每逢夏季,，各種看似言之鑿鑿的“科普”跟又大又紅的櫻桃同步“上市”,。

近日，有一段關(guān)于櫻桃質(zhì)量安全的視頻在網(wǎng)上傳播,，稱“市面上99%的櫻桃都使用了膨大劑。正常的櫻桃只能長到12—13克重,，用膨大劑可以增大一倍,。如果櫻桃核沒有果仁，空心的就是用了藥……”

常被點(diǎn)名的膨大劑究竟是啥,，真有傳言中的奇效嗎,？櫻桃個(gè)頭的大小，到底跟什么因素有關(guān)呢,？為此,，記者走訪了農(nóng)業(yè)領(lǐng)域?qū)＜遥腿藗冴P(guān)心的問題進(jìn)行了咨詢,。

尚未發(fā)現(xiàn)其引起的食品安全事件

“膨大劑是一種植物生長調(diào)節(jié)劑,。在櫻桃生長過程中，為了提高授粉率和坐果率,，以暖棚方式栽種的櫻桃通常需要使用膨大劑,；而在露地栽培的櫻桃是不需要使用的?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)驗(yàn)室（杭州）研究員王強(qiáng)告訴記者,，目前，露地櫻桃是我國主流栽培模式,，據(jù)此推算，市售櫻桃的確有可能使用了膨大劑等植物生長調(diào)節(jié)劑,，但使用率應(yīng)該不足50%,。

果蔬產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中，植物生長調(diào)節(jié)劑是如何發(fā)揮作用的呢,？

“植物生長調(diào)節(jié)劑與植物激素具有相似的作用,，可以刺激植物細(xì)胞的分裂、增長,，不同之處在于,，植物生長調(diào)節(jié)劑是由科學(xué)家人工合成并做了改造，使其活性比植物激素更強(qiáng),?！敝袊r(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所研究員徐東輝說。

在管理方面,，從1997年開始,，按照《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》規(guī)定，植物生長調(diào)節(jié)劑作為農(nóng)藥進(jìn)行管理。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，目前,，我國已取得登記的植物生長調(diào)節(jié)劑有近40種。國際上登記使用的有100多種,。批準(zhǔn)登記的植物生長調(diào)節(jié)劑都要制定安全使用技術(shù)規(guī)范,，包括用藥時(shí)期、用藥劑量,、施用方法,、使用范圍、注意事項(xiàng)和安全間隔期等,，并在產(chǎn)品標(biāo)簽上明確標(biāo)注,，指導(dǎo)農(nóng)民合理使用。此外,，登記的產(chǎn)品都要進(jìn)行一系列的殘留試驗(yàn),，并根據(jù)殘留試驗(yàn)等數(shù)據(jù)制定殘留限量標(biāo)準(zhǔn)和合理使用準(zhǔn)則，確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全,。自2015年起,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對農(nóng)產(chǎn)品中植物生長調(diào)節(jié)劑殘留進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估，結(jié)果顯示植物生長調(diào)節(jié)劑的平均殘留值僅為0.001—0.034毫克/千克,，膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)很低,，產(chǎn)品質(zhì)量安全有保障。

專家表示,，在安全性方面,，國際上至今為止未發(fā)生因植物生長調(diào)節(jié)劑殘留而引起的食品安全事件。在我國,，施用過植物生長調(diào)節(jié)劑的農(nóng)產(chǎn)品對消費(fèi)者來說也是非常安全的,。與其他農(nóng)藥相比，植物生長調(diào)節(jié)劑雖然納入農(nóng)藥范疇管理,，但不是傳統(tǒng)意義上的治病防蟲除草的農(nóng)藥,，其產(chǎn)品屬于低微毒性，有些甚至因?yàn)閹缀鯚o毒而被列為不需要制定殘留限量的豁免物質(zhì),。如膨大果實(shí)常用的氯吡脲毒性（半致死量大于4918毫克/千克）低于食鹽（半致死量為3200毫克/千克）,。此外，由于植物生長調(diào)節(jié)劑用量微小,，過量使用易產(chǎn)生反作用,，農(nóng)民不可能大量使用，因此植物生長調(diào)節(jié)劑的殘留較低,。

果實(shí)大小由多種因素綜合決定

那么,，櫻桃果實(shí)的大小與哪些因素有關(guān),，膨大劑能讓果實(shí)“增大一倍”嗎？

據(jù)專家介紹,，大果櫻桃和無核櫻桃與品種特性,、栽培措施和植物生長調(diào)節(jié)劑的使用都有關(guān)系。

徐東輝告訴記者,，“美早”是目前櫻桃種植品種當(dāng)中果實(shí)最大的一種,，這個(gè)品種的櫻桃具有果型大、口感飽滿且甜等特點(diǎn),。正常情況下培育的“美早”,，單果重量是8—12克，特殊栽培方式下可以達(dá)到16—20克,。

“我國選育的甜櫻桃品種‘紅燈’,，正常情況下單果重可達(dá)11—15克。從用藥調(diào)控角度看,，已經(jīng)有文獻(xiàn)報(bào)道,，通過植物生長調(diào)節(jié)劑赤霉酸處理櫻桃，能提高單果重約15%—30%,，膨大作用是有限的,。”王強(qiáng)說,。

那么,，櫻桃無核就意味著經(jīng)過了膨大劑處理嗎？王強(qiáng)說,，這個(gè)說法太絕對了,。盡管有文獻(xiàn)報(bào)道，一定濃度的赤霉酸處理后櫻桃核會(huì)形成空心,，但低濃度赤霉酸處理后不一定100%為無核果,。此外，造成櫻桃空心的原因也有自然敗育或其他可能,，不一定是因?yàn)槭褂昧顺嗝顾岬人巹?/p>

徐東輝解釋，為提高櫻桃的授粉率和坐果率,，果農(nóng)會(huì)在花期施用赤霉素等植物生長調(diào)劑,，同時(shí)可能造成無籽果、果實(shí)無果仁等現(xiàn)象,，但這不影響櫻桃的安全性,。（本報(bào)記者 馬愛平）