茶葉收藏市場目前開始趨于理性,，去年一家拍賣公司的普洱茶專場拍賣中，只有30%的老茶競拍成功,，但80%的新茶得以成交,。

　　通常情況下，4年之內(nèi)的普洱茶都被稱為新茶,。雖說普洱茶越陳越香,，但如今，造假手段頻出,，普洱茶靠年份取勝已是一個過時的說法,。在普洱茶收藏領(lǐng)域中,，逐漸開始關(guān)注老茶的口味。

　　很多人認(rèn)為帶有“老”,、“古”字樣的普洱茶就是老茶好茶,，其實(shí)是一個誤區(qū)。以班章和老班章為例,，其實(shí)班章是云南普洱地區(qū)的一個村委會,，班章和老班章都是這個村委會下邊的寨子，但是由于這兩個寨子成立的時間有先后,，所以才有老班章和班章的區(qū)分，并不代表這兩個地區(qū)的普洱茶哪個年頭更久遠(yuǎn),。

　　還有很多藏友認(rèn)為,，包裝上標(biāo)注的年份越久遠(yuǎn)、價格越貴的普洱茶,，其收藏價值就越高,，這也是一個誤區(qū)。一些不良廠家,、商家正是抓住了這樣的消費(fèi)心理,，故意將年代不長的新茶標(biāo)注為陳茶，或者將新茶摻入老茶中,，濫竽充數(shù),。

　　更有甚者，采取了“濕倉造假”的作假方法,。“濕倉”,，就是把普洱生茶存放在通風(fēng)不暢、濕度較高的地窖,，因空氣相對濕度提高,，容易加速茶葉陳化。真正意義上的老茶,，大部分都是以“干倉”存儲,。也就是說，茶葉在溫度,、濕度適中,，通風(fēng)透氣，清爽無雜味的環(huán)境下發(fā)酵陳放,，才能保證良好的品質(zhì),，增加收藏價值。

　　收藏的茶葉除了看年份以外,，還有哪些價值,？老茶,，作為可以喝的古董，口感在判斷茶葉收藏時起到何等作用,？

　　筆者近日走訪了三位熟悉茶葉收藏現(xiàn)狀的人士,，從不同角度談對茶葉收藏的理解，幫助藏友明確一個更為切實(shí)的茶葉收藏方向,。

　　用藝術(shù)評論家王春元的話來說,，收藏茶的最終目的是圍繞“喝”的，無論多貴的茶,，終歸是用來品嘗的,，而不是用來鑒賞。許多條條框框的收藏理念其實(shí)未必合理,，甚至是商業(yè)炒作的噱頭,。如果市場釋放出了一些需求信號，某些品種自然會熱起來,，卻未必符合口感的標(biāo)準(zhǔn),。所以，許多藏友或許都有過這樣尷尬的經(jīng)歷：朋友拿出號稱幾十萬元一餅,、存放了幾十年的老茶,，喝到嘴里卻難以入口，還不得不表示贊許和謝意,，因?yàn)檫@種待遇不是人人都有的,。

　　資深茶藝培訓(xùn)講師唐雅琴在接觸愛茶人的同時，亦深入了解整個行業(yè)的內(nèi)情,。關(guān)于茶界現(xiàn)狀,，她分析說：風(fēng)調(diào)雨順的年景，茶葉年年增產(chǎn),，當(dāng)年生產(chǎn)的茶不一定都賣掉了,，賣掉的茶也不一定都喝掉了，喝掉的也不一定就是好喝的,。

　　溯本追源,，一款茶葉，無論什么品種,，首先是好茶,，才有可能具備收藏的基礎(chǔ)。

　　什么是好茶,，如何定位,？唐老師說，好茶首先產(chǎn)自好產(chǎn)區(qū),，山清水秀,，云深霧繞,，遠(yuǎn)離污染；古云“采之時,，造之精”,，從茶葉原料的老嫩標(biāo)準(zhǔn)，采摘的時間,，制茶師對茶葉所采用的最適宜茶性的加工方法,，到茶葉的包裝、運(yùn)輸,，這之間每一個環(huán)節(jié)的正確與否,，決定了茶葉成為一款好茶的標(biāo)準(zhǔn)，沒有相當(dāng)?shù)膶I(yè)知識難以明白個中門道,。如今茶葉品類豐富,，專業(yè)上已分出紅、綠,、黑,、白,、青,、黃六大基本加工類，再有花茶,、保健茶等多種復(fù)合類,。

　　按茶名來論，金駿眉,、鐵觀音,、大紅袍、安吉白,、龍井,、碧螺春、瓜片,、猴魁,、正山小種、滇紅,、祁紅,、普洱、茯磚……細(xì)數(shù)下去,，名目繁多,，恐有數(shù)千種類。那么,，到底哪一款茶才是最好,、最值得收藏呢,？

