盲人最常見的職業(yè)是按摩師

在廣州

有這樣一群“90后”盲人

他們通過自己不懈的努力

破除了盲人只能做按摩師的“魔咒”

成為合格的咖啡師

還擁有了自己的咖啡館

漂亮的“90”后盲人小姐姐

這家盲人咖啡館叫做“手心咖啡”咖啡館,，位于廣州市荔灣區(qū)中山七路。

木制的吧臺上,，整齊地擺放各種咖啡杯,、過濾器,，一個長嘴的咖啡水壺旁邊，一小碟烘烤后的咖啡豆正在散發(fā)著香氣,，吧臺后面的兩位咖啡師正在忙著沖咖啡……

一切井然有序,，似乎和普通的咖啡店并沒有什么區(qū)別。

在這里,，我們見到了店長韋琳,，她是廣西南寧人，出生于1994年,。

韋琳面容姣好,，扎起馬尾辮的她和大多數(shù)90后一樣，洋溢著青春的朝氣,。然而和其他“90”后不一樣的是,，韋琳是全盲人，出行要依靠導(dǎo)盲犬,。

韋琳摸索著坐到了我們選定的采訪座位,，跟我們說起了她的故事。

韋琳一出生就患有青光眼,。大學二年級的時候,，眼部病情突然加重，僅僅一年,，她的眼睛就成為了全盲狀態(tài),，只能看到模糊的光暈。

因為病情,，韋琳不得不從大學退學,。在家休息兩年后，2016年,，她前往北京學習速記,，并以此謀生。

那個時候,，韋琳每天面對電腦長達8小時,，且需要高度集中注意力?？旃?jié)奏,、高強度的工作令韋琳倍感壓力，“每天工作結(jié)束后,，眼睛會非常累”,。

2018年，韋琳來到廣州和另外四位視障同伴一起參加了廣州合木殘障公益創(chuàng)新中心舉辦的盲人咖啡師初級培訓班,，由一位熱心的專業(yè)咖啡師親自對他們進行培訓,。

沖一杯合格的咖啡,，需要付出什么？

一杯香氣四溢的咖啡,，從前期制作到放在顧客手心,，要經(jīng)過打濕濾紙、稱豆,、研磨、沖泡等多個環(huán)節(jié),，對水溫,、咖啡豆種類、水粉比等也都有精確要求,。一個熟練的咖啡師,，全程差不多需要10分鐘。

想成為一名合格的咖啡師,，普通人尚且不易,，而如韋琳這樣的盲人，又需要付出什么樣的努力,？

“一開始老師也不知道怎么教,，我們也不知道怎么學，都是在摸索中學習”,，韋琳說,，培訓按照普通咖啡館的要求和標準來做，包括衛(wèi)生方面,，也是嚴格按照標準來做,，比如用鑷子夾冰塊等。

另外,，他們還需要購置一些特殊的器具,。

比如，藍牙電子秤,，能幫助他們通過手機聽到咖啡豆的重量,；

可控溫的手沖壺，能把水加熱到他們所需要的溫度,；

不同品種的咖啡豆,，可以用不同觸感的瓶蓋來區(qū)分；

還有一些特制的咖啡制作器具,，比如帶有盲文刻度的愛樂壓咖啡機等,。

就這樣,，在這些特殊器具的幫助下,，韋琳和小伙伴們開始夜以繼日的不斷練習。

“剛開始練習的時候,，最難的是控制水流和用水流在咖啡粉上面繞圈”,，韋琳回憶。

咖啡師需要沿順時針方向,，一圈一圈地將水倒入盛有咖啡粉的濾壺中,，使咖啡粉和水充分接觸融合。

但是在繞圈的過程中,，盲人無法看見軌跡,。

最初，她只能夠等水都流完了,，然后再去摸咖啡粉的形狀,，看看在繞圈的過程中會不會偏向哪一邊，在不在中心位置,。

為了真切感受濾壺內(nèi)溫水和咖啡粉接觸的速率等情況,，韋琳用溫水淋在手掌上進行繞圈練習，用這種方式來培養(yǎng)肌肉記憶,。

區(qū)區(qū)10分鐘的制作流程,，韋琳和她的小伙伴需要長達半年多的練習，才能順利完成,。此外,，手沖咖啡需要較高的水溫，在練習階段時不時被燙傷,。

經(jīng)過不斷的努力練習后,，韋琳和小伙們們完成了咖啡師培訓。他們還參加了SCA(Specialty Coffee Association 世界精品咖啡協(xié)會)的咖啡知識考試,，是內(nèi)地第一批獲得SCA實踐初級認證的視障人士,。

努力終有成果：盲人咖啡館開業(yè)

“我很喜歡咖啡的香氣，剛上大學的時候,，就夢想有一家自己的咖啡館”,，韋琳說。

在公益組織和志愿者的幫助下,，今年4月份,，手心咖啡館終于在廣州“一起開工”聯(lián)合辦公社區(qū)試營業(yè)。目前店里一共有9名盲人咖啡師,，有的是視弱,，有的則是視力全無。其中7名是“90后”。

