在第十二屆中國(guó)飯店全球論壇上，經(jīng)過(guò)協(xié)會(huì)提名,、企業(yè)申報(bào),、專業(yè)測(cè)評(píng),、大眾投票,、“金馬客”體驗(yàn)等國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)審流程,，由茅臺(tái)鎮(zhèn)酒都酒業(yè)有限公司釀造的“金力來(lái)”品牌系列酒,，以其獨(dú)特的“醬香型文化”,，榮獲中國(guó)飯店業(yè)最高獎(jiǎng)項(xiàng)“金馬獎(jiǎng)”和中國(guó)最佳白酒供應(yīng)商榮譽(yù)稱號(hào),。

之后，在貴陽(yáng)舉行的新聞發(fā)布會(huì)上,，董事長(zhǎng)王平鑫表示，公司將進(jìn)一步抓住貴州省委,、省政府大力扶持醬香企業(yè)發(fā)展的大好時(shí)機(jī),，努力做大做強(qiáng)企業(yè)，讓廣大消費(fèi)者喝上真正用傳統(tǒng)工藝釀造的醬香白酒,，喝上真正的綠色健康酒,！

高揚(yáng)醬香文化

中國(guó)醬香型白酒，被百度統(tǒng)計(jì)在冊(cè)的達(dá)２００余種,，遍布全國(guó)各地,。但其真正醬香的代表是國(guó)酒——茅臺(tái)酒，我國(guó)乃至世界真正的醬香白酒生產(chǎn)寶地是貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn),。

茅臺(tái)鎮(zhèn)的地質(zhì),、地貌結(jié)構(gòu)和土壤，受海拔高度和巖石分化的影響,，紫色的土層通過(guò)兩岸的紅層流入赤水河——舉世聞名的“美酒河”,。這條河，也因此而得名,。茅臺(tái)鎮(zhèn)釀制醬香用的就是赤水河河水,。據(jù)權(quán)威部門科學(xué)檢測(cè)，赤水河水質(zhì)無(wú)色透明,，微甜爽口,，酸堿適度，鈣鎂離子含量,、硬度均符合優(yōu)質(zhì)飲用水標(biāo)準(zhǔn),。赤水河水，既溶解了紅層中多種對(duì)人體有益的微量元素,，又經(jīng)過(guò)層層過(guò)濾,，濾出了純凈無(wú)毒、香甜可口的清洌泉水,。

茅臺(tái)鎮(zhèn)海拔400米左右,氣候冬暖夏熱,風(fēng)微雨少,形成一個(gè)相對(duì)封閉,、有力于釀酒微生物生長(zhǎng)的特殊環(huán)境。加之釀酒活動(dòng)在茅臺(tái)地區(qū)千百年傳承不息,，使得空氣中活躍著大量的微生物群,，在釀酒開(kāi)放式發(fā)酵過(guò)程中被充分網(wǎng)羅到曲醅中。據(jù)專家鑒定,，至少有1７0多種微生物對(duì)醬香型白酒主體香——醬香的形成有著直接影響,。以至茅臺(tái)鎮(zhèn)數(shù)公里范圍之內(nèi),，都長(zhǎng)年籠罩在濃郁的芳香之中。茅臺(tái)鎮(zhèn)的特殊地理環(huán)境對(duì)所釀酒的品質(zhì)起著重要作用,。歷史上,，海內(nèi)外許多地方曾多次試圖克隆、復(fù)制茅臺(tái)酒,，但最后都以失敗而告終,，根本原因就在于釀造茅臺(tái)酒的特殊地理位置——茅臺(tái)鎮(zhèn)的特殊環(huán)境無(wú)法克隆。

茅臺(tái)鎮(zhèn)特殊的地理環(huán)境,，造就了中國(guó)的特殊醬香：醬香味突出,、香味細(xì)膩、酒體醇厚,、回味悠長(zhǎng),、空杯留香，色澤清澈,、微黃,。除此之外，醬香白酒更具有對(duì)人體的保健功能：生津止渴,、口感舒適,、醒腦提神。

“金力來(lái)”品牌系列酒的前身是懷酒,。懷酒與茅臺(tái)酒同時(shí)建廠,，曾是茅臺(tái)鎮(zhèn)齊名的兩大名酒。懷酒被相聲大師侯寶林題詞贊譽(yù)為“赤水河畔二茅臺(tái)”,。 后來(lái),，懷酒廠由國(guó)營(yíng)企業(yè)改制為民營(yíng)企業(yè)。１９８３年,，３兄弟將懷酒化一為三,，在家族中排行老八的王平鑫，同年收購(gòu)并組建了現(xiàn)在的酒都酒業(yè)有限公司,，專心攻研“金力來(lái)”自主品牌酒,。

