煮粉工每天煮粉幾百碗,，創(chuàng)業(yè)者從擺攤到開連鎖店,，柳州螺螄粉小鎮(zhèn)形成完整產(chǎn)業(yè)鏈

網(wǎng)紅螺螄粉帶動(dòng)打工者走上致富路

從名不見經(jīng)傳的地方美食，到俏銷全球的“網(wǎng)紅”食品,，螺螄粉的發(fā)展僅僅用了5年時(shí)間,。截至今年9月,，柳州預(yù)包裝螺螄粉注冊(cè)登記企業(yè)81家、品牌200多個(gè),，日均銷量超過170萬袋,，產(chǎn)值約35億元。柳州螺螄粉從“路邊攤”逆襲成“網(wǎng)紅”,，不僅帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，也帶動(dòng)了一撥撥打工者走上致富路。

煮粉工每天煮粉幾百碗

早上7點(diǎn)半,，彭鳳蓮已經(jīng)站在灶臺(tái)邊,，開始一天的煮粉工作了。今年39歲的她在位于柳州市桂中大道的一家螺螄粉店工作了10年,。進(jìn)入螺螄粉店前,，她做過酒店服務(wù)員,、工廠流水線工人，因酷愛吃螺螄粉,，一次偶然的機(jī)會(huì),，在朋友的牽線下，她來到螺螄粉店,，從煮粉工做起,。

彭鳳蓮所在的粉店24小時(shí)營(yíng)業(yè)，每天員工三班倒,，每個(gè)班次2~3人,，生意興旺時(shí)，她每天要煮上幾百碗粉,。五六年前,，因?yàn)闃I(yè)務(wù)熟練，掌握了店里每個(gè)環(huán)節(jié)的工種,，彭鳳蓮升任店長(zhǎng)，工資也從2000多元漲到了5000元,。如今,，她的工作主要是管理調(diào)度店里的8名員工。人手緊張客人多時(shí),，她依然會(huì)去煮粉,。“靠著螺螄粉,，我在柳州買了房,、安了家，期待柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)越來越紅火,，我們的生意也越做越大,。”

45歲的黃華斌目前是彭鳳蓮所在店的收銀員,，剛?cè)氲陼r(shí),，從煮粉工做起，還做過配菜員,。在店里工作了七八年,，每天工作8個(gè)半小時(shí)，不僅負(fù)責(zé)收銀,，還兼顧客人用餐后收拾碗筷的活?，F(xiàn)在收入一個(gè)月3000元。老家在廣西來賓市武宣縣的她,，之前做過銷售員,，一直在外打工,，對(duì)目前的崗位還算滿意，“畢竟現(xiàn)在螺螄粉名頭越來越響了,，客人多了,，以后我們的收入也會(huì)水漲船高吧?！?/p>

從手推車起步到“螺螄粉女王”

年過50的黃祥瑞,，是黃氏真味餐飲文化產(chǎn)業(yè)的當(dāng)家人之一，掌管著遍布柳州街頭的幾十家分店,。

每天上午,，她會(huì)準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在自家的螺螄粉生產(chǎn)車間，走進(jìn)品控部,，親自煮上幾碗螺螄粉,。“煮了幾十年粉啦,，這個(gè)習(xí)慣不能丟,，什么時(shí)候都得把控好螺螄粉的品質(zhì)！”

在生產(chǎn)車間的大門處,，擺著一輛老式手推車,。黃祥瑞告訴記者：“這是我20歲時(shí)和姐姐在武宣縣街頭擺攤賣螺螄粉時(shí)用的，上面擺上小火爐,，放上折疊桌椅,，就是一個(gè)流動(dòng)的螺螄粉攤了?！?/p>

在擺攤賣螺螄粉前,，年紀(jì)輕輕的黃祥瑞走南闖北地打工，甚至在工地干過綁腳手架的重活,?！拔也慌鲁钥啵u螺螄粉也不輕松,，每上早上4點(diǎn)半就得起床熬湯煮螺螄,，晚上9點(diǎn)才收工。生意好時(shí),，每天至少煮上千碗粉,。”

