古香齋拓本《茶錄》

宋代定窯斗笠盞著名拍品

(圖片由河南省陶瓷文化研究會(huì)提供)

　　來(lái)源：大河報(bào)  作者：劉芳溪

　　在宋代有關(guān)茶事的藝文創(chuàng)作中，蔡襄的《茶錄》因內(nèi)容專業(yè)化與開(kāi)拓性以及其藝術(shù)的精美而獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

　　蔡襄精于品茗,、鑒茶,，是一位古代茶學(xué)家?！恫桎洝吠ㄆ】瑹o(wú)一倦筆，頗有二王楷法,，端重飄逸，受到同代及后世的贊譽(yù)?，F(xiàn)能所見(jiàn)蔡襄《茶錄》為治平元年刊本,，主要有三種：一為北宋拓本,，是僅見(jiàn)的善本，謂海內(nèi)孤帙,；二為南宋拓本,，曾錄于明孫承澤《庚子銷夏記》；三為“古香齋”拓本,，明宋玨刻,，世稱絹本《茶錄》。今天我們便有幸見(jiàn)到了藏家劉志平珍藏的“古香齋”拓本《茶錄》,，愿與君共賞,。

　　初見(jiàn)《茶錄》始驚艷

　　那天，劉志平如約而至,。當(dāng)他小心翼翼地打開(kāi)《古香齋拓本》,，浸透歲月風(fēng)塵的書(shū)本輕飄得好似一片片羽毛。

　　作為一名資深藏家,，劉志平的愛(ài)好甚廣,，但兜兜繞繞卻總是離不開(kāi)一個(gè)“茶”字。熱愛(ài)陶瓷的他,，因?yàn)樽陨淼南埠?，收藏時(shí)便會(huì)有意無(wú)意地挑選一些關(guān)乎茶的器具，這本珍貴的拓本,，便是他幾年前在北京古玩城淘來(lái)的,。

　　“那是一次巧合，我本是不收藏拓本的,，但是一看這本蔡襄的《茶錄》就有點(diǎn)把持不住了,，細(xì)細(xì)翻閱，發(fā)現(xiàn)無(wú)論是內(nèi)容還是字體都堪稱瑰寶,，加上這‘傻開(kāi)門’的品相,，當(dāng)即決定不惜重金收入囊中。這本《茶錄》高度還原了當(dāng)時(shí)宋代盛行的茶事,，細(xì)細(xì)體悟,，那情境歷歷在目，難怪蔡襄自謂《茶錄》石刻小楷為‘平生得意書(shū)’,。”

　　建盞,，并不是斗笠盞的唯一

　　在《茶錄》一書(shū)中，蔡襄專門提到了現(xiàn)在拍場(chǎng)大熱的建盞,，當(dāng)談起對(duì)建盞的看法時(shí),，曾為中國(guó)茶葉博物館捐獻(xiàn)過(guò)不少古代茶具的劉志平，話匣子一下就打開(kāi)了,。

　　“我認(rèn)為建盞只是宋代茶生活中很小的一部分,，并不能代表整個(gè)宋代的制瓷水平,。我們都知道宋代的五大名窯鈞窯，它們所燒制的瓷器水準(zhǔn)可以說(shuō)在整個(gè)中國(guó)陶瓷史上都已經(jīng)到達(dá)了巔峰,。反觀建窯的斗笠盞,，胎體偏粗，釉色偏重,，與精美的鈞窯等茶盞相比,，形成了一種‘樸拙與精巧’的鮮明對(duì)比。我猜想,，在那時(shí)也許恰恰因?yàn)榻ūK的胎粗釉厚,，斗茶時(shí)使用不燙手，偏深的底色也將茶湯襯托得分外明艷,，才大受歡迎,。俗話說(shuō)得好，‘細(xì)糧吃多了難免有時(shí)也想嘗嘗粗糧’呢,。蔡襄之所以在《茶錄》中提到建盞,，有很大一部分原因是他是福建仙游人，當(dāng)時(shí)的交通不便,、通訊受阻,，福建相較于當(dāng)時(shí)的帝都汴京無(wú)疑是南夷之地，要想將當(dāng)?shù)氐?lsquo;土特產(chǎn)’推薦給皇帝,，大約只能通過(guò)這種方式了,。”

