眼下,，正是紅薯大量上市的季節(jié),。紅薯既是人人愛吃的綠色美食，又是強身健體和防病治病的食療品,。

紅薯又稱白薯、番薯,、地瓜等,，中醫(yī)認(rèn)為，紅薯補虛乏,、益氣力,、健脾胃、強腎陰,，為長壽之品?，F(xiàn)代研究表明，紅薯中含有豐富的維生素和氨基酸,，其維生素C含量可與柑橘媲美,。紅薯所含的淀粉纖維素在腸道內(nèi)可吸附大量水分，增大糞便體積,，有利于防治便秘,，減少腸癌的發(fā)生。紅薯還含有大量黏液蛋白,，常食能保持人體動脈管壁良好彈性,，防止動脈粥樣硬化。

紅薯顏色不同,，營養(yǎng)也是有差別的,。黃心紅薯中的胡蘿卜素含量高，對保護視力更有益處,；白心紅薯的粗纖維含量高,，含糖量比黃心高出4%~5%,，口感更甜；紫心紅薯硒和花青素含量較高,，是名副其實的抗氧化高手,。需要提醒的是，吃紅薯是有講究的,，如果不按“講究”來,，那你就要自找苦吃了。

搭配吃最好

吃紅薯最好搭配蔬菜,、水果及含蛋白質(zhì)高的食物,，才不會營養(yǎng)失衡。比如在吃紅薯時,，也可少吃點肉類,，可促進(jìn)機體對脂溶性β胡蘿卜素和維生素E的吸收；還可以搭配一些咸味食物,，既調(diào)節(jié)口味,，又能減少胃酸的產(chǎn)生，消除腸胃的不適感,；若擔(dān)心吃紅薯腹脹,，可與小米或糯米一起煮粥喝，緩解不適感,。

忌空腹食用

由于紅薯中含糖較多,，空腹食用時，容易刺激胃酸的大量分泌,，易引起腹部不適,。另外，其所含纖維較多,，容易引起腹脹和排氣增多,。

不宜生吃

因為生紅薯中淀粉的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞，人體很難消化,。同時,，在煮紅薯時，還應(yīng)適當(dāng)延長蒸煮的時間,，這樣更加有利破壞紅薯中所含有的“氣化酶”,，吃后才不會出現(xiàn)腹脹、燒心,、打嗝,、反胃、排氣等不適感覺。

因人而異

以下幾類人群盡量少吃紅薯：一是有草酸性腎結(jié)石的人,，因為紅薯含有大量的草酸鹽,。二是慢性胃病、返流性食管炎和胃潰瘍的人不要食用紅薯,，防止引起吐酸水和燒心感，使病情加重,。三是脾胃虛弱的人不要食用紅薯,，防止引起腹部不適，甚至腹瀉,。

不能帶皮吃

因為紅薯皮中含堿較多,，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色或有黑褐色斑點的紅薯皮更不能吃,，因為這種紅薯已經(jīng)受到了黑斑病菌的感染,，人食用后易造成肝臟損傷，并引起中毒,。中毒輕者會出現(xiàn)胃部不適,、惡心、嘔吐,、腹瀉,、食欲下降、乏力等癥狀,，嚴(yán)重者可導(dǎo)致頭痛,、高熱、氣喘,、抽搐,、吐血、昏迷,，甚至死亡等,。

適當(dāng)食用

紅薯中的氧化酶和粗纖維在腸胃中可產(chǎn)生大量的二氧化碳，會使人腹脹,、打嗝,，嚴(yán)重影響人的消化功能，而且紅薯吃多了可產(chǎn)生大量胃酸,，引起腹脹,、反酸、胃痛等,。

對于需要控制體重的人來講,，吃紅薯雖能延緩碳水化合物吸收，但過多食用,，還是會轉(zhuǎn)變成能量蓄積在體內(nèi),，引起肥胖,。因為抗性淀粉雖然在小腸內(nèi)不被消化，但進(jìn)入結(jié)腸后在腸內(nèi)細(xì)菌酵解下生成的短鏈脂肪酸,，仍可供給機體一部分能量,。所以，日常要控制紅薯的攝入量,，攝入量可按薯類與主食3：1～4：1的比控制,。（祝建材）