在中醫(yī)的眼中,，鵪鶉蛋和鵪鶉一樣,，歷來都是食物中的珍品,，且具有很高的藥用價(jià)值,，古代為帝王將相食用,，故有宮廷珍貴食品之名,。它對(duì)月經(jīng)不調(diào)的女性更有調(diào)補(bǔ),、養(yǎng)顏,、美膚的功效,，對(duì)孕婦產(chǎn)前、產(chǎn)婦產(chǎn)后所出現(xiàn)的貧血有很高的滋補(bǔ)效果,。因而它被譽(yù)為延年益壽的靈丹妙藥,。

　　此外，英國一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),，鵪鶉蛋是腦力勞動(dòng)者的天然“補(bǔ)腦丸”,。“要吃飛禽，鴿子鵪鶉”,，尤其是鵪鶉蛋,，有“卵中佳品”之稱。首先,，鵪鶉蛋所含卵磷脂和腦磷脂,，比雞蛋高出3-4倍，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì),，健腦,、補(bǔ)腦效果顯著。其次,，鵪鶉蛋中維生素D格外豐富,。而英國曼徹斯特大學(xué)對(duì)3000余名男士的研究發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)維生素D水平高的人,，大腦記憶力和信息處理能力更佳,。

　　同時(shí)，鵪鶉蛋的營養(yǎng)分子較小,，比雞蛋更易吸收,、利用。相比雞蛋,，鵪鶉蛋的膽固醇含量更低,。一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右,，雞蛋則為585毫克。用腦多的人,，每天可以吃5-6個(gè)鵪鶉蛋，最好用蒸或煮的方式,，營養(yǎng)最好吸收,。

　　參考

　　常吃鵪鶉蛋補(bǔ)腦益智提高記憶力。中國新聞網(wǎng) 2011年02月21日

　　益母草滾鵪鶉蛋,。廣州日?qǐng)?bào) 2015年05月11日