　　河南省陶瓷文化研究會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張保慶對(duì)此也表達(dá)了自己的看法，“在中國(guó)陶瓷發(fā)展史上,，很多瓷器或以造型占優(yōu)，或以釉色取勝,，都會(huì)形成自己獨(dú)特的時(shí)代風(fēng)格和非凡的藝術(shù)成就,。宋代因‘斗茶’盛行，該時(shí)期的茶盞在吸取唐代茶盞優(yōu)點(diǎn)的基礎(chǔ)上,，出現(xiàn)了一種敞口,、斜腹壁呈45度角、小圈足的容器,，形似倒置的斗笠,，因此這種茶盞被稱之為斗笠盞或斗笠盌”。

　　“宋代‘斗茶’時(shí)所用的茶盞,，除了南方燒造的厚胎黑釉‘建盞’,，北方各大名窯均有燒制，這種北方瓷窯燒造的薄胎茶盞在設(shè)計(jì)上具有極簡(jiǎn)主義風(fēng)格,，把優(yōu)雅簡(jiǎn)單的造型發(fā)揮到了極致,。所以建盞固然風(fēng)靡,，但絕不能作為斗笠盞的符號(hào)去看待，其制造工藝相較于中原的精美瓷器還具有一定差距,，也許恰恰因?yàn)槲宕竺G在當(dāng)時(shí)已經(jīng)人人皆知,、口口相傳，所以在歷史資料上便不太能查到推崇的記載吧,。”

　　風(fēng)靡唐宋,、遠(yuǎn)播日本的“中國(guó)式茶文化”

　　自唐及宋，中國(guó)飲茶風(fēng)氣日漸高漲,，茶文化確立了成熟的文化脈絡(luò),，建立了較為統(tǒng)一的程式和儀式。及至宋代,，茶的制作和飲用過(guò)程被推到另一個(gè)歷史高峰,，宋時(shí)造茶可謂擇不厭精，烹不厭細(xì),。

　　宋代宮廷禁苑和地方官吏,、文人學(xué)士的尚茶、崇茶,，以品茶為雅的做法,，進(jìn)一步推動(dòng)飲茶風(fēng)氣的流行。宋代端明殿學(xué)士蔡襄著《茶錄》,、宋徽宗趙佶撰《大觀茶論》,，一個(gè)官居宰相，一個(gè)貴為皇帝,，他們也參與茶事,，撰寫(xiě)茶書(shū)，這在中國(guó)飲茶史上是罕見(jiàn)的,。在這種氛圍中,，上行下效，飲茶也變得逐漸趨于平民化,，茶葉也就當(dāng)之無(wú)愧地成為國(guó)飲,。

　　宋代飲茶之風(fēng)的大盛，使得其時(shí)的五大名窯都曾生產(chǎn)茶具,，它們都曾先后專門為皇宮燒制茶具,，均講究至極，也因此全面推動(dòng)了一次制瓷工藝的技術(shù)革命,。

　　“我曾與中國(guó)茶葉博物館的郭丹英就歷代茶事的演變及傳承專門討論過(guò)幾回,，關(guān)于宋代飲茶，其實(shí)更注重的是一種儀式感，是對(duì)文化的一種尊崇,。就像古時(shí)候彈琴,，都需要先經(jīng)過(guò)沐浴、更衣,、焚香方能開(kāi)始,，飲茶亦是如此。日本在這方面就很好地領(lǐng)悟了宋代茶道的精髓,，并在傳承中延續(xù)至今,。日本的茶道起源于鐮倉(cāng)時(shí)代，與中國(guó)宋代點(diǎn)茶法一脈相承,。宋,、元陶瓷中的茶具，以其端莊,、清冽,、高貴的藝術(shù)格調(diào)影響了日本人的審美趣味。而在日本東京靜嘉堂文庫(kù)美術(shù)館藏的一件宋代建窯曜變茶盞更是被奉為國(guó)寶,，我猜想如今建盞備受茶人推崇,，也是日本‘茶文化回流’影響至深的結(jié)果。”劉志平說(shuō)道,。

