豬肉、甘草,、蓮子等上榜運動員外出禁食名單

常吃的這些食物咋就和興奮劑有關了

著名體育評論員黃健翔曾經發(fā)過一張運動員外出就餐禁用食品的圖片，除了豬肉及豬肉制品榜上有名外,，還有甘草,、蓮子,、瓜子、釋迦果,、紅牛飲料等,。

“我們對興奮劑非常謹慎，孫楊十幾年沒吃豬肉了,?！苯眨覈斡窘O楊出席了在瑞士舉行了興奮劑檢測事件聽證會,。孫楊的媽媽在鏡頭前講述兒子遭遇的興奮劑檢測事件風波時如是說,。

著名體育評論員黃健翔曾經發(fā)過一張運動員外出就餐禁用食品的圖片，除了豬肉及豬肉制品榜上有名外,，還有甘草,、蓮子、瓜子,、釋迦果,、紅牛飲料等。

這些食物我們平時經常吃,，怎么就和興奮劑扯上關系了呢,？

興奮劑這樣提高比賽成績

要想知道這些食物和興奮劑的關系，先要來看看什么是興奮劑,。興奮劑,，最初指的是“供賽馬使用的一種鴉片麻醉混合劑”。不過,，后來被禁用的其他類型藥物并不都具有興奮性,，如今通常說的興奮劑，實際上是對禁用藥物和禁用方法的統(tǒng)稱,。

根據中國反興奮劑中心印發(fā)的世界反興奮劑機構《2019年禁用清單國際標準》中文版,，運動員賽內賽外都禁用的物質包括未獲批準的物質；蛋白同化制劑,；肽類激素,、生長因素、相關物質和模擬物,；β2-激動劑,；激素及代謝調節(jié)劑；利尿劑和掩蔽劑,。而賽內禁用物質包括刺激劑,、麻醉劑,、大麻（酚）類、糖皮質激素類,。此外，射箭,、射擊等一些特定項目還禁用β-阻斷劑,。

眾所周知，禁用興奮劑是因為它們可以幫助運動員取得更好的成績,，但是這些興奮劑是如何做到這一點的呢,？

首都醫(yī)科大學附屬北京世紀壇醫(yī)院藥劑科副主任藥師金銳告訴科技日報記者，興奮劑有不同種類,。比如,，利尿劑可以減輕體重?！胺Q重前,，舉重運動員使用利尿劑就能分到體重較輕的組。由于體重越大的運動員相對來說抓舉力量越好,，因此就能在體重較輕的組獲得較好成績,。射箭運動員使用的興奮劑類型主要是穩(wěn)定心率的物質，如β-阻斷劑就可以降低心率,，使肌肉放松,，減輕緊張和焦慮?！?/p>

金銳告訴記者,，肽激素類比較典型的是促紅細胞生成素（EPO），它能夠促進紅細胞生成,，使人體的耐力水平明顯提高,多用于耐力型項目,，如田徑萬米跑步等。合成類固醇可以增加肌肉維度和力量,，穩(wěn)定訓練強度,，加快訓練后恢復速度，增強運動員的有氧能力,。麻醉劑則可以直接作用于中樞神經系統(tǒng)進而抑制疼痛感產生,。

為啥這些東西上了禁食名單

實際上，大多數運動員都視興奮劑為洪水猛獸,，避之唯恐不及,，但卻仍有人因誤食某些含有興奮劑的食物不幸中招，導致興奮劑檢測呈陽性,，這就是所謂的食源性興奮劑事件,。

最常見的是食用的肉類食品中含有瘦肉精,，即鹽酸克侖特羅。這種物質不但能夠促進合成骨骼蛋白質,，使動物生長加快,，還能讓禽畜肌肉比例提高，增大禽畜的瘦肉率,，而且肉色相當鮮亮紅潤,。因此會被一些不法商人添加在動物飼料中。它屬于蛋白同化制劑類禁用物質,，賽內外均禁止使用,。

一位不愿透露姓名的體育界知情人士向記者透露：“運動員外出下館子，不能保證肉類食品的絕對安全,，有可能接觸到瘦肉精的風險,。”這也是豬牛羊肉,、火腿腸,、午餐肉、肉松,、燒烤,、鹵菜等被禁止運動員外出食用的原因。

