編者按：元宵節(jié)是春節(jié)之后的第一個(gè)重要節(jié)日,，人們賞燈,、猜燈謎，當(dāng)然最少不了的還是吃元宵或湯圓,。本期,，人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，教您元宵湯圓應(yīng)該怎么買(mǎi)怎么吃最健康,！

教你讀懂元宵包裝食品標(biāo)簽,！

標(biāo)簽信息要齊全，“9+”要素不可缺

消費(fèi)者在超市等正規(guī)食品銷售場(chǎng)所或渠道購(gòu)買(mǎi)元宵，需仔細(xì)查看包裝上食品標(biāo)簽內(nèi)容是否齊全,。按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求,，直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括：食品名稱、配料表,、凈含量和規(guī)格,、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào),、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等9大項(xiàng)目,，及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。不要購(gòu)買(mǎi)或食用無(wú)標(biāo)簽或標(biāo)簽信息不全,、內(nèi)容不清晰,，掩蓋、補(bǔ)印或篡改標(biāo)示的元宵,。

配料順序有講究,，致敏信息勿漏讀

按照有關(guān)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，在制造或加工食品時(shí)使用的,，并存在于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)(包括食品添加劑),，都需要在食品配料表中一一標(biāo)示。加入量超過(guò)2%的配料,，應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量從高到低依次排列,。因此，消費(fèi)者在選購(gòu)元宵時(shí),，可以先察看配料表,，了解產(chǎn)品的配料使用情況，再?zèng)Q定購(gòu)買(mǎi)哪種產(chǎn)品,。

配料中若含有可能導(dǎo)致過(guò)敏的食品及其制品，如含有麩質(zhì)的谷物及其制品,、花生及其制品等,，廠家一般會(huì)(不是必須)在配料表中使用易辨識(shí)的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示;加工過(guò)程中可能帶入上述食品或其制品,，也宜在配料表臨近位置加以提示,。因此，易敏人群在挑選或食用元宵時(shí)需注意仔細(xì)查閱配料表,，以及配料表鄰近位置是否有提示信息,。

兩個(gè)日期要細(xì)看，貯存烹煮遵說(shuō)明

產(chǎn)品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期要重點(diǎn)查看。選購(gòu)元宵時(shí),，建議購(gòu)買(mǎi)保質(zhì)期內(nèi)的品質(zhì)穩(wěn)定產(chǎn)品,，不要購(gòu)買(mǎi)已過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品。

按照法規(guī)要求,，在預(yù)包裝元宵的標(biāo)簽上都標(biāo)示著貯存條件,。如速凍湯圓一般要求在-18℃條件下儲(chǔ)存，無(wú)論在選購(gòu)產(chǎn)品時(shí)還是購(gòu)買(mǎi)后,，都應(yīng)確保產(chǎn)品貯存在標(biāo)簽標(biāo)示的貯存條件下,。

此外，通常在元宵包裝標(biāo)簽上,，廠家一般會(huì)給出合理的烹煮建議,，消費(fèi)者可參考以獲得最佳口感。

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽細(xì)閱讀,，參照購(gòu)買(mǎi)更合適

根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求,，元宵標(biāo)簽上還會(huì)提供營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽主要包括：表格形式的“營(yíng)養(yǎng)成分表”,，以及解釋營(yíng)養(yǎng)成分水平高低的“營(yíng)養(yǎng)聲稱”和解釋健康作用的“營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱”,。其中，營(yíng)養(yǎng)成分表至少應(yīng)標(biāo)出5個(gè)要素(能量,、蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、鈉)的含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比,。消費(fèi)者可根據(jù)營(yíng)養(yǎng)素參考值和自身狀況選擇食用。【詳細(xì)】

教你如何選購(gòu)新鮮湯圓

外型應(yīng)色澤鮮亮,、形態(tài)完整沒(méi)有裂口

食品專家表示,，選購(gòu)新鮮湯圓時(shí)，觀其外型應(yīng)色澤鮮亮,，若出現(xiàn)色澤暗淡,、發(fā)灰、霉斑,、糯米粉變紅（配有紅色粉料除外）等情況,，則說(shuō)明糯米粉品質(zhì)不佳或存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)；聞其氣味應(yīng)有糯米粉和餡料的香氣,，而不能有霉味,、酸敗等異味。建議盡量選擇當(dāng)天制作的湯圓,。選購(gòu)速凍湯圓時(shí),，選擇包裝袋內(nèi)冰渣不多,，色澤均勻、鮮亮,，沒(méi)有明顯粘連,，形態(tài)完整，沒(méi)有裂口,、明顯裂紋或脫粉現(xiàn)象的產(chǎn)品,。

