“僵尸肉”的消息上周被公布出來，立馬引起各方驚嘆和熱議,。海關(guān)總署查處走私凍品貨價(jià)超30億元,，包括凍雞翅,、凍牛肉等副產(chǎn)品10余萬噸,，甚至有超四十年的陳年“僵尸肉”,。它們悄無聲息地出現(xiàn)在宵夜攤,、餐廳,。

　　根據(jù)已披露的陳年肉集散城市長沙為樣本，涉事10萬噸凍肉折合2億斤,，以餐館最常見的青椒肉絲為例,，每盤用凍肉250g，可做出2億盤青椒肉絲,。這意味著,，722萬人口的長沙以每天人均一盤的速度，需27天才能全部吃完,。如果以散裝雞翅每個(gè)50g來算,，可做出20億個(gè)烤翅,。700多萬長沙市民每天吃一個(gè)雞翅，需277天才能消耗完,。

　　當(dāng)然，消息也引起了質(zhì)疑,，有人指出四十多年的倉儲,、冷凍費(fèi)用超過了凍肉本身價(jià)值，走私并不劃算,。

　　“僵尸肉”到底來自哪里,？是否能檢測出實(shí)際肉齡？帶著這些疑問,，新京報(bào)記者采訪初步還原過期陳年凍肉的來源和流向,，“僵尸肉”多為國外替換的戰(zhàn)略儲備物資，流向二三線城市的小餐館,。更令人擔(dān)憂的是,，“僵尸肉”還面臨肉齡檢測難，無法判斷出實(shí)際存放年齡,。

　　一問 “僵尸肉”從哪里來,？

　　多為國外過期戰(zhàn)備肉

　　據(jù)報(bào)道，此次查處的走私凍肉中,，包裝上生產(chǎn)日期顯示“肉齡”長達(dá)三四十年,，甚至有“70后”凍肉。

　　一位長期從事牛肉貿(mào)易的崔某告訴新京報(bào)記者,，這種陳年凍肉多為國外的戰(zhàn)略儲備物資,，以美國為主。在倉儲物資的替換中,，部分陳年牛肉開始流通向市場,。“長時(shí)間冷凍保存后，牛肉表面區(qū)域已開始氧化發(fā)黑,，所以不會直接作為凍品肉賣給消費(fèi)者,。而經(jīng)過餐館用鹵制、煎炸的烹飪方式處理后,，能掩蓋牛肉賣相,，口感幾乎與正常牛肉沒有區(qū)別，普通消費(fèi)者很難區(qū)分開來,。”崔某說,。

　　據(jù)了解，出于戰(zhàn)略儲備和穩(wěn)定價(jià)格的需要,，各國都會主動將大量肉類冷凍儲存,。以我國在2007年頒布的《中央儲備肉管理辦法》規(guī)定,，凍豬肉原則上每年儲備3輪，每輪儲存4個(gè)月左右,；凍牛,、羊肉原則上不輪換，每輪儲存8個(gè)月左右,。

　　“對牛羊肉等凍品的保質(zhì)期,，國內(nèi)規(guī)定一般是8個(gè)月到12個(gè)月左右，超期后不得解凍,。但國際上其他國家保存時(shí)間要更長,，普遍達(dá)2年。”中國肉類協(xié)會副秘書長高觀對新京報(bào)記者表示,，雖然各國對冷凍肉的保質(zhì)期有詳細(xì)規(guī)定,，但冷庫的管理水平也參差不齊，并非全部嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),。

　　事實(shí)上,，陳年戰(zhàn)略儲備肉的身影在國際上也是屢次出現(xiàn)。2010年,，俄羅斯內(nèi)務(wù)部經(jīng)濟(jì)安全局在別爾哥羅德州破獲一起肉制品走私案,，在冷戰(zhàn)期間儲備、凍齡超過30年的“戰(zhàn)備肉”從美國,、巴西,、比利時(shí)、加拿大經(jīng)烏克蘭走私入俄,，犯罪團(tuán)伙從事此勾當(dāng)已有數(shù)年時(shí)間,。

　　二問 長年冷凍費(fèi)用有多高？

　　成本低每年每噸僅17元

　　“僵尸肉”被公布后也引起了許多質(zhì)疑,，網(wǎng)上有消費(fèi)者稱四十多年的倉儲,、冷凍費(fèi)用，甚至要超過凍肉本身的價(jià)值,，沒必要花大力氣走私進(jìn)入國內(nèi),。

　　真的是如此嗎？

　　一位出入境檢驗(yàn)檢疫局人員告訴新京報(bào)記者,，與盈利性冷庫需要考慮倉儲,、電費(fèi)不同，這種戰(zhàn)略儲備肉的儲藏成本非常低廉,。作為戰(zhàn)備物資儲存的肉類,，折算后的冷凍成本約為每噸17元／年左右。

　　也正是低廉的儲藏成本和價(jià)格,，催生了近年來走私過期陳年肉的市場熱潮,。該人士稱,，售價(jià)低于30-40元區(qū)間的牛肉，就有這樣的嫌疑,。