記者在河源的一家銷售自釀藥酒的小店,，發(fā)現(xiàn)了一瓶用蛇泡的酒。

藥酒竟埋在“糞地”里

幾個(gè)月前的一個(gè)傍晚,，梅州市中醫(yī)院急診科突然送來一位患者：男,、65歲,、已陷入半昏迷狀態(tài)?！安粌H嘔吐,，還腹瀉，整個(gè)人抽搐……”據(jù)其家人講述,，當(dāng)天下午老人喝了幾口藥酒之后就出現(xiàn)這一系列狀況,。老人清醒后回憶,，因?yàn)槌Ｄ觑L(fēng)濕骨痛，聽說一名赤腳醫(yī)生技術(shù)不錯(cuò),，便找他配了一些藥材制泡藥酒,，藥酒是外用的，一段時(shí)間后覺得療效有點(diǎn)慢,，就想著喝一口試試,，不料差點(diǎn)賠上性命。

廣東民間流傳著“喝口藥酒,，強(qiáng)身健體”的說法,，殊不知，自制浸泡酒帶來的健康隱患可不小,。廣東省食藥監(jiān)局曾多次提醒市民自行泡制酒要科學(xué)謹(jǐn)慎,，不飲用不明中藥材泡制的酒，謹(jǐn)防食物中毒,。食品經(jīng)營單位也嚴(yán)禁非法泡制及銷售藥酒,。南方日報(bào)記者近日走訪河源、梅州,、韶關(guān)等地調(diào)查發(fā)現(xiàn),，自制浸泡酒依然盛行，有在酒里泡藥材的,，有泡植物的，還有在酒里泡老鼠,、貓頭鷹,、馬蜂的……

調(diào)查 自制浸泡酒盛行

記者在河源、梅州,、韶關(guān)等地調(diào)查發(fā)現(xiàn),，自制浸泡酒的現(xiàn)象十分普遍。在河源新城一條不足800米的街道上,，散布著十幾家酒鋪,，一壇壇浸泡著各種動(dòng)植物的酒擺放在店內(nèi)，看上去蔚為壯觀,。

記者了解到,，由于自制浸泡酒的利潤高，不少餐飲店加入到銷售的行列,。自制浸泡酒的成本極低,，通常在小作坊里以3元/斤、8元/斤批發(fā)出去,，餐飲店等銷售點(diǎn)進(jìn)價(jià)不超過20元,，賣給消費(fèi)者的價(jià)格一般在40元左右,。

“雖然很多賣自制浸泡酒的人都說自己的酒泡了兩三年，但實(shí)際上很可能是在泡了兩三年的底酒中不斷摻入新酒,，有些不良商家為了讓酒看起來顏色深,，還會(huì)添加色素?！焙釉匆幻麖氖戮菩袠I(yè)的人士爆料說,。

自制浸泡酒同樣在韶關(guān)盛行，翁源的地窖酒頗為出名,。記者走進(jìn)其中一家地窖酒酒鋪,，在酒鋪的后面就是釀酒作坊以及埋藏地窖酒的田地。15畝地上散養(yǎng)著雞,、鴨,，糞便散發(fā)著腥氣?！斑@里不存在衛(wèi)生問題,，都是全天然的，酒也都是密封好的,，我們這里是百分之百的原漿,。”該作坊工作人員一再強(qiáng)調(diào)自己泡的酒沒有衛(wèi)生問題,，而至于為什么要在埋酒的地方養(yǎng)殖禽類,，其解釋說是因?yàn)榈乩镉蟹浅６嗌撸u鴨可以驅(qū)蛇,。

據(jù)翁源當(dāng)?shù)氐囊幻茦I(yè)經(jīng)銷商介紹,，由于自泡酒度數(shù)較低，地窖酒消費(fèi)量很大,，所以在部分終端銷售點(diǎn)出現(xiàn)“寧愿賣地窖酒,，不愿意賣洋酒”的現(xiàn)象，在利益驅(qū)使下,，近年來地窖酒十分盛行,，產(chǎn)量越來越大。

