常吃“重口味”的川菜和火鍋,，對健康有益嗎？答案是否定的,。川菜和火鍋中對健康的影響,，主要在于“重口味”川菜和火鍋的高鹽、高油和高嘌呤,。具體來講：

一,、 高鹽。所謂“重口味”主要是指食物的味道重,，其中主要是鹽（包括其他咸味調(diào)味品）,。而川菜和火鍋，除了麻,、辣,、酸等方面的味道外，其突出的的特點(diǎn)就是油鹽比較重,，尤其是紅油火鍋,，更是重油重鹽。

鹽對健康最直接的影響就是與高血壓息息相關(guān),，目前已經(jīng)有確切的證據(jù)證明,，高鈉飲食是高血壓的獨(dú)立危險因素。體內(nèi)鈉含量超標(biāo),，首先會影響水電介質(zhì)平衡,，導(dǎo)致水鈉儲留,，體內(nèi)血容量增高，升高血壓,。同時也會影響到血管的舒張功能,，使血管收縮，血管腔變窄,，血壓升高,。

二、 高油,。如上所述,，高油是川菜、火鍋的特點(diǎn),，而油的攝入量過高,，直接導(dǎo)致的健康問題是肥胖、高血脂,、脂肪肝。肥胖又與很多慢性病直接相關(guān),，甚至是癌癥的高危因素,。所以，中國營養(yǎng)學(xué)會建議,，每天烹調(diào)油的攝入量在25到30克之間,。

三、 高嘌呤,。尿酸是嘌呤代謝的產(chǎn)物,，人體尿酸過高就會引起痛風(fēng)。實(shí)踐證明,，只要涮過肉的湯,，湯煮得越久，其嘌呤含量越高,。所以,，火鍋中高嘌呤的含量，對人體健康來說,，無疑是“隱蔽炸彈”,。

綜上所述，建議盡量少吃“重口味”的川菜和火鍋,。如果要吃,，最好搭配一些涼性食物，如蘿卜,，可以解辣,、順氣,，或者選擇清火的涼拌菜，如苦瓜,、木耳等,。