清宮用柏木冰箱

明萬歷藍琉璃釉竹節(jié)方冰箱

清乾隆御制款掐絲琺瑯冰箱

博覽薈

正值“三伏天”，這是為一年中氣溫最高、最炎熱的一段時日,。炎炎夏日,，現(xiàn)代人多通過冰箱來獲得冰爽可口的飲品或食品。在我國古代，有沒有具有制冷效果的冰箱呢？回答是肯定的。我國古代冰箱源于冰鑒,。“鑒”是盒子,，“冰鑒”就是存放冰的盒子,。古人為了保鮮食物，很早就學(xué)會了藏冰技術(shù),。每年冬天,，都有專人負責(zé)采冰、藏冰,，以便在來年夏天放入特定的盒子中,，用于制冷。如古籍《周禮·天官·凌人》載有“凡外,、內(nèi)饔之膳羞鑒焉”,，意思即各種牲肉和美味的食物都放在冰鑒中防腐。又如宋代詩人蘇軾在《元祐三年端午貼子詞·皇太后閣》之三中寫有“水殿開冰鑑(鑒),，瓊漿凍玉壺”,，意即使用冰鑒來獲得涼爽的美酒。紫禁城是明清帝王執(zhí)政與生活的場所,，帝王在夏天有多種避暑納涼措施,，冰箱就是重要的“道具”之一。與現(xiàn)代冰箱不同,，紫禁城的冰箱不僅綠色環(huán)保、無噪音污染,，而且有著很好的制冷效果,，不僅能冷凍食物和飲料,，還可以為房間制冷，猶如空調(diào)一般,。

故宮珍藏的古代冰箱之一,，是明萬歷藍琉璃釉竹節(jié)方冰箱。這只冰箱約60厘米見方,，呈上大下小的斗形,，壁厚約3厘米，周圈中部及下部各設(shè)箍一道,，起到裝飾的效果,。蓋板厚約5厘米，板上有4個四個銅錢狀的開孔,，用于冷氣排出,。冰箱底部有個圓眼，用于排水,。炎熱暑期,，宮廷服侍人員將冰塊放入冰箱中，蓋上蓋板,。冰塊在其中慢慢融化,，冷氣由蓋板的開孔逐漸散發(fā)到室內(nèi)，而冰融化的水即由底部的孔中流出,。冰塊化盡之后,，倒出冰水，再換冰塊,，如此反復(fù),，室溫恒涼。這只琉璃冰箱豪華精美,，與宮廷建筑內(nèi)部陳設(shè)特征較好融合,，且隔熱效果良好，是宮中必備的制冷和避暑設(shè)備,。

還有一只清宮用柏木冰箱,，為上大下小的斗形，平面尺寸約為90厘米見方,，高約82厘米,，內(nèi)壁四周包鑲有鉛皮一層。冰箱底板正中有小孔,，中間高度設(shè)架空擱板一層,，頂部有蓋板，蓋板上開設(shè)銅錢紋的通氣孔。從材料上講,，柏木和鉛均為較好的冰箱制作材料,。柏木木質(zhì)厚實，遇水不易爛,，不會發(fā)黑,，且散發(fā)出一種有利于安神補心的香味。鉛為材質(zhì)較柔的一種金屬,，易于加工,，能夠與柏木箱的內(nèi)壁緊密連接。而且鉛的防水性能非常好,，還具有較好的防腐功能,，覆蓋在柏木箱的內(nèi)壁，可防止冷氣腐蝕木材,。從功能上講,，柏木冰箱兼有冷藏水果和降溫室內(nèi)的雙重效果。冰箱內(nèi)架空擱板上面放夏令水果,，如西瓜,、荔枝、葡萄等,，擱板下面則放冰塊,。冰塊融化時產(chǎn)生的冷氣，一方面可使水果降溫,，帝王取之食用,，能消暑解渴；另一方面冷氣從蓋板的銅錢紋開眼冒出,，充溢室內(nèi),，可達到降溫效果。融化的冰水則可通過底部正中小孔流出,，下有預(yù)留的水盆接住,，有利于冰塊的長期使用。此冰箱造型簡潔,，設(shè)計巧妙,，實用性強。

清乾隆御制款掐絲琺瑯冰箱也別具一格,。這只冰箱由箱體與箱座兩部分組成,。箱體為木質(zhì)胎底，里面鑲嵌一層鉛皮,，外表面則采用掐絲琺瑯工藝,。冰箱高45厘米,，上下均為正方形平面，呈口大底小的的斗形,，重量達102公斤,，不易搬動。冰箱的外表紋飾精美,，露在表面的五面為纏枝寶相花紋，箱底部為冰梅紋飾,。蓋的邊緣飾以鎏金,，陽刻楷書“大清乾隆御制”六字款。箱座為紅木,，四角包鑲掐絲琺瑯并飾以獸面紋,，造型與工藝同樣別致、精細,，與安放其上的冰箱渾然一體,。冰箱底部一角有一個小圓孔，為冰化時泄水之用,；蓋面有二錢紋孔,，冰塊放入箱內(nèi)時，可通過錢紋孔散發(fā)冷氣,。箱子的兩邊是四個提環(huán),，做成雙龍戲珠形，美觀堅固,。這只冰箱不僅是精美的陳設(shè)品,，而且具有極其重要的實用價值。在夏季,，冰箱內(nèi)置入冰塊,，通過冰塊的融化吸收熱量，并將冷氣通過蓋板的孔散發(fā)到室內(nèi),，起到“空調(diào)”的效果,，有利于防暑降溫。

盡管與現(xiàn)代高科技,、現(xiàn)代化材料的冰箱相比,，紫禁城宮廷冰箱較為簡單、古樸,，但是其制作簡單,、結(jié)構(gòu)合理、經(jīng)久實用,，能實現(xiàn)冷凍食品及“空調(diào)”降溫的效果,，這無疑是古代工匠智慧的反映。

周 乾

(作者系故宮博物院研究館員)