政策 無批號(hào)出售藥酒涉嫌違法

記者走訪發(fā)現(xiàn),，自制浸泡酒在生產(chǎn),、銷售上已經(jīng)形成產(chǎn)業(yè)鏈，而隱匿在山野間或是巷子內(nèi)的小作坊衛(wèi)生條件實(shí)在堪憂,。

記者來到梅縣山坳里的一個(gè)自制浸泡酒小作坊,，當(dāng)天因?yàn)樘鞜嵬９ぃ糜诎l(fā)酵酒的白色塑料大桶隨意地倒扣在地下,。作坊里兩個(gè)小房間作為發(fā)酵室和儲(chǔ)存室,，打開門一股霉味撲鼻而來,。據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，類似的小作坊在梅縣還有很多,。

蕉嶺一家酒作坊老板對(duì)記者說,，該作坊已在2016年8月取得由廣東省蕉嶺縣食藥監(jiān)局發(fā)放的《食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》，食品種類是白酒制造,。該老板說,，周邊有上百家類似的小作坊，但其中有登記證的不足10家,。

在河源,、梅州、韶關(guān),，記者走訪發(fā)現(xiàn),，由于監(jiān)管部門嚴(yán)查，持有食品小作坊登記證的酒鋪不在少數(shù),，但持有該證并不意味著就可以泡制和售賣藥酒,。

“自制浸泡酒嚴(yán)格來說是無證生產(chǎn)，不能流通,，不能銷售,。”廣東省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長彭洪建議,，政府職能部門可對(duì)公開銷售的浸泡酒進(jìn)行全面檢測,，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和封存，然后研究解決辦法,。同時(shí),，發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員自律作用，會(huì)員企業(yè)帶頭不制不售浸泡酒,，并實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)制度發(fā)動(dòng)群眾舉報(bào)。

“食品小作坊登記證只是說明這是普通食品級(jí)的小作坊,。強(qiáng)調(diào)功能性的藥酒一般有兩種批號(hào),，一種是保健酒，歸為保健食品,，另一種屬于非處方藥(OTC),，這就是‘藥’了?！睆V東省健康產(chǎn)業(yè)研究院院長張?jiān)伕嬖V記者,，保健酒一定要經(jīng)過國家相關(guān)部門評(píng)審，發(fā)放國食健字號(hào)(國家保健食品批準(zhǔn)文號(hào))才能稱為保健食品,，才可以宣傳保健功能,，申請這一批號(hào)都要臨床試驗(yàn)的,，而OTC的申請門檻就更高了，是按藥品要求審批,?！靶∽鞣簧a(chǎn)的自泡酒，既沒有保健品批號(hào),，也沒有非處方藥批號(hào),，就屬于普通食品。在普通食品添加中藥材,，按照食安法,，這是很嚴(yán)重的違法行為?！?/p>

專家 建議清底摸查分類管理

今年6月,，國家市場監(jiān)督管理總局局長張茅強(qiáng)調(diào)，要開展包括自制浸泡酒在內(nèi)的食品藥品安全隱患排查治理,，采取針對(duì)性措施加以解決,。廣東省食品藥品監(jiān)督管理局也發(fā)出消費(fèi)警示，提醒廣大群眾自行泡制酒要科學(xué)謹(jǐn)慎,，不飲用不明中藥材泡制的酒,，謹(jǐn)防食物中毒。同時(shí),，食品經(jīng)營單位嚴(yán)禁非法泡制及銷售藥酒,。