醬香是一種文化?！皯丫啤北辛酸u香型的白酒特點(diǎn),，是酒都國(guó)酒之后的又一朵燦爛奇葩，是醬香型文化的又一發(fā)展,。醬香文化具的鮮明的民族色彩,，是中華民族的瑰寶，為國(guó)人所自豪,。她不僅與古往今來(lái)的中外人杰,、天嬌,、騷人、墨客,、藝人,、商賈打著交道，而且參與到國(guó)家政冶生話之中,，緊緊和民族,、文化、政治,、經(jīng)濟(jì)、地緣相結(jié)合,，構(gòu)成了獨(dú)特的“醬香型文化”,。“懷酒”與國(guó)酒“茅臺(tái)”在同一地域,，用同種工藝,、標(biāo)準(zhǔn)釀造，所以其就是名副其實(shí)的中國(guó)醬香,。

也正因?yàn)槿绱?，酒都酒業(yè)有限公司，從一開(kāi)始,，就以堅(jiān)守和傳承醬香文化為已任,，繼承國(guó)酒醬香型文化的傳統(tǒng)，遵從醬香文化的工藝,，精心打造和推出“金力來(lái)”品牌系列酒,。

弘揚(yáng)醬香品質(zhì)

酒都酒業(yè)有限公司始建于１９８３年，公司占地面積10000多平方米,，擁有４條國(guó)內(nèi)先進(jìn)生產(chǎn)流水線及化驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備,，基酒發(fā)窖池近300個(gè)，年產(chǎn)基酒3000余噸?，F(xiàn)有員工150多人,，大中專以上學(xué)歷的占60％，高級(jí)釀酒工程師,、調(diào)酒師各2人,。通過(guò)嚴(yán)格管理，實(shí)現(xiàn)了先進(jìn)的產(chǎn)業(yè)一體化的發(fā)展模式,，技術(shù)后盾強(qiáng),，計(jì)量準(zhǔn)、自動(dòng)化程度高,、質(zhì)量可靠,。

“金力來(lái)”品牌系列酒,，繼承了茅臺(tái)鎮(zhèn)千年傳統(tǒng)釀造工藝，千年老窖萬(wàn)年糟,，并配以優(yōu)質(zhì)高梁為原料,，輔以大麥、小麥,、豌豆,、糯米為糖化發(fā)酵劑，取赤水河水,，獨(dú)特的加工工藝結(jié)合現(xiàn)代高新科學(xué)技術(shù),，精工釀造，精心調(diào)味,，分級(jí)入池,，長(zhǎng)期貯藏而成。具備了“甜,、綿,、軟、凈,、香”的獨(dú)特醬香風(fēng)格,，一直深受中外人士歡迎和贊譽(yù)，成為中國(guó)的又一匹“醬香黑馬”,。

酒都酒業(yè)有限公司在多年的發(fā)展歷程中,，逐步形成了“以科技求發(fā)展，以質(zhì)量求生存,，以誠(chéng)信為根本”的大產(chǎn)業(yè)格局,，從安全文明生產(chǎn)達(dá)標(biāo)到爭(zhēng)創(chuàng)百年名企，公司憑著良好的信譽(yù)和以人為本的原則,，不斷引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)設(shè)備,、技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，努力將產(chǎn)品質(zhì)量放在首位,?！敖鹆?lái)”酒借助與國(guó)酒“茅臺(tái)”酒在同一地域和環(huán)境等得天獨(dú)厚條件下，嚴(yán)格采用GB18356-2001《貴州茅臺(tái)酒》生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和工藝,，創(chuàng)造了獨(dú)特的“三高三長(zhǎng)”特點(diǎn),。

“三高”：高溫制曲，高溫堆積發(fā)酵,、高溫餾酒,。醬香型白酒在發(fā)酵過(guò)程中溫度高達(dá)63度，比其他任何白酒溫度高出10---２０度,。高溫堆積發(fā)酵溫度高達(dá)53度,，是其利用自然微生物,，進(jìn)行自然發(fā)酵生香的過(guò)程，并通過(guò)這一過(guò)程使微生物細(xì)胞蛋白產(chǎn)生氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。這種高溫堆積發(fā)酵是其他白酒工藝所不具有的,。主要目的是分離醬香型白酒酒精發(fā)酵的有效成份和去除發(fā)酵過(guò)程中的副產(chǎn)物或不利物質(zhì)或低沸點(diǎn)物質(zhì)，是醬香型白酒飲用后不口干,、不上頭的一個(gè)重要原因,。

“三長(zhǎng)”：基酒的生產(chǎn)周期長(zhǎng)、大曲貯存時(shí)間長(zhǎng),、基酒酒齡長(zhǎng),。基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年,，共分下沙,、造沙兩次投料，一至七個(gè)烤酒輪次,，概括為二次投料、九次蒸餾,、八次發(fā)酵,、七次取酒，歷經(jīng)春,、夏,、秋、冬一年時(shí)間,。大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)６個(gè)月才能進(jìn)入制曲生產(chǎn)使用,，這對(duì)提高基酒質(zhì)量具有重要作用。大曲用量大,，是其他白酒的4—5倍,。白酒一般需要長(zhǎng)達(dá)３年以上貯存才能勾兌，通過(guò)貯存可趨利避害,，使酒體更加醇香味美,，加之高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)其醬香型白酒的高品味價(jià)值,。

