新華社北京4 月4日電題：你是否愿意分餐而食——疫情之下中國(guó)家庭用餐方式調(diào)查

新華社記者   劉紅霞、郁瓊源,、申鋮

家庭是社會(huì)的基本細(xì)胞,。一場(chǎng)突如其來(lái)的新冠肺炎疫情,，把許多人“鎖”在了家里。工作,、生活,、學(xué)習(xí)……以往分散各處的場(chǎng)景，都集中在一個(gè)屋檐下,。

隨著疫情發(fā)展,，一個(gè)話題逐漸熱了起來(lái)，或者說(shuō),，重新熱了起來(lái)——在家吃飯,，分餐還是合餐？新華社記者對(duì)此進(jìn)行調(diào)查,。

家庭分餐又“熱”起來(lái)

西蘭花炒木耳,、煎帶魚(yú)、拌涼菜……跟往常一樣,，長(zhǎng)春市民孫曉惠中午給家人燒了幾道菜,。不同的是，以前一個(gè)盤(pán)子一整道菜,，如今一個(gè)盤(pán)里分四個(gè)格子,，一個(gè)格子裝一小份菜。

疫情發(fā)生后,，社會(huì)各界關(guān)于分餐制的討論越來(lái)越多,，單從減少幽門螺旋桿菌等病菌通過(guò)餐具、唾液傳播角度看,，分餐比合餐更為合適,。孫曉惠認(rèn)同這個(gè)道理，于是從網(wǎng)上買來(lái)了分餐盤(pán),，撤掉了以前的盤(pán)子,，開(kāi)始“分”起來(lái)。

“過(guò)去家里經(jīng)常會(huì)剩菜,，現(xiàn)在剩下的菜越來(lái)越少,。”經(jīng)過(guò)分餐后,，孫曉惠發(fā)現(xiàn)意外收獲，由于更精準(zhǔn)地掌握了家人食量,，還避免了浪費(fèi),。

在山東濟(jì)南，考慮到家中孩子年幼,，更容易感染病菌,，市民張雅萍一家也在疫情期間選擇分餐,，至今已經(jīng)堅(jiān)持兩個(gè)來(lái)月。

“分餐可以降低交叉感染風(fēng)險(xiǎn),，還可以合理,、定量搭配，保證營(yíng)養(yǎng)又不浪費(fèi),，能讓孩子從小養(yǎng)成好習(xí)慣,。”她說(shuō),，眼下多數(shù)家庭有較長(zhǎng)時(shí)間居家生活,，正好可以利用這個(gè)契機(jī)，幫助孩子從小樹(shù)立分餐意識(shí),，帶動(dòng)家長(zhǎng),、老人養(yǎng)成分餐和使用公筷的習(xí)慣。

家住北京西城區(qū)的陳女士則告訴記者,，之前家里都是合餐,，疫情以來(lái)看到專家倡議后改為分餐?！拔覀儾粌H碗筷各用各的,，連洗碗布都區(qū)分了，現(xiàn)在這樣吃飯也沒(méi)覺(jué)得有什么別扭的,?！?/p>

實(shí)際上，這不是家庭分餐第一次成為熱點(diǎn),。早在2003年“非典”疫情之后,，社會(huì)就曾興起分餐熱。只不過(guò),，這次家庭分餐引起的討論,，似乎比上一次更為熱烈。在社交媒體平臺(tái)上“支持分餐制”“文明餐桌·公筷行動(dòng)”“宅家吃飯你會(huì)用公勺公筷嗎”等話題引發(fā)億萬(wàn)網(wǎng)民持續(xù)關(guān)注討論,。

一些地方政府也在倡導(dǎo)分餐,。在山東，10部門聯(lián)合發(fā)起“講文明講衛(wèi)生,、改陋習(xí)樹(shù)新風(fēng)”文明實(shí)踐活動(dòng),，提倡家庭聚餐使用公筷公勺；在浙江,，3月起已選定試點(diǎn)先行示范,，并于6月在全省范圍內(nèi)全面推行公筷公勺……