實(shí)際上，廣東省食藥監(jiān)局曾多次提醒市民不要飲用不明中藥材泡制的酒,，食品經(jīng)營單位嚴(yán)禁非法泡制及銷售藥酒,。但在自制浸泡酒愈加盛行的當(dāng)下，提醒和建議明顯束縛力不足,，行業(yè)規(guī)范也亟待提上議程,。張?jiān)伣ㄗh，第一,，政府監(jiān)管要進(jìn)行清底摸查,，市面出售的自制浸泡酒有沒有經(jīng)過發(fā)酵蒸餾、有沒有生產(chǎn)許可,、有沒有流通許可,，監(jiān)管部門都應(yīng)該心中有數(shù)；第二,，建議分類管理,。也就是要對(duì)自制浸泡酒的成分進(jìn)行檢測，如果是傳統(tǒng)的民間工藝釀造,，可以通過審批后發(fā)放生產(chǎn)許可證,，但前提是自泡酒里的祖方要經(jīng)過審批,，來判定原材料是藥食同源的，還是純粹的中草藥,，甚至是否蒸餾提取,。如果使用的是純粹的中藥材，或者帶有毒性的,，比如首烏,、靈芝之類的，就一定要定量服用,，一定要申報(bào)保健品,，才能宣傳“養(yǎng)生”功效?！白耘菥频谋O(jiān)管是非常重要的,，時(shí)不時(shí)就因?yàn)樽耘菥瞥霈F(xiàn)有損百姓健康的事情，如果現(xiàn)在不重視往后會(huì)愈演愈烈,，到時(shí)候發(fā)展成一個(gè)‘怪獸’就很難監(jiān)管了,，自泡酒行業(yè)需要回歸理性?！睆?jiān)佌f,。

“藥酒行業(yè)魚龍混雜，規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)迫在眉睫,?！睆V東省中醫(yī)院鄒旭教授建議，國家標(biāo)準(zhǔn)委應(yīng)組織,、協(xié)調(diào),、聯(lián)合有關(guān)部門逐步解決標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一問題，盡快出臺(tái)藥酒相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn),，規(guī)范快速發(fā)展的藥酒行業(yè),。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定，應(yīng)根據(jù)我國藥酒行業(yè)的實(shí)際情況,，認(rèn)真征取綜合中藥材種植,、藥酒生產(chǎn)和經(jīng)營消費(fèi)等各相關(guān)方的意見，制定出具有先進(jìn)性,、適用性,、完整性,、通用型的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),。要完善藥酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施保障體系，完善與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)配套的藥酒功效成分,、有害成分,、添加劑等物質(zhì)的檢驗(yàn)方法,。

由于藥酒中大都含有天然野生的中藥材，有藥物屬性,，考慮到藥材使用規(guī)范和藥酒對(duì)人體吸收的安全性,，鄒旭教授建議，應(yīng)當(dāng)對(duì)藥酒進(jìn)行安全評(píng)價(jià)試驗(yàn),，對(duì)其基本要素進(jìn)行測定,。這項(xiàng)工作一些主流品牌的藥酒企業(yè)均已按要求進(jìn)行，但還有一部分企業(yè)未引起足夠重視,，提供的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)很少,，更沒有進(jìn)行安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)和動(dòng)物毒性試驗(yàn)。還有小企業(yè)為追求功效好,，私自使用一些國家嚴(yán)格規(guī)定為藥物類的,、禁止添加的產(chǎn)品，這樣很容易出現(xiàn)安全問題,。

提醒 藥酒成“毒酒”僅一步之遙

自制浸泡酒流行,，并演化成暴利行業(yè)，其中一個(gè)原因是“養(yǎng)生”之風(fēng)興起,，不少出售自制浸泡酒的商家都以強(qiáng)身健體,、有治病的功效為賣點(diǎn)。比如“十全大補(bǔ)酒”,，商家號(hào)稱用十種藥材配置而成,，功效包括“溫補(bǔ)氣色，用于氣血兩虛,、面色蒼白,、氣短心悸以及四肢不溫”，當(dāng)記者問及十種藥材是哪些時(shí),，商家卻都答不上來,，只說“是老中醫(yī)配的方子”。這樣的自制浸泡酒對(duì)于人體健康來說就像潛伏的炸彈,。

