生藕性寒,，可消瘀止血,、清熱止渴,、開胃,，婦女產(chǎn)后生冷皆忌，只有生藕不忌,。民間用鮮藕洗凈切片，加白糖拌食，有清熱解暑的功效,。如將鮮藕壓榨取汁，清熱生津的功效更強(qiáng),，對流鼻血,、吐血、痰中帶血以及產(chǎn)后出血,，均有涼血止血的功效,。熟藕性溫，雖無清熱之功,，卻有養(yǎng)胃,、滋陰之效，脾胃虛弱者宜多食熟藕,。

　　藕生熟都可食用,，也可入藥，是生活中不可多得的菜肴和健身補(bǔ)體佳品,，尤其是女性,，更應(yīng)“三日不斷藕”?！侗静萁?jīng)書》中說,，藕“生者甘寒，能涼血止血,、除熱清胃,，主消散淤血、吐血,、口鼻出血,、產(chǎn)后血悶，治金瘡傷折及止熱渴,、霍亂,、煩悶、解酒等,；熟者甘溫,，能健脾開胃、益血補(bǔ)心,、消食,、止瀉,、生肌，久服令人心歡止怒”,。

　　生姜是助陽之品,，自古以來素有“男子不可三日無姜”之說。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚,，面色童相,，“自言服生姜40年，故不老云”,。 生姜還有個(gè)別名叫“還魂草”,，而姜湯叫“還魂湯”，傳說白娘子盜仙草救許仙,，此“仙草”就是生姜芽,。

　　生姜味辛性溫，長于發(fā)散風(fēng)寒,、化痰止咳,，又能溫中止嘔、解毒,，前人稱之為 “嘔家圣藥”,。而干姜雖與生姜同出一物，但由于鮮干質(zhì)量不同其性能亦異,。干姜性熱,，辛烈之性較強(qiáng)，長于溫中回陽,，兼能溫肺化飲,。因此，用干姜制備的姜汁與生姜汁的性能也不一樣,。

　　百變美味藕

　　荷塘小炒素

　　原料：

　　白藕,、百合、西芹,、馬蹄,、紅甜椒、鹽,。

　　做法：

　　1,、 將白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里,；

　　2,、 紅甜椒切圈、西芹切小片,、百合掰成片,、馬蹄去皮切厚片,；

　　3、 適量水燒開,，放入藕片汆燙1分鐘左右,，撈起沖涼水并瀝干備用；

　　4,、 鍋燒若熱加入少許油，放入紅甜椒,、西芹,、馬蹄翻炒片刻；

　　5,、 倒入瀝干水份的藕片,，快速翻炒片刻，加入適量鹽調(diào)味,；

　　6,、 關(guān)火、離灶,，加入百合炒勻即可,。

　　營養(yǎng)師點(diǎn)評：這道菜咸甜適口，脆爽,，有滋陰生津的作用,， 是道不錯(cuò)的開胃菜。

　　豬手蓮藕湯

　　材料：

　　豬前蹄1只(約350～400克),、蓮藕200克,、枸杞10粒、黃酒1大匙,、姜片3片,、鹽適量。

　　做法：

　　1,、 豬手洗凈剁成小塊,，放鍋中加水煮開，然后撈出沖凈,；

　　2,、 蓮藕去皮切塊，泡在清水中以免氧化發(fā)黑,；

　　3,、 砂鍋中加入適量清水，水開后放入豬手,，再調(diào)入黃酒,，小火煮約1個(gè)小時(shí),；然后放入蓮藕煲至蓮藕軟糯，最后放入枸杞子略微煮一下,，再加鹽調(diào)味即可,。

　　營養(yǎng)師點(diǎn)評：這道湯有很好的滋補(bǔ)美容的效果，非常適合女性朋友食用,。