以炒瓜子為例,，每100克葵花子，去皮后可食用部分為50克,，脂肪含量大約25克,，而中國居民膳食指南推薦的每人每日食用油的攝入量不超過25克—30克,。盡管我們從瓜子中攝入的脂肪與從葵花子油中攝入的脂肪沒有本質(zhì)的差別，但是說吃瓜子就等于喝油未免有些夸張。

因?yàn)?，雖然瓜子仁中的脂肪含量占了大約一半,，但是瓜子中的脂肪以油酸和亞油酸為主，飽和脂肪僅占了14%,，無膽固醇,。適量的油酸和亞油酸都有降低總膽固醇和“壞膽固醇”的作用，對(duì)身體有益,。此外,，瓜子還含有20%—30%的蛋白質(zhì)，以及大量的維生素E,、葉酸,、鎂、鉀,、鈣,、硒和膳食纖維等重要營養(yǎng)成分。但瓜子也不能吃得太多,，否則可能會(huì)因攝入過多熱量和油脂,，造成高血脂，引發(fā)肥胖風(fēng)險(xiǎn),。