為什么民間有些自制浸泡酒會(huì)引起中毒,？鄒旭介紹，首先是選擇了有毒的藥材來泡制藥酒,。烏頭堿是民間自制藥酒中毒事件頻發(fā)的主要元兇,，生草烏、生川烏等中草藥中就含有烏頭堿成分,。民間用生草烏泡酒治療風(fēng)濕及疼痛,，因?yàn)闉躅^堿易溶于乙醇，因此特別容易中毒。誤服外用的草烏藥酒,，只需要一小口(10毫升)就能使人中毒甚至死亡,。其他有毒藥物還包括馬錢子、草烏,、川烏,、全蝎、蜈蚣等,。其次,，民眾泡藥酒使用的藥材，沒有進(jìn)行炮制直接拿來泡制,，且沒有控制好酒與藥的比例,，也會(huì)導(dǎo)致中毒。

鄒旭還提醒,，不要信偏方,。不論是普通市民還是民間自制藥酒的小作坊，都應(yīng)該普及一些基本藥酒配制常識(shí),，避免盲目濫造,，否則會(huì)給健康帶來風(fēng)險(xiǎn)。中醫(yī)強(qiáng)調(diào)對(duì)癥下藥,，泡制藥酒應(yīng)針對(duì)不同體質(zhì),，而非一成不變。此外,，民眾也應(yīng)增強(qiáng)科學(xué)意識(shí),，不能盲目購買服用，目前有些中醫(yī)院有專門的藥酒門診,，民眾若有需要可在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行,。

“梅州人用來泡酒的材料因個(gè)人喜好、身體狀況,、家庭經(jīng)濟(jì)等選擇不一樣,，無非就是補(bǔ)氣、補(bǔ)血,、活血化瘀,、通經(jīng)活絡(luò)等，甚至有些情況就是貪酒找借口,?！泵分菔兄嗅t(yī)院急診科主任張鵬介紹，常見的藥材有北芪,、黨參,、當(dāng)歸,、熟地(藥材俗稱)，這一類藥材泡酒用于補(bǔ)益氣虛,；巴戟、杜仲,、蛤蚧,、鹿茸，這一類藥材泡酒用于補(bǔ)腎強(qiáng)身,；白花蛇,、獨(dú)活,、牛膝，這一類藥材泡酒用于治療風(fēng)濕骨痛等”,。

據(jù)廣州中醫(yī)藥大學(xué)附屬第一醫(yī)院藥學(xué)部主管中藥師姚媛介紹，民間有很多藥酒,，對(duì)外宣稱內(nèi)服,、外用皆可，但藥酒屬性歸為“藥”,，不能當(dāng)普通食品一般想吃就吃,。

記者在走訪中看到，老鼠,、蛇,、蜜蜂蜂巢、馬蜂,、黑螞蟻,，甚至有蜥蜴等都被制作成藥酒?！拔覀冞@里還有人把老鷹,、貓頭鷹拿來泡酒，只是很少見,。毛都不拔,，還是活的，直接拿酒精清洗一下,，丟進(jìn)罐子中泡酒,。聽老人說，活的泡酒療效更好,?！币幻釉串?dāng)?shù)厝诉@樣描述市場上藥酒的種類——“沒有什么不能拿來泡”。

“老鼠,、貓頭鷹甚至蜥蜴是否有藥用價(jià)值,，目前并未得到相關(guān)的研究證實(shí)，而像馬蜂這種體內(nèi)含有多種致命毒素的生物更不贊成泡酒服用。蛇,、黑螞蟻雖有祛風(fēng)濕,、通絡(luò)止痛的藥效，但并非所有的蛇類,、黑螞蟻都可入藥酒,，毒性較大的品種也不建議泡藥酒?！币︽卤硎?，目前國家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布的《藥食同源原料目錄(2017版)》中推薦了烏梢蛇、五步蛇可藥食兩用,，有其他資料證實(shí)黑螞蟻中的鼎突多刺蟻無毒且藥用價(jià)值高,，這些才可作為泡酒原料。

撰文：南方日報(bào)記者 彭穎 李劼 嚴(yán)慧芳 攝影：南方日報(bào)記者 吳偉洪

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