■ 這個“根”很健康

“三九時節(jié)，人體陽氣收藏,，氣血趨向于里,，皮膚致密，出汗減少，此時人要早點睡,，太陽出來后再起床,。在中醫(yī)五臟中，冬季對應(yīng)的是腎,，腎藏精,，精宜藏而不宜泄，精泄多了會傷陽氣,。違背了收藏的規(guī)律,，來年春天就容易得病，看起來沒精神,，因為陽氣被耗損了,，體內(nèi)空了，這就會影響健康,。所以,，冬季養(yǎng)生的關(guān)鍵在于‘防寒保暖，節(jié)欲養(yǎng)腎,，靜養(yǎng)少動,，固護(hù)陽氣’，核心在于一個‘藏’字,，從思想到行為,，都要善于‘藏’起來?！睆V東省中醫(yī)院珠海醫(yī)院主任醫(yī)師劉立昌介紹,，腎為生命之本，健康之源,，跟人體的骨骼血液,、皮膚乃至牙齒、耳朵都有莫大關(guān)系,。

那么,，三九天養(yǎng)生進(jìn)補吃什么好？“中醫(yī)一直講究‘天人相應(yīng)’,，此時正是根類食物當(dāng)令的季節(jié),。”廣東省中醫(yī)院營養(yǎng)師林淑嫻介紹,，這里的根指的是以肉質(zhì)根為食用部分的蔬菜,。這一類食物可以當(dāng)作蔬菜，也可以當(dāng)作主食,，是日常平衡膳食中必不可少的一種,。三九天天氣非常寒冷,，往往要多吃點東西以保持身體溫暖，均衡的膳食對于人體健康非常重要,。

“根類食物是非常有益的,。”林淑嫻介紹,，根類食物含有的膳食纖維比較高,，膳食纖維能增加糞便的體積，軟化糞便,，使人的大便更暢通,。該類食物還可以控制血糖，對于糖尿病人來說,，最好就是選擇血糖生成指數(shù)較低的主食,，根類食物的血糖生成指數(shù)比我們平常吃的白米飯要低，用根類食物代替一部分的主食,，不但可以飽一點,，血糖也可以控制得好一點。第三,，因為根類食物含有多種成分能有效延緩衰老,，如β-胡蘿卜素、維生素C,、維生素E這些抗氧化的成分豐富,。另外，根類食物當(dāng)中維生素B1,、B2以及煙酸含量均較谷類食物高,，是日常以精白米面作為主食的一個很好的補充。

■ 養(yǎng)腎佳品——山藥

“根類食物中推薦山藥,，它還是養(yǎng)腎佳品,。”劉立昌介紹,，山藥味甘溫,，入肺經(jīng)、脾經(jīng)和腎經(jīng),，能補脾益肺,、益氣固腎，其可以健中補虛,、益氣力、長肌肉,，久服耳目聰明,、身輕,、不饑、延年,，既能滋陰又利濕,，能滑潤又收澀，有補而不滯,、滋而不膩的特點,。

劉立昌說，常吃山藥好處多多：幫助消化,，山藥中含有的淀粉酶,、多酚氧化酶等物質(zhì)，能促進(jìn)消化,、改善胃腸功能,，同時也可以增強人體的新陳代謝速率，幫助減輕腸胃負(fù)擔(dān),；控制體重,，山藥中的膳食纖維含量很高，能促進(jìn)腸胃的蠕動,，減少人體對脂肪的吸收,，且山藥還具有很強的飽腹感，在減肥期間吃山藥能有助于降低食欲,；保護(hù)血管,，山藥含有大量的黏液蛋白，可以防止脂肪沉積在血管中,，使血管保持彈性,，預(yù)防動脈粥樣硬化；潤肺止咳,，山藥可益肺氣,、養(yǎng)肺陰，幫助治療肺虛,、咳嗽,、久咳等癥狀，冬季干燥,、寒冷,，人們很容易會喉嚨干燥甚至疼痛，對肺部和喉嚨的傷害比較大,。此外,，山藥含有皂苷、黏液質(zhì),，這兩種成分都有潤滑,、滋潤的作用,；山藥多糖可以活化吞噬細(xì)胞，在增強人體免疫力以及對抗腫瘤等方面有一定效果,，還能清除自由基,，有利于延緩衰老。

