新華社北京4月4日電題：你是否愿意分餐而食——疫情之下中國家庭用餐方式調查

新華社記者劉紅霞,、郁瓊源,、申鋮

家庭是社會的基本細胞。一場突如其來的新冠肺炎疫情,，把許多人“鎖”在了家里,。工作,、生活、學習……以往分散各處的場景，都集中在一個屋檐下,。

隨著疫情發(fā)展,，一個話題逐漸熱了起來，或者說,，重新熱了起來——在家吃飯,，分餐還是合餐？新華社記者對此進行調查,。

家庭分餐又“熱”起來

西蘭花炒木耳,、煎帶魚、拌涼菜……跟往常一樣,，長春市民孫曉惠中午給家人燒了幾道菜,。不同的是，以前一個盤子一整道菜,，如今一個盤里分四個格子,，一個格子裝一小份菜。

疫情發(fā)生后,，社會各界關于分餐制的討論越來越多,，單從減少幽門螺旋桿菌等病菌通過餐具、唾液傳播角度看,，分餐比合餐更為合適,。孫曉惠認同這個道理，于是從網(wǎng)上買來了分餐盤,，撤掉了以前的盤子,，開始“分”起來。

“過去家里經(jīng)常會剩菜,，現(xiàn)在剩下的菜越來越少,。”經(jīng)過分餐后,，孫曉惠發(fā)現(xiàn)意外收獲,，由于更精準地掌握了家人食量，還避免了浪費,。

在山東濟南,，考慮到家中孩子年幼，更容易感染病菌,，市民張雅萍一家也在疫情期間選擇分餐,，至今已經(jīng)堅持兩個來月。

“分餐可以降低交叉感染風險,，還可以合理,、定量搭配,，保證營養(yǎng)又不浪費，能讓孩子從小養(yǎng)成好習慣,?！彼f，眼下多數(shù)家庭有較長時間居家生活,，正好可以利用這個契機,，幫助孩子從小樹立分餐意識，帶動家長,、老人養(yǎng)成分餐和使用公筷的習慣,。

家住北京西城區(qū)的陳女士則告訴記者，之前家里都是合餐,，疫情以來看到專家倡議后改為分餐,。“我們不僅碗筷各用各的,，連洗碗布都區(qū)分了,，現(xiàn)在這樣吃飯也沒覺得有什么別扭的?！?/p>

實際上,，這不是家庭分餐第一次成為熱點。早在2003年“非典”疫情之后,，社會就曾興起分餐熱,。只不過，這次家庭分餐引起的討論,，似乎比上一次更為熱烈,。在社交媒體平臺上“支持分餐制”“文明餐桌·公筷行動”“宅家吃飯你會用公勺公筷嗎”等話題引發(fā)億萬網(wǎng)民持續(xù)關注討論。

一些地方政府也在倡導分餐,。在山東，10部門聯(lián)合發(fā)起“講文明講衛(wèi)生,、改陋習樹新風”文明實踐活動,，提倡家庭聚餐使用公筷公勺；在浙江,，3月起已選定試點先行示范,，并于6月在全省范圍內全面推行公筷公勺……

“分”的勢頭在上升，“合”的聲音也不弱

對于家庭有沒有必要分餐,、具體分到什么程度,、分餐后怎么辦等話題，不少人也給出他們的顧慮和擔憂,。

“包括兩位老人在內,，我家六口人在一起生活,。”家住北京市東城區(qū)的姜女士跟記者吐苦水,，“吃飯的時候,，5個人都分餐，但我爸就是不肯分,，我們也沒辦法,，只好用半拉子的分餐制了?！?/p>

這是個例,，卻不是孤例。記者在江西,、安徽,、江蘇、山東等地調研發(fā)現(xiàn),，部分家庭中的老年人由于長年累月習慣于合餐,，一時半會兒不想改、不愿改,，一起生活的子女也不好意思硬要他們改,。“分餐有些生分了吧”是記者經(jīng)常聽到的話,。

而對于部分年輕的“一家三口”來說,，孩子通常有專屬碗筷，小兩口再分餐而食似乎顯得有些多余,。

另外,，采訪中不止一位在職女士提醒記者，家庭分餐還有一個現(xiàn)實話題要討論——分餐后要洗的碗筷必然多了,，而且不是多出一份公用碗筷,，是每個人都可能多出一副碗碟，誰洗,？

一位楊女士甚至調侃道,，推行家庭分餐制的話，是不是也得推行碗筷分洗制,？

家庭分餐,，東中西部有差異，城鄉(xiāng)之間也有差異,。記者在多地農村調研發(fā)現(xiàn),，不少人要么沒聽過分餐制，要么偶爾看到一些相關資訊,、直接略過,，要么不想做村里第一個“吃螃蟹的人”,，總之積極性不算高。

中國地域遼闊,、人口眾多,，56個民族飲食習慣各不相同，即便是同一個民族內部,，不同區(qū)域,、不同年齡、不同家庭之間,，就餐方式也各不相同,，這是中國的國情。

因地制宜,、穩(wěn)妥推進

一家人吃飯,，最重要的就是開心。分餐還是合餐,，本身談不上孰對孰錯,，關鍵是家庭成員都要養(yǎng)成文明、安全的就餐習慣,。

為了讓老百姓餐飲習慣更加衛(wèi)生健康,，各地正試行有針對性的方法，業(yè)內人士及相關專家也給出不同建議,。

江蘇一方面通過發(fā)布公筷公勺文明用餐倡議,，倡導餐飲企業(yè)在餐桌上放上公筷公勺；另一方面,，推出“位上菜”春季美食發(fā)布,，即按位上菜、一人一份的菜式,。

暨南大學生活方式研究院院長費勇認為,，當前不宜全國各地一哄而上、用力過猛推動分餐制,，推廣公筷公勺是一種相對穩(wěn)妥的方式,，也是合餐制的一種進步。

“但是公筷的推行需要大家養(yǎng)成這一習慣,，很多人在吃飯過程中會忘記使用公筷，影響效果,?！彼f。

廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會秘書長程鋼認為,，推廣家庭分餐制有利于形成良好的社會風氣,，進而逐漸使人們養(yǎng)成在各種場合分餐的習慣,。目前推行公筷公勺制，是低成本高效率保證餐飲衛(wèi)生健康的有效之舉,，可操作性更強,。如果公筷公勺得到有效推廣，成為普遍的飲食習慣,，可以再逐步向分餐制靠攏,。

分餐還是合餐，并不是一成不變,、更不是一念之間的事,，它受許多因素左右，這些因素疊加在一起,，日積月累,，便形成了習慣。業(yè)內人士建議,，從長遠看,，分餐應該是主流，但要因地制宜,、穩(wěn)妥推進,。（參與采寫：孟含琪、陳國峰）