近日,，重慶一輛滿載著2噸自熱方便火鍋的貨車在運輸途中突然起火，雖起火原因尚在調查中,，但自熱食品的安全性再次引發(fā)關注,。對此專家表示,，按操作說明使用發(fā)生自燃是小概率事件，但自發(fā)熱產(chǎn)品發(fā)熱包中的發(fā)熱物質與水反應,，產(chǎn)生熱量的同時,，也會生成一氧化碳和易燃易爆的氫氣，且使用后的發(fā)熱包應避免與水再次接觸,，并按照有害垃圾分類處置,。

事件

自熱火鍋運輸中起火，安全性再受質疑

11月14日,，重慶市潼南區(qū)往太安方向的246國道上,，一輛載有2噸自熱方便火鍋的貨車突然起火。據(jù)貨車司機介紹,，他開車時并未察覺到貨廂起火,，是路過的摩托車司機發(fā)現(xiàn)了火情。事故未造成人員傷亡,，起火原因正在進一步調查中,。該事件發(fā)生后，讓自熱火鍋這一網(wǎng)紅食品的安全性再次引發(fā)熱議,。

北京青年報記者了解到,，目前，我國的民航系統(tǒng)已經(jīng)全面禁止攜帶自發(fā)熱產(chǎn)品上飛機,。10月1日,，廣西出臺的鐵路安全管理條例也明確規(guī)定,，禁止在動車上使用自帶加熱的食品。

北青報記者向某自熱火鍋的客服詢問產(chǎn)品的危險性問題,，其表示,，他們的產(chǎn)品是經(jīng)過相關部門安全檢測的，按操作使用是安全的,。自熱火鍋的加熱原理主要是將碳酸鈉,、焙燒硅藻土、鐵粉,、鋁粉,、焦炭粉、活性炭,、鹽,、生石灰組成一袋，加入冷水,，產(chǎn)生熱量,。

該客服提醒，根據(jù)垃圾分類的要求,，廢棄的自熱包要按照有害垃圾處置,。北青報記者在銷售自熱火鍋的另一商家的產(chǎn)品詳情中注意到，商家也做出了使用警示：禁止熱水發(fā)熱,、遠離明火,。發(fā)熱包破損請勿使用。其客服也同樣表示,，正確使用是安全的,。

消防

使用后的發(fā)熱包，避免與水再次接觸

北京,、浙江等地消防隊員曾做過實驗，向自熱食品底座注入礦泉水后,，只需二十秒,，上部食物就開始煮沸，并冒出熱氣,。此時如果自熱食品出氣口被不慎堵住,，很容易就會造成整體包裝膨脹，甚至最終爆炸,。

北京市大興區(qū)消防救援支隊宣傳科科長劉丙濤告訴北青報記者,，自熱食品的發(fā)熱包大致是以下幾類成分：一類是白色粉末狀的生石灰（氧化鈣），遇水生成氫氧化鈣并釋放大量熱,，但水溫一般只能達到60-80 ℃左右,；另一類是鐵粉,、鋁粉、鎂粉,、炭粉和鹽,，遇水后發(fā)生原電池反應，釋放熱量,；還有就是在第二類的基礎上加入石灰粉末,，這種加熱反應會更劇烈，且產(chǎn)生大量氣體,。市場上自熱食品有很多種,，這些商品不僅在包裝上寫明操作方法，還特別標注“加熱時請放在防燙桌面上使用”“請勿撕開發(fā)熱包”“兒童勿獨立操作”等警示,。

消防人員表示,，如果在使用中操作不當，不按說明操作確有“爆炸”危險,。若使用者在將預留的出氣口封?。ǘ伦。r,，加熱反應劇烈后,，產(chǎn)生大量氣體（氫氣），無法釋放,，結果發(fā)生“爆炸”,，“市民使用自熱食品時一定要嚴格按照操作說明，把透氣孔打開,，且盡量放置于隔熱墊上,，以免發(fā)生意外?！眲⒈麧€提醒,，使用后的發(fā)熱包應避免與水再次接觸，應按有害垃圾分類處置,。

專家

自燃是小概率事件,，污染環(huán)境不可避免

食品工程博士、科普作家云無心表示,，自熱方便火鍋并不應算作“方便食品”,，而是“食材、廚具與熱源的組合”,。自熱食品不需要復雜的廚具和“火候”的把握,，只需要加熱一些水，就可以自動加熱,，也不用清洗廚具,。

他認為,，加熱袋應該歸類為危險品。在生產(chǎn)中,，生石灰被視為“高度危險品”進行特別管理,，不管是存放還是使用都有嚴格的操作規(guī)范。一個自熱袋中的生石灰加上鐵粉,、鋁粉等,，可以算得上是“易燃易爆危險品”了。

云博士強調,，自熱火鍋自燃事故“可能是發(fā)生的小概率事件”,，而“丟棄有害化學品污染環(huán)境”則是“不可避免的問題”。自熱火鍋用過之后,，生石灰變成熟石灰,，腐蝕性依然很強。把相當量的熟石灰扔到環(huán)境中,，會對丟棄場所產(chǎn)生很大影響——動植物和微生物都承受不了它的高堿性,。在生產(chǎn)中，高酸性和高堿性的廢物不能直接丟棄或者排放,，要經(jīng)過中和處理才能作為垃圾,。自熱火鍋追求的本來就是便捷，基本上不可能要求,、也不會有使用者去做丟棄前的“無害化處理”,。

云無心還解釋道，自熱食品存在一定的危險性,，原本開發(fā)出來是用于軍用野戰(zhàn)食品,，主要考慮的是野戰(zhàn)條件下無火加熱吃上熱食。

延伸

自熱產(chǎn)品尚無國標,，四川有相對統(tǒng)一標準

3月12日,，上海市消費者權益保護委員會曾發(fā)布了《自熱方便火鍋產(chǎn)品測試情況的通報》。本次測試根據(jù)市場銷量,，分別在線下超市和網(wǎng)絡平臺購買了幾個品牌的自熱方便火鍋類產(chǎn)品,，共計20件。通報顯示,，自熱方便火鍋產(chǎn)品的發(fā)熱包具有遇水釋放易燃氣體的危險性，該產(chǎn)品在運輸中也屬于危險貨物,。上海市消保委指出,，關于該類產(chǎn)品本身及其內含發(fā)熱包的安全管理問題，我國尚未出臺相關國家及行業(yè)標準予以規(guī)范,，消費者在選擇該類產(chǎn)品時應該注意其使用安全與禁忌,。

北青報記者了解到,，測試中的幾個廠家都屬于成都市食品工業(yè)協(xié)會的會員企業(yè)。據(jù)該協(xié)會的工作人員介紹,，自熱產(chǎn)品最先起源于軍用,，大約在2014年開始應用于民用領域。

在四川的一些企業(yè)涉足該行業(yè)后,，為了規(guī)范行業(yè)的發(fā)展,，該協(xié)會與一些重點企業(yè)、四川大學農(nóng)產(chǎn)品加工學院,、專家等共同擬定了行業(yè)標準,，并于2015年專門組建了方便自熱食品專業(yè)委員會，“目前自熱產(chǎn)品的國家標準尚未出臺,，但在四川是有相對統(tǒng)一的標準,，隨著多年來的發(fā)展，越來越規(guī)范,?！痹摴ぷ魅藛T表示。

文/本報記者 宋霞 統(tǒng)籌/張彬