“但有些情況不適合吃山藥,?！眲⒘⒉嵝眩?/p>

涮麻辣火鍋不宜加山藥。麻辣火鍋本屬辛辣上火之物,，如果在吃火鍋的時候,，加上山藥，更會使人上火,，從而導(dǎo)致咽干咽痛,、上火長痘。

糖尿病人要控制吃山藥,。山藥含有的黏液蛋白有降低血糖的作用,，但山藥屬根莖類食物，淀粉量較高,，如果過多食用反而會導(dǎo)致血糖升高,。如果糖尿病患者偏愛食山藥，要適當(dāng)減少主食的量,，否則就會適得其反,。

前列腺癌、乳腺癌患者不宜吃山藥,。山藥中含有的薯蕷皂苷成分,，在人體內(nèi)可以合成荷爾蒙如睪丸激素和雌性激素，影響前列腺癌,、乳腺癌的治療,。

便秘患者要少吃山藥。山藥中含有豐富的淀粉,，并且山藥性熱,，屬溫補食材，便秘的人吃山藥,，無異于火上澆油,。

那么，山藥怎樣吃更營養(yǎng),？劉立昌介紹——

山藥配紅棗,。山藥跟紅棗搭配，可強化健脾養(yǎng)胃的功效,。紅棗和山藥搭配一起的做法很多,，或蒸或煮,，甜咸皆宜,，愛喝湯的人可以煮湯時多放點山藥和紅棗,。

山藥配南瓜。山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內(nèi)食物,，控制飯后血糖升高,，還能助消化、降血糖,；而南瓜中含有微量元素鈷,、鋅、銅和果膠等能促進(jìn)人體胰島素的正常分泌,，能防治糖尿病,、高血壓以及肝臟和腎臟病變，增強抗貧血抗癌能力,。因此兩者搭配食用,，既能更好地降低血糖，又有助于健脾養(yǎng)胃,。

山藥配枸杞,。山藥和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發(fā)揮滋補效果,。用小米,、山藥、枸杞來煮粥,，脾胃弱者很適合食用它,。開胃又能養(yǎng)胃，具有健胃消食,、和胃安眠的功效,。

山藥配芡實。芡實具有補中益氣,、滋養(yǎng)強身,、固腎澀精、健脾止瀉之功效,。將山藥和芡實搭配食用,，能夠起到非常好的補腎澀精、止瀉,、強身健體的食療功效,。

“在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養(yǎng)美味的,。切片下鍋爆炒,，加熱時間短,，所含營養(yǎng)成分尤其是維生素C丟失得較少?！眲⒘⒉崾?，對于大病初愈沒什么胃口的人，也可以把山藥去皮,、切段放入鍋中清蒸,，然后蘸白糖食用。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下,，澆上熬好的蜜汁,，可以滋陰養(yǎng)血。老人,、孩子和脾胃虛弱,、消化不良的人，也可以用山藥煮粥,。煮粥時放入山藥塊,，再加上幾顆切開的紅棗，這樣的粥美味又易消化,。此外還可以做芡實山藥粥,、核桃山藥粥、枸杞山藥粥,、桂圓山藥粥,、南瓜山藥粥等。

■ 除了吃滋補的食材外,，還需減少人體表面的蒸發(fā)

“總的來說,，冬季的飲食要少辛少咸，溫?zé)崞降??！眲⒘⒉f，此時要少吃辛辣刺激之物,，比如蔥,、姜之類發(fā)散之物，會把陽氣都發(fā)散出來了,，出很多汗,，耗損津液，容易觸發(fā)一些暗疾,。同時也要少吃咸的食物,，多吃苦性食物，冬季是腎經(jīng)旺盛的時間，而腎主咸,，心主苦,，當(dāng)咸味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更加旺盛,，從而傷害心臟,，使心臟力量減弱，影響人體健康,?？梢远喑詼?zé)嶂?，少食寒涼黏硬,、生冷的食物，冬季吃陰冷食物容易損傷脾胃,，而食物過熱也不好,，容易損傷食道，進(jìn)入腸胃后,，又容易引起體內(nèi)積熱而致病,。

“除了吃一些滋補的食材之外，更重要的是減少人體表面的蒸發(fā),?！眲⒘⒉嵝眩热绮灰俗鎏^劇烈的運動,，從體表導(dǎo)致身體能量,、熱量散掉，比較容易生病,。我們身體的表面還是要以閉藏,、封閉為主，盡量不要大汗淋漓,，不要去熬夜消耗陰津,。此時，還應(yīng)早睡晚起,，注意防風(fēng)保暖,。