在夏天飲食養(yǎng)生中不能少的就是豆類食物,。豆類食物有很多種,，不同的豆類有不同的功效和作用。今天,，小編就來為大家介紹一下夏天必吃的6種豆類食物是哪些,，快來一起了解了解吧,。

　　豆類的營養(yǎng)價(jià)值

　　豆類的營養(yǎng)價(jià)值非常高，我國傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng),，失豆則不良”,，意思是說五谷是有營養(yǎng)的，但沒有豆子就會(huì)失去平衡?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證明,，每天堅(jiān)持食用豆類食品，只要兩周的時(shí)間,，人體就可以減少脂肪含量,，增加免疫力，降低患病的幾率,。因此,，很多營養(yǎng)學(xué)家都呼吁，用豆類食品代替一定量的肉類等動(dòng)物性食品,，是解決城市中人營養(yǎng)不良和營 養(yǎng)過剩雙重負(fù)擔(dān)的最好方法,。

　　豆類所含蛋白質(zhì)含量高,、質(zhì)量好,，其營養(yǎng)價(jià)值接近于動(dòng)物性蛋白質(zhì)，是最好的植物蛋白,。

　　氨基酸的組成接近于人體的需要,，是我國人民膳食中蛋白質(zhì)的良好來源。豆類所含的脂肪以大豆為最高,，可達(dá)18%,，因而可作食用油的原料，其他豆類含脂肪較少,。豆類含糖量以蠶豆,、赤豆、綠豆,、豌豆含量較高,，為50%～60%，大豆含糖量較少,，約為25%左右,。因此,，豆類供給的熱量也相當(dāng)高。豆類中維生素以B族維生素最多,，比谷類含量高,。此外，還含有少量的胡蘿卜素,。豆類富含鈣,、磷、鐵,、鉀,、鎂等無機(jī)鹽，是膳食中難得的高鉀,、高鎂,、低鈉食品。

　　接下來,，和小編一起具體看看夏天適合吃哪些豆類食物吧,。

　　夏天必吃的6種豆類食物

　　毛豆是膳食纖維之王。毛豆既富含植物蛋白,，鉀,、鎂元素和B族維生素也特別豐富。更值得一提的是,，嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%,，是蔬菜里的纖維冠軍，有助于控制血糖和血脂,。此外,，夏季吃毛豆還能預(yù)防因?yàn)榇罅砍龊购褪秤徽裨斐傻臓I養(yǎng)不良、中暑等情況,。毛豆可直接帶皮煮著吃,，也可用來炒著吃，如毛豆炒雞丁,。

　　豌豆改善視力,。按照《中國食物成分表》，每100克豌豆中含維生素B10.49毫克,，是毛豆的3倍之多,，而天熱出汗會(huì)丟失一部分B族維生素，因此豌豆很適合夏天食用,。豌豆中含有大量的胡蘿卜素,、葉黃素，對(duì)保護(hù)視神經(jīng),、改善視力非常有益,。鮮豌豆在春季上市,，現(xiàn)在買到的干豌豆可以用來煮粥，或者磨成面粉后制作點(diǎn)心,。

　　蕓豆是補(bǔ)鈣冠軍,。每100克帶皮蕓豆含鈣達(dá)349毫克，是黃豆的近兩倍,。蕓豆也富含膳食纖維,，其鉀含量比紅豆還高。因此,，夏天吃蕓豆能很好地補(bǔ)充礦物質(zhì),。蕓豆可以煮熟后用來制作零食，如五香蕓豆,，還可以用來燉排骨,，既增香又解膩。

　　蠶豆健腦,。蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富,，富含膳食纖維、鈣,、鉀,、胡蘿卜素等多種有益健康的營養(yǎng)素。它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿,，有增強(qiáng)記憶,、健腦的作用。蠶豆還有益氣健脾,、利濕消腫等功效,，特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。嫩蠶豆可以煮熟后直接吃,，老蠶豆可以用來煮飯,、熬粥,。

　　綠豆清熱解暑,。研究證明，綠豆皮里面含有大量的抗氧化成分,，如類黃酮,、單寧、皂甙等,。綠豆中還有生物堿,、豆固醇以及大量的膳食纖維等。因此夏季吃綠豆清熱解毒,，緩解中暑,。綠豆常見的吃法是熬粥或熬湯,，做成綠豆沙也是不錯(cuò)的選擇。

　　紅豆消腫除濕,。中醫(yī)角度來說,，紅豆性平、味甘酸,，有健脾利水,、清熱除濕、消腫解毒的功效,。夏天人體易水腫,，吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法。現(xiàn)代研究表明,，紅豆富含膳食纖維,、鉀、B族維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì),。紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯,，也可以當(dāng)成主食的餡料，如紅豆包,。

　　夏天飲食別少了以上6種豆類食物哦,。