推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

主要功效：過節(jié)湯水

推薦人群：一般人群

材料：花膠30g,、珧柱8~10粒,、鮑魚2~4頭,、海參3條,、香菇6個、海蝦6只,、雞骨架若干,、冬筍300g、生姜10g（3~4人量）

烹調(diào)方法：花膠,、珧柱,、鮑魚、香菇洗凈后分別放在清水中泡發(fā)備用,，海參泡發(fā)后去除內(nèi)臟備用,；雞骨架斬塊后洗凈，放入鍋中加入清水大火燒開后撈去血沫,，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲1小時后撈起雞骨架及浮油,，雞湯備用；蝦洗凈煮熟后備用,；冬筍洗凈后切片,，香菇切半，和花膠,、珧柱,、鮑魚、生姜一起放入煲中,，加入雞湯及少許料酒后大火燒開后小火1.5小時,，加入海參、熟蝦后中火繼續(xù)煲20分鐘,，最后根據(jù)個人口味加入食鹽調(diào)味即可,。

湯品點評：

佛跳墻是閩菜中的經(jīng)典，傳統(tǒng)湯方中材料昂貴且烹制過程復(fù)雜,，脾胃較弱人群可能會覺得過于滋膩,，因此今天給大家推薦一款家庭自制版“佛跳墻”。

花膠補腎益精,、滋陰養(yǎng)顏,，其中含有多種帶“鮮味”的氨基酸，用來煲湯味道非常鮮美,。海參性平味甘咸,，具有益精補腎、養(yǎng)血潤燥的功效,，有“派頭”且嘌呤也不高,，和花膠一同共奏豐富湯水口感之功。鮑魚,、珧柱,、海蝦、雞骨調(diào)味,，搭配鮮嫩的冬筍,、香氣濃郁的冬菇等，過節(jié)煲上一份和親友分享,，成就感也是滿滿的,。