“分”的勢(shì)頭在上升，“合”的聲音也不弱

對(duì)于家庭有沒(méi)有必要分餐、具體分到什么程度,、分餐后怎么辦等話題,，不少人也給出他們的顧慮和擔(dān)憂。

“包括兩位老人在內(nèi),，我家六口人在一起生活,。”家住北京市東城區(qū)的姜女士跟記者吐苦水,，“吃飯的時(shí)候,，5個(gè)人都分餐，但我爸就是不肯分,，我們也沒(méi)辦法,，只好用半拉子的分餐制了?！?/p>

這是個(gè)例,，卻不是孤例。記者在江西,、安徽,、江蘇、山東等地調(diào)研發(fā)現(xiàn),，部分家庭中的老年人由于長(zhǎng)年累月習(xí)慣于合餐,，一時(shí)半會(huì)兒不想改、不愿改,，一起生活的子女也不好意思硬要他們改,。“分餐有些生分了吧”是記者經(jīng)常聽(tīng)到的話,。

而對(duì)于部分年輕的“一家三口”來(lái)說(shuō),，孩子通常有專屬碗筷，小兩口再分餐而食似乎顯得有些多余,。

另外,，采訪中不止一位在職女士提醒記者，家庭分餐還有一個(gè)現(xiàn)實(shí)話題要討論——分餐后要洗的碗筷必然多了,，而且不是多出一份公用碗筷,，是每個(gè)人都可能多出一副碗碟，誰(shuí)洗,？

一位楊女士甚至調(diào)侃道,，推行家庭分餐制的話，是不是也得推行碗筷分洗制,？

家庭分餐,，東中西部有差異，城鄉(xiāng)之間也有差異。記者在多地農(nóng)村調(diào)研發(fā)現(xiàn),，不少人要么沒(méi)聽(tīng)過(guò)分餐制，要么偶爾看到一些相關(guān)資訊,、直接略過(guò),，要么不想做村里第一個(gè)“吃螃蟹的人”，總之積極性不算高,。

中國(guó)地域遼闊,、人口眾多，56個(gè)民族飲食習(xí)慣各不相同,，即便是同一個(gè)民族內(nèi)部,，不同區(qū)域、不同年齡,、不同家庭之間,，就餐方式也各不相同，這是中國(guó)的國(guó)情,。

因地制宜,、穩(wěn)妥推進(jìn)

一家人吃飯，最重要的就是開(kāi)心,。分餐還是合餐,，本身談不上孰對(duì)孰錯(cuò)，關(guān)鍵是家庭成員都要養(yǎng)成文明,、安全的就餐習(xí)慣,。

為了讓老百姓餐飲習(xí)慣更加衛(wèi)生健康，各地正試行有針對(duì)性的方法,，業(yè)內(nèi)人士及相關(guān)專家也給出不同建議,。

江蘇一方面通過(guò)發(fā)布公筷公勺文明用餐倡議，倡導(dǎo)餐飲企業(yè)在餐桌上放上公筷公勺,；另一方面,，推出“位上菜”春季美食發(fā)布，即按位上菜,、一人一份的菜式,。

暨南大學(xué)生活方式研究院院長(zhǎng)費(fèi)勇認(rèn)為，當(dāng)前不宜全國(guó)各地一哄而上,、用力過(guò)猛推動(dòng)分餐制,，推廣公筷公勺是一種相對(duì)穩(wěn)妥的方式，也是合餐制的一種進(jìn)步,。

“但是公筷的推行需要大家養(yǎng)成這一習(xí)慣,，很多人在吃飯過(guò)程中會(huì)忘記使用公筷，影響效果?！彼f(shuō),。

廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)程鋼認(rèn)為，推廣家庭分餐制有利于形成良好的社會(huì)風(fēng)氣,，進(jìn)而逐漸使人們養(yǎng)成在各種場(chǎng)合分餐的習(xí)慣,。目前推行公筷公勺制，是低成本高效率保證餐飲衛(wèi)生健康的有效之舉,，可操作性更強(qiáng),。如果公筷公勺得到有效推廣，成為普遍的飲食習(xí)慣,，可以再逐步向分餐制靠攏,。

分餐還是合餐，并不是一成不變,、更不是一念之間的事,，它受許多因素左右，這些因素疊加在一起,，日積月累,，便形成了習(xí)慣。業(yè)內(nèi)人士建議,，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看,，分餐應(yīng)該是主流，但要因地制宜,、穩(wěn)妥推進(jìn),。（參與采寫(xiě)：孟含琪、陳國(guó)峰）