　　每一茶類，只要整個生產(chǎn),、加工,、運(yùn)輸環(huán)節(jié)都沒有問題，就可以算作一款好茶,，唐老師這么說,。大家關(guān)心茶，愛喝茶,，但難以從茶葉生產(chǎn)到運(yùn)輸全過程跟蹤,，那么有沒有辦法對茶葉的質(zhì)量進(jìn)行鑒別呢？

　　一般來說,，鑒別一款茶的好壞,，從干茶的外觀、色澤,、觸感,、香氣及濕茶的茶湯、葉底,、香氣,、回韻綜合評判。唐老師將其稱為茶葉鑒別八大要素,，同時她介紹說,，目前具備這種專業(yè)茶葉感官審評能力的專家在中國茶業(yè)界極少。由于茶文化的推廣逐漸增強(qiáng),，也有一些愛好者會先熟悉專業(yè),，深入了解之后再逐步加入茶葉收藏的行列。

　　那么,，能確定一款茶為好茶時,，它是否就可以拿來收藏？

　　那可不一定,。唐老師說,，對于愛喝茶的人而言，一款茶,，生長時環(huán)境好,，采摘精細(xì)，加工得當(dāng),，包裝安全,，保存防潮，加以好水好技法沖泡，便屬好茶,。每一種茶有它專屬的指標(biāo)要求,，國家定了茶葉的國標(biāo)，生產(chǎn)企業(yè)有企標(biāo),。茶葉是否好喝,，口感的指標(biāo)卻在品茶人的心里。

　　對于想收藏的人而言,，要對各大基本茶類的收藏價值有廣泛的了解,。比如綠茶為不發(fā)酵，不宜存放,；紅茶為全發(fā)酵,，存放過程中變化不大，無法發(fā)現(xiàn)新陳茶之間的差異性,；黃茶品種少,，當(dāng)代工藝改良，特征不明顯,；白茶為輕發(fā)酵,，素有“三年陳，七年藥,，十年是個寶”的民間傳說,，現(xiàn)今掀起一股收藏小高潮；黑茶本為后發(fā)酵,，其中出名的品類普洱茶自2006年火爆后歷經(jīng)高低谷,，至今仍占據(jù)了茶葉收藏市場的重要份額,；另外同為黑茶的安化茯茶也嶄露頭角,。

　　那么適合于自己收藏的到底是哪一類、哪一種,、哪一個品牌呢,？這個需要非常全面的綜合評估了。

　　除了必須具備好茶的基礎(chǔ),，一款茶葉的產(chǎn)量,、市場投放量，直接決定了它的升值空間的大小,。這就需要愛茶者精準(zhǔn)的判斷了,。

　　古玩收藏家鞠肖男提供了一個信息，古樹茶以無污染,、口感好將會成為藏茶者新的關(guān)注目標(biāo),。幾年前，鞠肖男跟隨朋友來到了云南，找到了原始森林里的野生古茶樹,。那里從5月底一直到10月底天天有雨,。茶既喜歡陽光又不能曝曬，既不能冷又不能熱,，所以茶樹在那里有良好的生存環(huán)境,。

　　鞠肖男總結(jié)了一個公式：口感最好的茶=最好的茶原料+最恰當(dāng)?shù)募庸ぁ２柙嫌幸恍┥鷳B(tài)標(biāo)準(zhǔn),，比如海拔,、溫度、空氣等,。相對的高海拔,，才能提供最利茶生長的各種氣候條件。海拔高,，氣壓低,，空氣稀薄，蒸騰作用強(qiáng),，使茶葉代謝增強(qiáng),，產(chǎn)生更豐富的芳香物質(zhì)。一款茶品如果起初質(zhì)量未能達(dá)標(biāo),，或者是后期儲存不當(dāng),，那么不論存放多長時間，茶葉品質(zhì)都很難脫胎換骨,。

　　鞠肖男考察林林總總的茶加工工藝后還發(fā)現(xiàn),，所有的茶加工手段諸如蒸青、炒青,、搖青,、緊壓、揉捻,、發(fā)酵,、烘烤等，無不是基于人的某種理想,，針對茶葉的苦,、麻、澀,、酸,、辣等不良口感，運(yùn)用“最恰當(dāng)”工藝進(jìn)行改良,，其目的無外乎是在方便茶的儲運(yùn)之外最大程度地保持茶的天然香氣,、色澤,、條形，以及彌補(bǔ)茶的口味缺憾,，其實(shí)質(zhì)無外乎是在茶的口感,、有效成分和飲用條件之間尋求新的配置平衡。再換句話說,，沒有不良口感的茶,，是不需要刻意加工的。

　　鞠肖男把采來的千年野生古樹茶取名茶祖茶,，他將鮮葉釆下,，自然吹干即喝。他認(rèn)為沒有任何刻意的加工,，也就是它最恰當(dāng)?shù)募庸?，正所謂大道至簡。他現(xiàn)在喝的野生茶,，有的已存放五年,，口感愈佳?！　τ谡嬲龕酆炔璧氖詹卣邅碚f,，茶葉收藏首先是一種感官體驗(yàn)，與別人演繹的故事無關(guān),。要想收藏到好茶,，就得提高喝茶的品鑒能力。