從手推車流動(dòng)賣粉到租門面賣粉,，黃祥瑞的生意越做越大,。她的螺螄粉，口碑也越來越好,，2008年,，在柳州市組織的螺螄粉比賽中,，她現(xiàn)場(chǎng)煮的粉獲得了評(píng)委們的交口稱贊，捧回了第二名的獎(jiǎng)杯,。2014年,，柳州市政府打造螺螄粉品牌，黃祥瑞的春天來了,。她和姐姐注冊(cè)的公司迎勢(shì)而上,，投入1000多萬元打造了4條螺螄粉生產(chǎn)線生產(chǎn)速食產(chǎn)品?！拔覀兊哪繕?biāo)是要把產(chǎn)品賣到美國(guó)去,！聽說那里的華人非常喜歡螺螄粉的味道，這兩年,，時(shí)常有回國(guó)的人找我們的禮盒螺螄粉帶去美國(guó),。”

一碗小小的螺螄粉,，不僅讓黃祥瑞走上了致富路,，這些年一直跟著她賣粉的幾十名煮粉工，也過上了安穩(wěn)幸福的日子,?！八齻兌际墙?jīng)驗(yàn)豐富的老員工了，我把她們派到分店當(dāng)?shù)觊L(zhǎng),，收入肯定比出去打工強(qiáng)多了嘛！下一步我們計(jì)劃把分店開到海外,，她們還有機(jī)會(huì)出國(guó)當(dāng)?shù)觊L(zhǎng),！”黃祥瑞說。

帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈周邊就業(yè)

黃祥育是彭鳳蓮的丈夫,，在彭鳳蓮所在店的中央廚房負(fù)責(zé)制作方面的技術(shù)工作,。說起螺螄粉產(chǎn)業(yè)對(duì)當(dāng)?shù)氐挠绊懀J(rèn)為：“主要是帶動(dòng)就業(yè),，不僅為打工者提供了大量的就業(yè)崗位,，還帶動(dòng)了花生、竹筍,、豆角,、木耳等螺螄粉所需配菜的種植、銷售,?！?/p>

位于柳州市魚峰區(qū)白沙鎮(zhèn)的白沙酸廠曾是一個(gè)小作坊，如今,，已華麗轉(zhuǎn)身成為產(chǎn)值千萬元的規(guī)模企業(yè),。他們的主要產(chǎn)品是供給螺螄粉產(chǎn)業(yè)的酸筍和酸豆角,。

在白沙酸廠的酸筍腌制區(qū)，有數(shù)十個(gè)腌制酸筍的食用塑料桶,。這幾十個(gè)食用塑料桶“肚量”很大,，一桶可裝約1500斤酸筍?！皫资畟€(gè)大桶加上地上挖的大池子,，這里有200多萬斤酸筍?！?白沙酸廠老板黃彥志說,。

今年42歲的黃彥志出身當(dāng)?shù)剞r(nóng)村，20多年來走南闖北經(jīng)商,。2016年,，他投入到螺螄粉原材料加工行業(yè)?！皼]想到螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展這么快,，我們的產(chǎn)品一直供不應(yīng)求?！卑咨乘釓S直接帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧致富,。2018年，白沙酸廠收購(gòu)1000多萬斤豆角,，其中270多萬斤被腌制成酸豆角,。

白沙鎮(zhèn)王眉村是柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)核心示范區(qū)豆角基地，也是白沙酸廠的原材料基地,。50歲的王眉村村民黃彩球說：“我們家種植有3畝豆角,，一季收入約1萬元?！彼硎?，這是她種植豆角的第三年，現(xiàn)在每天采摘100公斤,，有老板收購(gòu),，每公斤2元左右。截至今年上半年,，魚峰區(qū)增加豆角種植面積3000多畝,，輻射12個(gè)村900余戶，其中貧困村4個(gè),，建檔立卡戶300多戶,。

而在柳州市柳南區(qū)太陽(yáng)村鎮(zhèn)，一個(gè)螺螄粉小鎮(zhèn)正在建設(shè)中,。這個(gè)螺螄粉小鎮(zhèn)聚集了一批預(yù)包裝柳州螺螄粉龍頭企業(yè),，形成了種(養(yǎng)),、加工、生產(chǎn),、銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈,。

今年35歲的柳南區(qū)白樂村的黃繼華家里長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)竹生意，在螺螄粉小鎮(zhèn)建設(shè)起來后,，黃繼華依托螺螄粉產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)真空包裝的酸筍,，其產(chǎn)品成為螺螄粉廠家和螺螄粉經(jīng)營(yíng)店的“搶手貨”。目前,，黃繼華的酸筍產(chǎn)量已達(dá)20萬斤,，純利潤(rùn)20萬元左右。

龐慧敏