辣椒，是深受人們喜愛(ài)的一種食材,。在我國(guó)四川,、湖南、貴州等地流行著這樣一句話：“辣椒好,，一餐無(wú)它不得飽”,。其實(shí)對(duì)于現(xiàn)在全國(guó)各地的很多人來(lái)說(shuō),，吃辣椒都是他們生活中不可或缺的一部分。那么對(duì)于辣椒,，人們對(duì)它有多少了解呢,？

《華陽(yáng)國(guó)志·蜀志》稱(chēng)：蜀人“尚滋味，好辛香”,。有人便以為現(xiàn)代四川人喜吃辣椒的歷史,，可以追溯至古蜀人，其實(shí)這是個(gè)誤會(huì),。辣椒的祖籍不是中國(guó)，而是南美洲熱帶地區(qū),。其傳入中國(guó)的年代未見(jiàn)具體的記載,，但是比較公認(rèn)的中國(guó)最早關(guān)于辣椒的記載是明代高濂撰《遵生八箋》中有：“番椒叢生，白花,，果儼似禿筆頭,，味辣色紅，甚可觀”的描述,。據(jù)此記載,，通常認(rèn)為，辣椒即是明朝末年傳入中國(guó),。至今我國(guó)有些地方還把辣椒叫做番椒,。其實(shí)早在明代之前，傳統(tǒng)的辛香料主要有茱萸,、姜,、花椒等。湖南食用辣椒的歷史并不久遠(yuǎn),，一直到嘉慶年間才開(kāi)始逐漸普及,，與四川食辣時(shí)間大致相當(dāng)，但是到了道光至光緒年間,，湖南食用辣椒已經(jīng)相當(dāng)普遍了,，所謂“無(wú)椒芥不下箸也，湯則多有之”?，F(xiàn)代研究重辣區(qū)竟然和年平均接受太陽(yáng)輻射熱量低于110千卡的地區(qū)基本重合,，同時(shí)它還與年日照時(shí)數(shù)在1800小時(shí)以?xún)?nèi)、冬季1月份相對(duì)濕度在70%以上,?？磥?lái)，冬季冷濕,、日照少,、霧氣大,，是食辣最重要的地理環(huán)境背景。今天食辣最多的川,、黔,、湘、鄂西地區(qū)冬季陰冷,，多霧少陽(yáng),，“巴山夜雨”“蜀犬吠日”等描述的就是這種環(huán)境。

辣椒可以驅(qū)寒祛濕,，湖南民間常用一碗辣椒湯來(lái)防治傷風(fēng)感冒,。辣椒味辛，性熱,，歸脾,、胃經(jīng)，功效為溫中散寒,、下氣消食,，主治胃寒氣滯、脘腹脹痛,、嘔吐,、瀉痢、風(fēng)濕痛,、凍瘡,。既可內(nèi)服又可煎水熏洗或搗爛外敷。用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋?zhuān)?nbsp;辣椒性味辛熱,，強(qiáng)烈的辛辣味能夠刺激唾液及胃液的分泌,，增加食欲，促進(jìn)腸蠕動(dòng),，幫助消化,。辣椒所含的辣椒素能夠促進(jìn)血液循環(huán)，使心跳加快,，皮膚血管擴(kuò)張,，從而使人具有抗寒作用。辣椒中還含有較多的鈷,，鈷是人體合成維生素B12必不可少的原料,，具有促進(jìn)造血的作用，并能降低血壓,，改善血管性頭疼,，活躍新陳代謝，抑制惡性腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng),。

辣椒除了上述功效,，還有一個(gè)功能就是燃燒脂肪,。辣椒中含有一種物質(zhì)叫辣椒堿，它可以刺激體內(nèi)生熱系統(tǒng),，加快新陳代謝,。其中的秘訣就是快速的生熱系統(tǒng)，能提升機(jī)體工作效率,，就像快速運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)器能夠消耗大量碳?xì)淙剂?。進(jìn)食一餐辣味之后，可以消耗大于25%的卡路里,。而當(dāng)辣在腹中燃燒時(shí),，喝上一杯富含咖啡因的紅茶，效果則更明顯,。辣椒還能促進(jìn)體內(nèi)生產(chǎn)兩種酶,，在燃燒脂肪的過(guò)程中它們能一邊“說(shuō)服”脂肪細(xì)胞卸載，一邊阻止脂肪過(guò)量堆積,。這個(gè)減肥方法無(wú)需任何飲食規(guī)則做伴,，因?yàn)槔苯穳A刺激了內(nèi)啡肽和血清素的生產(chǎn),，同時(shí)還會(huì)讓人擁有一份好心情,。

辣椒中的維生素含量居各種蔬菜之冠。辣椒具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，每百克中含維生素C高達(dá)185毫克,。另外它還含有豐富的維生素B1、B2和胡蘿卜素以及多種礦物質(zhì),，可以補(bǔ)充人體各種營(yíng)養(yǎng)所需,。正因如此，喜歡吃辣椒的人也越來(lái)越多,。但辣椒雖好并非人人都適合吃,。患熱性病,、潰瘍病,、慢性胃腸病、痔瘡,、皮炎,、結(jié)核、慢性支氣管炎及高血壓等疾病的人,，不宜大量食用辣椒,。

（作者系北京市朝陽(yáng)中醫(yī)醫(yī)院醫(yī)師）