對于吃貨來說,，沒有什么事情是一頓火鍋解決不了的,，如果不行，那就兩頓!

中國美食品類繁多,，但火鍋肯定要占一席之地,。無論是寒冬還是酷暑,，火鍋依然最受吃貨們青睞,，多次登上“餐飲細(xì)分品類中市占率第一”的寶座,。

數(shù)據(jù)顯示，2018年我國餐飲市場規(guī)模超過4萬億元,，其中火鍋就貢獻(xiàn)了4800多億,，在龐大的中國美食家族中連續(xù)5年占比超過11%!有報告預(yù)測，2022年火鍋市場規(guī)模將近8000億元,。

有多愛?每100家餐飲店中有4家是火鍋店

近40萬家!這是截至2018年底全國火鍋店數(shù)量,。據(jù)美團(tuán)報告指出，火鍋店占全國餐飲門店的比例超過4%,，也就是說,，每100家餐飲店中有4家是火鍋店,。

哪些地區(qū)火鍋最受歡迎?川渝肯定上榜，但出乎意料的是,，口味清淡的廣東火鍋門店數(shù)量排名第二,，超過3萬家。

作為麻辣火鍋的發(fā)源地,，四川(約4萬家)與重慶(約3萬家)火鍋店數(shù)量約占全國的18.4%,，果然名不虛傳,。廣東則以粵式火鍋為主,，偏愛粥底火鍋、豬肚雞火鍋等,。

不過從門店密度來說,，重慶居民最有口福!平均每萬人擁有的火鍋店數(shù)量為9.4家，相當(dāng)于約千人就有一家火鍋店!緊隨其后的四川,、北京,、陜西、貴州萬人火鍋店數(shù)量則均在4家以上,。你的家鄉(xiāng)火鍋店分布情況如何?請看下圖：

吃什么?這些特色火鍋值得一嘗!

在癡迷火鍋的吃貨眼中,，全國就是一張火鍋地圖。川渝就是麻辣火鍋,，西安是羊肉火鍋,，廣州有粵式火鍋，還有老北京火鍋,、貴陽的酸湯魚,、昆明的菌菇火鍋等等。

據(jù)21數(shù)據(jù)新聞實驗室統(tǒng)計,，在大眾點(diǎn)評搜索火鍋,，有4個城市顯示結(jié)果過萬，分別是重慶,、成都,、北京、西安,，西南的昆明,、貴陽等緊隨其后。西安是北派火鍋的特色城市,，有西北羊肉火鍋,、羊湯火鍋、羊蝎子火鍋等,。而昆明和貴州是云貴火鍋的代表城市,，這里有正宗的滇味火鍋,、酸湯魚火鍋等。

擴(kuò)張速度：重慶最快,，三線城市有望突圍

要去哪里開火鍋店呢?

據(jù)《2019中國火鍋產(chǎn)業(yè)餐飲大數(shù)據(jù)研究報告》指出,，從店面擴(kuò)張速度來看，重慶增速最快,，2018年為80.8%,，上海也超過76%。但三線城市潛力也不容小覷,。

中信建投研報指出,，目前一二線城市約10萬家火鍋店，三線及以下城市約25萬家,。這個數(shù)量仍在持續(xù)增長,，而三線及以下城市的爆發(fā)力更強(qiáng)，2020-2022年均增速為5%,，高于一二線城市的3%,。