自制的湯圓直接放入冰箱速凍

家庭自制的湯圓可直接放入冰箱速凍，凍硬后及時(shí)分裝到不透水的食品袋中冷凍保存,，避免交叉污染,。食用前取出一次食量，不需解凍直接放入沸水鍋煮熟煮透即可,。由于家用冰箱的保存溫度不易精確控制,，建議自制的湯圓盡快食用完。購(gòu)買(mǎi)的速凍湯圓應(yīng)冷凍保存,，不宜長(zhǎng)期放在冰箱冷藏室,，以防酸敗變質(zhì)。【詳細(xì)】

吃湯圓有講究 特殊人群需注意

湯圓不是人人都適宜吃

很多人喜歡吃湯圓,，但并不是人人都適宜吃,。眾所周知，湯圓是糯米做的,，而糯米性溫,，黏性大，不易消化,。凡濕熱痰火偏盛者,，表現(xiàn)為咳嗽、發(fā)熱,、腹脹,、便秘等，應(yīng)當(dāng)避免食用,。

糯米也不適合兒童和患病之人,，如《隨息居飲食譜》所云：“糯米……性太黏滯，難化也,。小兒,、病人最宜忌之?！?/p>

而湯圓其實(shí)是典型的高碳水化合物、高脂肪和高糖食物,。對(duì)于糖尿病,、高血壓和高血脂的“三高”人群,，還有超重、肥胖人士當(dāng)然不宜多食,。中醫(yī)說(shuō)“甘入脾”,，湯圓味道甘，糖量特別高,，有“緩滯”作用,。對(duì)于手術(shù)后、放化療后的腫瘤病人,，尤其消化道腫瘤;還有胃腸潰瘍,、慢性胰腺炎和胃腸炎患者，若粘滯膩性食物吃得過(guò)多,，則會(huì)使胃腸負(fù)擔(dān)過(guò)重,，減緩腸胃蠕動(dòng)，導(dǎo)致腹脹,、打嗝,、腹瀉、食欲不振等消化道癥狀,。

可搭配山楂,、陳皮食用

因此吃湯圓、養(yǎng)胃氣要從小細(xì)節(jié)抓起,，美食面前適可而止,，八分飽才是最好的狀態(tài)。

建議每日湯圓食用不可多,，以小口品嘗為主,。不可熱燙著吃，減少主食數(shù)量,，優(yōu)先選擇果仁,、芝麻豆沙等餡。湯圓盡量一次吃完,。剩余的一定要放入冰箱內(nèi)冷凍保存,，保存時(shí)間不宜過(guò)久。因湯圓糯米不易消化,，因此食用時(shí)不妨搭配些有助于消化的食物,，如山楂、陳皮,、生白蘿卜等,。或是一些辛味的食物,，如蔥,、姜,、蒜、辣椒等,，來(lái)平衡湯圓帶來(lái)的滯緩效果,，降低對(duì)脾胃的傷害。【詳細(xì)】

【小知識(shí)】元宵VS湯圓,，還傻傻分不清楚,？聽(tīng)聽(tīng)專家怎么說(shuō)

“星月當(dāng)空萬(wàn)燭燒，人間天上兩元宵”,，熱鬧非凡的元宵佳節(jié)到來(lái),，每每這個(gè)時(shí)候，元宵和湯圓總讓很多人分不清楚,。為何要吃這兩種食物,？二者到底有何區(qū)別？

歷史學(xué)者,、天津社科院研究員羅澍偉介紹說(shuō),，元宵和湯圓是正月十五必吃的應(yīng)節(jié)食品，猶如臘月初八的臘八粥,。那么,，湯圓和元宵究竟有何區(qū)別？大致來(lái)說(shuō),，以江浙為中心的南方地區(qū),，用包制方法制作的叫湯圓；以北京為中心的北方地區(qū),，用搖制方法制作的叫元宵,。【詳細(xì)】

【動(dòng)手做】自制湯圓 甜蜜動(dòng)員

南瓜黑芝麻湯圓（紫薯花生湯圓的制作步驟相同）

材料

皮：糯米粉100克，木薯粉20克,，白砂糖30克,，豬油10克，南瓜蓉100克,。

餡：熟黑芝麻100克,，糖粉50克，豬油50克,。

制作方法

1. 皮的制作：

（1）南瓜切片蒸熟,，加入適量的水，攪拌成南瓜蓉,；

（2）將糯米粉,、木薯粉和糖混合在一起；

（3）加入南瓜蓉,，用筷子攪拌成松散的狀態(tài),；

（4）用手將步驟（3）的材料揉成一團(tuán)后倒入豬油,，揉搓成光滑的面團(tuán)待用。

2. 餡的制作：

（1）把烤香的黑芝麻磨成粉,，添加糖粉混合均勻，再倒入豬油后攪拌成一團(tuán),；

（2）分成每份約5克,，搓成小圓球備用。【詳細(xì)】