各種肉類不讓運動員在外食用可以理解,，為何連甘草,、蓮子、釋迦果,、紅牛飲料也在被禁食之列,？

據媒體報道，蓮子含有β-谷甾醇,、β-谷甾醇脂肪酸酯,，它們屬于類固醇類，如果達到足夠的攝入量,，是最嚴防的一類興奮劑,。蓮子心里的黃酮是酮類，本身也有興奮性,，而且還有大量的堿性物質,，堿性物質會引起神經纖維內外鉀離子和鈉離子的平衡狀態(tài)，從而使神經狀態(tài),，從靜息變成興奮,。

釋迦果又名“番荔枝”，食用后會影響神經遞質的釋放，增加神經沖動的強度和興奮時間,。

北京智云達食品安全檢測消費者體驗中心技術經理,、中國農業(yè)大學農學博士張玉萍指出：“甘草是藥物，里面某些成分在一定條件下可以讓運動員中樞神經興奮,，紅牛飲料當中的硫磺酸和咖啡因也會起到類似效果,。”

普通人對上榜食物無需憂慮

相比較運動員,，普通大眾接觸這些“上榜”食物的幾率更高,。那么，這些食物對普通人來說,，是否存在風險呢,？

國家體育總局科教司原司長蔣志學曾表示,，國家體育總局的確對國家隊運動員外出就餐作出了相應限制和規(guī)定,，這是因為運動員這個特殊職業(yè)對于食品安全有特殊要求，普通公眾不必因此對食品安全問題產生恐慌,。

上海市食品安全工作聯(lián)合會會長顧振華指出,，運動員外出用餐的特殊要求，主要是防止食源性興奮劑的風險,，這與公眾的飲食要求不同,。一般運動員的食源性興奮劑風險防范比一般公眾要高出很多。比如,，運動員尿中瘦肉精的檢出值比食品標準高出100倍,。有些興奮劑對一般食品沒有要求，但對運動員有要求,?？傊瑑烧叩哪康氖遣煌?，運動員是針對食源性興奮劑,，公眾是針對食品安全。

此外,，法律也為公眾撐起了一柄新的食品安全保護傘,。最高人民法院發(fā)布的《關于審理走私、非法經營,、非法使用興奮劑刑事案件適用法律若干問題的解釋》第五條規(guī)定：生產,、銷售含有興奮劑目錄所列物質的食品，符合刑法第一百四十三條,、第一百四十四條規(guī)定的,，以生產、銷售不符合安全標準的食品罪、生產,、銷售有毒,、有害食品罪定罪處罰。

金銳強調,，對普通人來說,，食源性興奮劑的情況并不嚴峻?！芭c其擔憂食源性興奮劑,，不如重視本身可以作為興奮劑的藥品濫用情況?！?/p>

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禁用興奮劑也是為了運動員的健康

除了上榜的這些食物之外,，還有一些營養(yǎng)品、藥品也可能造成興奮劑檢測呈陽性,，運動員也要小心,。

“有些運動員不能吃白加黑感冒藥，因為其中含有偽麻黃堿,，屬于蛋白同化制劑類禁用物質,，能夠增加肌肉力量?！苯痄J告訴記者,。乳蛋白不是禁用物質，但其中含有被禁止使用的IGF-1和其他生長因子,，有可能影響興奮劑檢查結果,。因此，世界反興奮劑機構不建議食用這類產品,。

禁用興奮劑,，這既是為了保證體育賽事的公平，也是為運動員的健康著想,。

1960年,，丹麥自行車運動員克努德·詹森在公路自行車比賽途中突然死亡。經過尸體解剖發(fā)現(xiàn),，他服用了過量的苯丙胺和酒精的混合劑導致了猝死,。

金銳直言：“服用興奮劑的危害是必然的。比如,，利尿劑在減重的同時會導致人體電解質紊亂,；麻黃堿會使人心慌，對心臟有毒副作用,。不同類型的興奮劑副作用不同,，但大多數會損傷人體正常的生理功能。”此外,，長期使用這些物質可能導致沖動,、易怒和猜疑，還可引起中毒癥狀等,。值得警惕的是,，很多危害作用在數年后才表現(xiàn)出來。有時候醫(yī)生也無法分辨運動員是否正處于危險期,。