生活中,，很多人都知道方便面,、薯片等油炸食品對健康不好,，但卻難以抗拒,。近日，CCTV-4《中國新聞》欄目稱“吃方便面等于喝油”,、“薯片含油太多可以燃燒”,，著實讓人們喉嚨發(fā)緊，再也不敢吃這些東西了,。情況確實如此嗎,？《生命時報》記者向權威專家進行了求證。

　　報道中,，記者為了弄清油炸方便面究竟隱藏多少油脂,，進行了實驗。第一個實驗中,，實驗員首先將方便面捏碎放入燒瓶中,，隨后在燒瓶中加入適量的石油醚溶劑，萃取出20毫升油,，重約15克,。對此，實驗人員表示,，這些只是方便面面餅中所含的油,，還不包括調料包中的油。實驗結論是,，一包油炸方便面的含油量相當于一個成年人一天所需油量,，吃方便面等于喝油并不夸張。

　　對此,，上海華東醫(yī)院主任營養(yǎng)師 陳霞飛表示,，這個實驗具有一定科學性，但“喝油”的說法略顯夸張,，方便面里的確含油量很高,，通過讀包裝上的食品標簽就能知道，不用做實驗,。記者閱讀某品牌一款紅燒牛肉味油炸方便面的食品標簽后發(fā)現,，一包129克的方便面，105克的面餅中含有20克脂肪,，24克的調料包中含有11.7克脂肪,。陳霞飛指出,，這里寫的脂肪其實就是油脂,，也就是說，連湯帶面地吃一袋方便面會吃進31.7克的油脂,。而中國居民膳食指南推薦,，每人每天烹調用油應該控制在25~30克,，可以說，吃一包方便面一天的用油量就超標了,。

　　調查中記者發(fā)現,，號稱“非油炸”的方便面很受歡迎，非油炸方便面含油量真的少嗎,？記者帶著疑問,，閱讀某品牌一款紅燒牛肉味非油炸方便面的食品標簽后發(fā)現，包裝注明每100克產品含脂肪8.6克,，可以說這包面餅75克,、配料23克的方便面，含油量約等于8.6克,，確實遠低于相同味道的油炸方便面,。對此，陳霞飛表示,，非油炸方便面相對健康,，但也不能多吃，無論油炸還是非油炸,，方便面只可用于就餐不便時補充能量,，不能提供足夠營養(yǎng)。實在想吃時,，最好用鍋煮,，每次只放料包的1/3，再加些青菜,、雞蛋,、肉類，且最好不要喝湯,。

　　第二個實驗比較簡單,，實驗人員將一片油炸薯片點燃，發(fā)現短短幾十秒,，薯片就已完全燒黑碳化,，燃燒點下方還有油不停地滲出，實驗人員表示,，這包薯片的油脂含量高達35%,，每100克薯片的能量高達520千卡，相當于一口吃半個西瓜,。

　　對此,，中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅指出，薯片含油的確不少,，直接看食品標簽就行,。不過,，實驗僅憑食物能夠燃燒就說食物含油量高是不科學的。其實,，各種食品只要足夠干,、表面積足夠大都能被點燃，比如含油量很低的掛面,。

　　范志紅特別提醒消費者,，在購買薯片時，一定要看成分表的“單位”,。記者閱讀某品牌一款104克原味薯片的食品標簽后發(fā)現,，包裝注明每30克含脂肪9.9克，計算得知這款薯片的含油總量是35.64克,，比油炸方便面還油,。為什么企業(yè)不直接寫出產品的脂肪總量呢？范志紅表示,，含油太多意味著不太健康,，也許廠家自己都不好意思寫出來了，只好縮小單位,，讓數字乍一看上去小一些,，不仔細看就很難發(fā)現。

　　最后,，陳霞飛提醒,，想吃零食時，最好用適量的堅果,、酸奶,、山楂、茯苓餅等替代薯片,，滿足嘴巴的同時也更加健康,。▲