如果您是烘焙愛(ài)好者,，以下是用蜂蜜烘焙的一些技巧：

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講,，生蜂蜜含有一定量的各種維生素、礦物質(zhì),、蛋白質(zhì)和抗氧化劑等營(yíng)養(yǎng)成分,。因此,，從理論上講，它們比粒狀白糖(蔗糖)更健康,。蜂蜜主要是葡萄糖和果糖的混合物,，不同種類(lèi)的蜂蜜能量密度不同，但因?yàn)榉涿郾忍歉?，用量可能更少,。可?/2杯(約118ml)蜂蜜代替2/3杯(約158ml)白糖(味道越濃,，蜂蜜越少),。

可以在任何菜肴或者飲料中用你最喜歡的蜂蜜代替糖。不僅可以代替糖,，還可以減少所需配方中液體的使用量,。

有些人喜歡在烤面包或者蛋糕時(shí)加一些蜂蜜，這樣烤出來(lái)的食物更好吃,，但是需要注意,，應(yīng)該將烤箱溫度降低15℃，避免過(guò)度褐變,，影響食物的色澤,，甚至變黑產(chǎn)生有害物質(zhì)。(北京大學(xué)人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科 王 瑜)