韋琳是最早一批完成咖啡師培訓課程的盲人之一,，她成為了這家咖啡館的店長,。韋琳說，這應(yīng)該“算是圓了半個夢想”,。她目前主要負責咖啡館的人員招募,、咖啡師崗前培訓(包括出品標準要求、與顧客交流溝通等),、物資采購等工作,。

慢慢地，咖啡館的運營步入正軌,。幾個月過去,，咖啡廳已經(jīng)積累了一些回頭客。此外,，咖啡館每周還會舉辦店內(nèi)分享會，這不僅能吸引到顧客,，而且還能鍛煉視障咖啡師與顧客的溝通能力,。

隨著咖啡館的穩(wěn)步發(fā)展，另一店長陳柳曉在盲人咖啡館里“看到”了幸福的樣子,。

她的男友謝學通在2012年因眼底病變未能及時治療導(dǎo)致眼睛喪失光感,。不久前，謝學通來到咖啡館擔任兼職咖啡師,，兩人自此相識,。

家住東莞的謝學通每周在咖啡廳值班三天，他總是從東莞搭乘公交車到廣州,，再轉(zhuǎn)地鐵抵店,，往返四個小時的路程也不覺得累。女友在店里忙碌時,，他就在吧臺學習咖啡的調(diào)配,，時不時兩人搭一搭話，羨煞旁人,。

帥氣的盲人顧客：嘗試做主播,、試睡師

采訪期間，咖啡店迎來了不少客人,。其中一位帥氣的小哥哥坐在吧臺前品嘗剛剛做好的咖啡,，并時不時與咖啡師聊天。

小哥哥名叫黃浩杰,，生于1997年,。他穿著白色T恤，瘦瘦的臉盤,，大大的眼睛,，屬于很“好看”類型的小哥哥,。他說話的時候總用眼睛看著對方，如果不細問很難知道他是一位視障人士,。

“對,，我平時就睜大眼睛裝作普通人，沒人知道我根本就看不見”,，黃浩杰打趣到,。

黃浩杰是汕頭人，高二的一次期中考試中,，他忽然昏迷在課桌上,，一夜之間視力飛速下降，不久被確診為視神經(jīng)萎縮,。

當醫(yī)生告訴他眼睛無法治愈時,，尚未成年的他內(nèi)心十分痛苦。那段艱難的時期里,，他不得不放棄高中的學業(yè),，從家鄉(xiāng)前往廣州謀生。

最初,，他租住在白云區(qū),，找到一份理療館按摩師的工作。工作多年后,，因短時間內(nèi)無法擁有專業(yè)的理療醫(yī)術(shù),，加之理療館時常熬夜，他離開了理療館,。

今年5月,，黃皓杰決定擴大自己的眼界，發(fā)掘新的職業(yè),，比如主播,、試睡師等。

一次偶然的機會,，黃皓杰了解到盲人咖啡館,，來過一次后迅速喜歡上了這里。

他還關(guān)注到咖啡廳里一位咖啡師小蠻,，在和小蠻愉快的交流中,，儼然一副熱心粉絲的模樣，不時側(cè)著腦袋,、用手托著下巴,，悉心聆聽小蠻的每句話。

盲人咖啡師更多夢想：幫助更多盲人

韋琳目前租住在距離咖啡店七八個公交站的小區(qū)，外出仍舊會面臨很多困難,。

比如說,，不少盲道被自行車占用，甚至電線桿也在盲道上,。此外,，盲道的設(shè)計偏向路邊，盲道地磚凸起不明顯,，鞋子厚一點就感受不到,，也都是韋琳比較苦惱的地方。

在公共交通方面,，由于公交車不報車號,，盲人無法識別公交車；馬路紅綠燈沒有提示音,，換燈的時候無法識別,；地鐵換乘站臺，給予盲人的指示也太少等,。

她還希望她的導(dǎo)盲犬能夠被給予進入公眾場所,，包括公交車、商場等,；

她還說，年輕的視障人士缺乏的是工作機會,，以及嘗試其他不同工作的機會,。當盲人不想做按摩技師的時候，他們還能有其他的選擇嗎,？

韋琳獨自居住,，做飯,、洗衣、搞衛(wèi)生,，全都是自己一個人搞定,。

也許下一次，當人們來到這里和他們交流的時候,，可以不用把話題圍繞在“視力”上,，而是可以談?wù)劼殬I(yè)規(guī)劃、做飯技巧,、廣州哪家商場更好玩等等,。

談到未來，韋琳期冀地表示，希望能在廣州開一家屬于自己的咖啡店,，而這家店將作為受訓視障咖啡師的實踐基地,，因為“我得到過別人的幫助，我也想幫助更多的人”,。

作者：黃琳 許青青 視頻：王慶然