生活條件變好了,，下館子逐漸成為百姓生活中的常事。不過美味背后,，卻藏著一些健康隱患,，比如油、鹽攝入往往超標(biāo),，久而久之導(dǎo)致肥胖,、高血壓，還會(huì)誘發(fā)糖尿病,、腦卒中,，甚至是腫瘤。對(duì)此,，美,、英等國(guó)政府曾先后給老百姓提出外出就餐建議。我國(guó)居民也面臨同樣的問題,，但缺乏相關(guān)的科學(xué)研究支撐,。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員王竹進(jìn)行的《北京餐館就餐者膳食營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)調(diào)查》，披露了國(guó)內(nèi)餐館飯菜的營(yíng)養(yǎng)狀況,。

　　老下館子吃出慢性病

　　王竹告訴記者,，本次研究共調(diào)查了2204名下館子的消費(fèi)者，涉及998種菜肴,，其中包括主食167種,、涼菜240種、炒菜557種、湯羹34種,。調(diào)查結(jié)果顯示,，下館子吃飯每人一餐攝入的脂肪和鈉，超過全天推薦的攝入量,，必須引起人們的重視,。

　　調(diào)查結(jié)果顯示，人們外出就餐時(shí)主要存在三大問題,。

　　首先,，油多鹽多。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議每天食鹽攝入量不宜超過6克（鈉2200毫克）,，而下館子的人一頓吃下去的鈉就有2902毫克,，一頓吃的量比推薦量一天還多。

　　其次,，畜禽肉類太多,。我國(guó)居民膳食指南推薦，成人每日攝入畜禽肉類應(yīng)控制在50~75克之間,，而在外就餐一頓可平均吃進(jìn)120克肉類，再加上水產(chǎn)50克以及蛋類,，動(dòng)物性食品攝入總量較高,。

　　第三，主食相對(duì)較少且過精,。人們下館子更加偏愛精細(xì)制作的點(diǎn)心和面食,，使碳水化合物供能比偏低。專家提醒,，如果長(zhǎng)期這樣吃,，勢(shì)必導(dǎo)致慢性病高發(fā)。

　　主食：面條餃子最咸

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn),，面食類食品含鹽量較高,，普遍高于米食類。面條最咸,，一小碗面條（50克)光是面條就含350毫克鈉,，加上調(diào)料含鹽量更高。其他的高鹽主食依次為餃子,、家常餅,、包子。而我們印象中覺得口感較咸的炒飯,，含鹽量反而排在后面,。

　　王竹建議，在外就餐時(shí)，盡量選做法簡(jiǎn)單的主食,，比如白米飯,、白饅頭、蒸煮粗糧等,。如果要喝粥,，盡量少選帶肉的粥，比如皮蛋瘦肉粥,、艇仔粥,，不妨多選紅豆粥、綠豆粥,、玉米粥等,。