　　寂光幽邃,，“盞”望世界

　　茶盞，只是用來(lái)喝茶的道具,，何以讓時(shí)下的人們大論特論,？

　　只因品茶之細(xì)，由盞開(kāi)始,。僅從歷代對(duì)茶盞的稱謂就可以看出多樣的變化：碗,、甌、盞,、盅,、杯等。來(lái)自不同時(shí)代風(fēng)格的品茗方式,，使得茶杯由胎土、形制,、釉色等不斷演化,，為品茗時(shí)留下了與茶的對(duì)話空間，薄胎杯掛香,，由熱轉(zhuǎn)冷,，茶香由杯體冉冉升起；厚胎杯穩(wěn)實(shí)，品茗時(shí)溫暖貼心,，久久不散……如是看茶盞,，多了一層實(shí)用的趣味！

　　同樣的一泡茶,，注入不同的茶盞,，便能產(chǎn)生不同的湯色滋味。當(dāng)嘴唇與茶盞親密接觸,，由微觀而見(jiàn)茶盞背后蘊(yùn)含的磊磊大器,，那么首先得拋開(kāi)既成的擁器自重心態(tài)。一件到代的磁州窯茶盞,，穩(wěn)穩(wěn)的重心感與釉光的折射,，拿在手里便感覺(jué)與眾不同。

　　在2002年香港佳士得秋拍上,，一只口徑為19cm的北宋定窯黑釉鷓鴣斑盞以13137746元人民幣的天價(jià)成交,，震驚全球收藏界。而日本大阪市立東洋陶瓷美術(shù)館的藏品中亦有一只北宋河南禹縣鈞臺(tái)窯鈞瓷斗笠盞,。在去年的蘇富比春拍又出現(xiàn)了一只定窯白釉印花斗笠盞,，拍出了3390445元人民幣的高價(jià)?？梢?jiàn)不僅僅是建窯的斗笠盞,，凡此種種，這些大美至簡(jiǎn)的薄胎斗笠盞器形因存世量罕見(jiàn),，所以市場(chǎng)價(jià)值潛力巨大,。

　　河南省陶瓷文化研究會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張保慶認(rèn)為：“建盞僅僅是中國(guó)陶瓷史上管中窺豹的冰山一角，其實(shí)更多宋代北方窯口的茶具亦是精美絕倫,，異彩紛呈,。在面對(duì)這些歷史名瓷時(shí)，需要我們?nèi)テ占疤骄康膯?wèn)題還有很多很多,，僅從英文China一詞為瓷器的含義,，就可體會(huì)中國(guó)陶瓷在世界陶瓷史上舉足輕重的作用。希望在茶文化復(fù)蘇的同時(shí),，中國(guó)繽紛的古陶瓷之美也能被更多人所知,，到那時(shí)便無(wú)需再去羨慕他國(guó)茶器的精美，因?yàn)橹袊?guó)燦爛的古陶瓷才是我們引以為豪的中華大美,！”

宋代鈞瓷斗笠盞日本大阪美術(shù)館藏

　　鏈接

　　《茶錄》計(jì)上下兩篇,，上篇論茶，分色,、香,、味,、藏茶、炙茶,、碾茶,、羅茶、候茶,、熁盞,、點(diǎn)茶十目，主要論述茶湯品質(zhì)和烹飲方法,。下篇論器,，分茶焙、茶籠,、砧椎,、茶鈴、茶碾,、茶羅,、茶盞、茶匙,、湯瓶九目,。《茶錄》是蔡襄有感于陸羽《茶經(jīng)》“不第建安之品”而特地向皇帝推薦北苑貢茶之作,。也是繼陸羽《茶經(jīng)》之后最有影響的論茶專著,。

　　蔡襄(1012-1067)字君謨，興化仙游(今福建莆田仙游)人,，性忠鯁,。累官至端明殿學(xué)士，人稱蔡端明,。謚忠惠,，后世敬稱他：“忠惠先生。”