山西讀者李女士問：市面上糖心蘋果賣得很火,，號稱特別脆甜,，有人說這是一種病導致的,。想問問專家,，真是這樣嗎？吃了對身體有啥影響,？

中科院植物所植物學博士史軍答：蘋果產(chǎn)生“糖心”現(xiàn)象,，主要是因為“水心病”?！八牟　笔枪麡涞囊环N生理性病害,，會導致蘋果中糖分堆積，縮短蘋果的保質(zhì)期,，并使其在貯藏后期容易發(fā)生內(nèi)部褐變或腐敗,。因此，糖心蘋果應盡快食用,。糖心蘋果營養(yǎng)價值跟其他蘋果沒有太大差別,，對人體也沒有害處。

需要說明的是,，“糖心”蘋果并不一定比其他蘋果脆甜,。蘋果脆度不同，主要是品種不同,，細胞間黏連性下降程度和速率不同造成的,。一般而言，經(jīng)過深秋時節(jié)冷熱溫差和寒露侵襲的蘋果,，以及有金黃色果面和紅色豎條紋的更脆甜,。