受豬肉替代效應影響,，雞蛋價格持續(xù)上漲——雞蛋消費需求旺 穩(wěn)定供給有保障

本報記者 黃俊毅

□ 今年以來,，作為豬肉重要替代品，雞蛋成為居民畜產品消費的增長點,，需求旺盛；加之蛋雞存欄量較歷史同期水平偏低,，導致雞蛋價格持續(xù)高位運行,。

□ 預計全國蛋雞存欄將恢復或略超歷年同期平均水平，且氣溫下降有利于雞蛋生產,，預期能夠保障穩(wěn)定供給,。

自今年3月初以來，全國雞蛋價格持續(xù)上漲,。近來,，大商所雞蛋期貨價格更是頻拉漲停。針對國內雞蛋市場形勢,，記者采訪了業(yè)內專家,。

“以前一天的銷量，現(xiàn)在只要半天就賣完了,，市場上各個商戶檔口庫存的雞蛋數(shù)量明顯減少,。”10月30日,，北京新發(fā)地農產品批發(fā)市場統(tǒng)計部經理劉通對經濟日報記者說,。

10月25日，北京新發(fā)地雞蛋批發(fā)價為11.62元/千克,，比一周前的10月18日上漲14.82%,，月環(huán)比大幅上漲12.38%，年同比大幅上漲40%,。同比漲幅明顯放大。

“目前,，雞蛋供給已經基本恢復,，但與旺盛需求相比，雞蛋有效供給仍有缺口,，導致了雞蛋價格高位運行,。”中國農業(yè)科學院農業(yè)經濟與發(fā)展研究所副研究員,、國家蛋雞產業(yè)技術體系產業(yè)經濟研究室骨干成員朱寧說,。

農業(yè)農村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，國慶假期后,，全國農產品批發(fā)市場雞蛋價格曾出現(xiàn)短期下降,，隨后從10月14日的10.46元/千克上漲到10月30日的11.96元/千克，上漲幅度達到14.34%,。全國農產品批發(fā)市場雞蛋價格近一個月的走勢呈現(xiàn)“V”字形波動特征,。國慶假期成為近期雞蛋價格的“洼地”，主要原因在于國慶期間人們肉類產品消費增加，雞蛋消費降低,；同時,，學校放假也導致雞蛋需求減少，因而雞蛋價格略有下降,。

從今年前三季度走勢看,，全國農產品批發(fā)市場雞蛋價格在3月份出現(xiàn)了今年最低點，隨后快速上漲,，上漲幅度達到59.38%,。究其原因，朱寧認為有兩點,，一是替代消費,。全國豬肉月均價從2月份的18.33元/千克持續(xù)上漲到10月份的44.09元/千克，上漲幅度高達140.53%,，10月30日豬肉價格更是創(chuàng)下今年新高,，達52.23元/千克。由于豬肉價格居高不下,，作為優(yōu)質廉價的動物蛋白質來源以及豬肉重要替代品,，雞蛋成為居民畜產品消費的增長點，需求旺盛,，導致雞蛋價格自8月份以來保持在10元/千克以上,。二是供給略有不足。國家蛋雞產業(yè)技術體系平谷綜合試驗站的大數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示,，今年前三季度全國在產商品蛋雞月均存欄約9.87億只,，同比增幅11.90%，但與歷年同期平均存欄10億只相比,，仍略有差距,。

10月25日，農業(yè)農村部舉行的新聞發(fā)布會上傳出消息,，年底前生豬產能有望探底回升,，明年有望基本恢復到正常水平。當前,，由于蛋雞養(yǎng)殖盈利區(qū)間較大,，蛋雞存欄量自進入春季以后增長較快，且新補欄蛋雞已經進入開產期或產蛋高峰期,，大部分養(yǎng)殖場完成了更新?lián)Q代,，預計全國蛋雞存欄將恢復或略超歷年同期平均水平。同時,，隨著氣溫下降,，有利于雞蛋生產,，預期能夠保障穩(wěn)定供給。那么,，全國雞蛋價格會不會轉跌呢,？

朱寧表示，豬肉,、牛肉,、羊肉、雞肉與雞蛋價格的正向相關性較高,，而且人們?yōu)榱吮ＷC動物蛋白的攝入,，會傾向于增加性價比更高的雞蛋消費量。雖然雞蛋供給充足,，但由于生豬存欄以及能繁母豬存欄在今年可能很難恢復,，豬肉供應偏緊以及價格處于高位的態(tài)勢可能還將持續(xù)，雞蛋對豬肉的替代效應仍會保持或略有增強,。未來一段時間,，人們對雞蛋的消費需求仍會持續(xù)旺盛，雞蛋價格可能仍將保持高位,。

黃俊毅