醬香型白酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng),，他們嚴(yán)格按照節(jié)氣進(jìn)行，端午踩曲,、重陽(yáng)投料,，１年一個(gè)生產(chǎn)周期，再經(jīng)３年陳釀,，加上原料進(jìn)廠,、勾兌,存放時(shí)間至少要5年以上才能出廠,。一是按照高梁的收割季節(jié)；二是順應(yīng)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn),；三是避開(kāi)高營(yíng)養(yǎng)高溫生產(chǎn)時(shí)節(jié),，便于人工控制發(fā)酵過(guò)程，培養(yǎng)有利微生物體系,，選擇性利用自然微生物,。

醬香型白酒系純發(fā)酵蒸餾食品，它不允許也不能添加任何香氣,、香味物質(zhì),，53度醬香型白酒不允許添加水和任何色素、香料,。

醬香型白酒酒香由醬香,、窖底香、醇甜香三種香型體酒組成,，在勾兌酒的過(guò)程中,，可根據(jù)要求的口味調(diào)配比例，使其口感適中于不同的人群,。

除此之外,，“金力來(lái)”酒在傳統(tǒng)釀酒工藝基礎(chǔ)上，采用了現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和現(xiàn)代管理手段,，使傳統(tǒng)白酒得到了全面發(fā)展和提升：在生產(chǎn)過(guò)程中,，嚴(yán)格采用ISO9000:2000質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)全過(guò)程進(jìn)行控制和管理,，保障產(chǎn)品的質(zhì)量,；對(duì)現(xiàn)存基酒進(jìn)行了全面質(zhì)量普查，每壇基酒均有感官品評(píng)結(jié)果和氣相譜測(cè)結(jié)果,，嚴(yán)格按照質(zhì)量等級(jí)進(jìn)行并壇和盤(pán)勾,，根據(jù)不同的基酒質(zhì)量，開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)不同標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品,；在國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)中首先提出白酒品質(zhì)的三級(jí)控制標(biāo)準(zhǔn)體系,，傳統(tǒng)的白酒企業(yè)采用感官評(píng)定、氣相色譜檢驗(yàn)兩級(jí)控制,，酒都酒業(yè)集團(tuán)實(shí)施了紅外光譜技術(shù)對(duì)白酒品質(zhì)進(jìn)行宏觀控制,，其質(zhì)量控制體系高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)； 雜醇酒是公認(rèn)的白酒有害物質(zhì),，目前國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定其含量應(yīng)小于2.0g/L,，而酒都酒業(yè)集團(tuán)對(duì)“金力來(lái)”酒的控制標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)酒小于1.0g/L,二級(jí)酒小于1.5g/L,最大程度上降低了白酒中的有害成分； 利用中藥研究的成果，精選對(duì)人體有益的植物精華,，利用現(xiàn)代技術(shù)添加到白酒中,，使人們?cè)陲嬀茣r(shí)，減少了白酒對(duì)人體的傷害,，更大程度地保護(hù)了人體健康,。

光大醬香精神

前不久，董事長(zhǎng)王平鑫動(dòng)情地對(duì)朋友說(shuō)：我們就要釀造中國(guó)最好的醬香酒,。

他解釋產(chǎn)品何以稱“金力來(lái)”,。他說(shuō)，這個(gè)名字,，是在中國(guó)文化傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上,，遵從國(guó)學(xué)和象形文字字意的喻義命名的?！敖稹焙汀坝瘛痹谥袊?guó)數(shù)千年文化中是被喻為最高潔,、最完美、最和諧,、最美好的東西,。“力”是賦予萬(wàn)事萬(wàn)物及宇宙間向前進(jìn)和大發(fā)展的推動(dòng)力,；只有最美好,、最高潔的“力”量“來(lái)”臨，人類社會(huì)才會(huì)朝著最和諧,、最完美的境界發(fā)展，所以“金力來(lái)”３個(gè)字,，在字里行間和意識(shí)形態(tài),、功能上，賦予了無(wú)比神圣的殊榮,，造就了中華民族傳統(tǒng)文化和精神力量的瑰寶之一,。也正如其名字一樣，“金力來(lái)”酒一經(jīng)面試,，就受到消費(fèi)者一致好評(píng),。

就要用心做好酒。這是酒都酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)王平鑫的理念和理想,。也正是基于此,，北京、廣州,、深圳,、珠海、成都,、廈門,、蘇州,、洛陽(yáng)、沈陽(yáng),、香港,、澳門等各地客商，從全國(guó)各地紛紛慕名而來(lái),，他們通過(guò)親身領(lǐng)略茅臺(tái)鎮(zhèn),、赤水河獨(dú)特山水風(fēng)情，那一窖窖,、一堆堆散發(fā)著濃濃醬香的酒糟,，那擺放得整整齊齊的裝滿酒的大酒缸和在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)不同年份酒的一杯杯品嘗，不禁令人心潮澎湃,、流連忘返,。