中新網(wǎng)9月28日電 近日,，多家權(quán)威機構(gòu)聯(lián)合發(fā)起的《2018年中國人奶商指數(shù)報告》(以下簡稱《報告》)在京發(fā)布,。該報告首次提出“奶商”的概念,，從“喝奶意識、喝奶知識和喝奶行為”三個維度,，對中國人的喝奶現(xiàn)狀進行了深入研究，引發(fā)行業(yè)高度關(guān)注。報告顯示，2018年中國人奶商指數(shù)得分僅為60.6分,，意味著國人的喝奶意識、喝奶知識和喝奶行為均處于低位,，那么,，國人對喝牛奶的認識如何？如何提升國人奶制品的消費量,？不同年齡段如何選擇奶制品？對此,，中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅對這些問題進行專業(yè)解答,。

中國人對于食用奶類的益處了解還不夠全面

牛奶，是世界公認的營養(yǎng)飲品,。然而,，范志紅教授指出，國人對牛奶的認知,，除了知道它能夠補充人體營養(yǎng)之外,，對于食用奶類的益處了解還不夠全面，比如,，絕大多數(shù)老百姓并不知道,，喝奶對于高血壓、心臟病,、糖尿病等慢性病的好處,，以及在預(yù)防肥胖方面的作用,，因此他們在選擇奶制品時，動力還不夠,。

范志紅進一步舉例說,，對于高血壓患者，他們需要更多的鉀,、鈣,、鎂等礦物質(zhì)，而奶制品不僅富含鈣,，它的鉀含量其實也不算太低,，適合于高血壓患者食用。最近兩年的多項研究也證明,，奶制品攝入比較充足的時候,，患中風的風險也會下降。因此,，范志紅建議,，高血壓人群、腦血栓等群人,，應(yīng)該積極地攝入奶類,，尤其可以喝一些含糖量較低的酸奶。

而對于有預(yù)防肥胖需求的人群來說,，選擇用牛奶,、酸奶來替代提供高熱量、高卡路里的餅干,、零食,、薯片、蛋糕等零食,，長胖的風險會減小,，因為牛奶提供的綜合營養(yǎng)價值要遠遠優(yōu)于這些零食。

因而,，從一定程度上,，對于《2018年中國人奶商指數(shù)報告》所顯示的從來不喝牛奶的4%的人群而言，認識不到奶的益處或許是其不喝牛奶的重要原因,。

提升奶制品的消費量,，多樣化的食用方式是關(guān)鍵

中國的乳制品消費習慣，決定了大部分人喜歡用“喝”而不是“吃”的方式食用牛奶,。而在國外,，牛奶被做成奶酪等食品，人們不僅“喝”也“吃”牛奶,。那么,，按照國人的飲食習慣,，如何提高奶制品的消費量？

范志紅表示,，人們完全可以按照他們的體質(zhì)狀況和他們的口味喜好來選擇自己容易接受,、容易操作的奶制品，而不是僅僅是喝牛奶,。比如,，部分成年人喝牛奶感覺到肚子不太舒服，可以考慮喝酸奶,，也可以考慮喝羊奶,；還可以把奶類納入到其他食品當中，比如早餐時把牛奶放在燕麥粥里邊,，也可以考慮把牛奶放到饅頭,、餅、面包里邊,，這樣做出來的面食香味,、色澤、口感都會更好,。

此外,，對于中老年人而言，并不一定要選擇牛奶,，也可以考慮選擇酸奶,，因為酸奶經(jīng)過乳酸菌的發(fā)酵能夠更好消化吸收，對老年人腸胃也很友好,，也不容易出現(xiàn)乳糖不耐受的情況,。而針對部分老年人認為酸奶涼、寒,，會導致肚子不舒服,，范志紅指出，酸奶不一定要吃涼的,，也可以捂熱了再吃，或者說可以把它和一些熱的食品搭配吃,，甚至兌一些熱的牛奶一起喝等等,。通過多樣化的方式食用牛奶，牛奶的消費量自然就多了,。

不同年齡段和有特殊需求的人,，如何正確喝奶？

比如,，對于青少年,、對于孕婦而言,，應(yīng)該如何喝奶，才能幫助身體更好地吸收,？

范志紅指出,，發(fā)育期的青少年，因為長個長得快,，骨骼的生長也需要大量的鈣來支持,，所以，如果家長希望孩子長得高一些,，在青少年時期,，應(yīng)該適量地多攝入一些鈣，包括每天增加半斤奶制品,。

而孕婦則是非常適合喝牛奶,，或者是其他的乳制品，而且比一般人更重要,。因為孕婦在胎兒孕育過程當中,，不僅要補充自己所需的鈣，還需要提供胎兒所需的鈣,。因此,，孕婦應(yīng)該比正常情況多喝一杯奶。一般國內(nèi)外提倡孕婦和哺乳媽媽每天喝兩杯牛奶,，大概就是一斤左右的量,。

對于更年期的女性，范志紅建議,，應(yīng)該和其他年齡的成年人一樣堅持攝入足夠多的鈣,，甚至還要適當?shù)丶恿浚恿康脑捒梢酝ㄟ^多種食物來加,。同時,，增加的奶量要用來替代那些不健康的食品，而不是主食或者蔬菜,，否則不一定就很健康,。此外，奶只是骨骼健康的貢獻者之一,，不能替代運動,，也不提供其他足夠的鉀、鎂等營養(yǎng)物質(zhì),，還是需要吃足夠的蔬菜類的食物和豆類的食物,。

最后，范志紅指出，奶類和魚,、蛋,、蔬菜、糧食等食品一樣,，是我們健康膳食餐盤里的一部分,，都可以給人體帶來營養(yǎng)成分和保健成分，既不用夸大它,，也不用貶低它,，應(yīng)該科學地認識其益處，科學地食用,，在這方面,，國人還需要更多的科普教育。