中華醫(yī)學(xué)會(huì)科學(xué)普及分會(huì)常委 董曉秋

最近，湖南湘鄉(xiāng)一名七旬老人吃了冰箱里的西瓜，竟然得了急性腸梗阻,，原因是他把西瓜和生肉放在一起，導(dǎo)致瓜上沾染細(xì)菌,。冰箱用不好會(huì)造成病從口入，危害健康。

所有蔬菜瓜果都能放進(jìn)冰箱？錯(cuò)了,。倘若將香蕉、荔枝,、火龍果等熱帶水果放入冰箱,，過不了幾天果皮就會(huì)凹陷，不但營(yíng)養(yǎng)成分遭到極大破壞,，而且易腐敗變質(zhì)。老人還需注意,，魚類只能冷凍不能冷藏,，因?yàn)楫?dāng)冰箱貯藏溫度未達(dá)到-18℃以下時(shí)，魚體組織會(huì)發(fā)生變化。另外,，老人都愛節(jié)省,，把剩菜用保鮮膜一蓋就放進(jìn)冰箱幾乎是常事。剩菜放冰箱過夜會(huì)產(chǎn)生有毒的亞硝酸鹽,，加熱后毒性增強(qiáng),，常吃剩菜容易得病。所以,，剩菜放冰箱別超6小時(shí),。

老人愛養(yǎng)生，家里往往有貴重藥材,。藥材在冰箱和其他食物混放時(shí)間一長(zhǎng),，不但各種細(xì)菌易侵入，而且會(huì)受潮,，破壞藥性,。若需長(zhǎng)期保存，可放在干凈的玻璃瓶?jī)?nèi),，然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米,，將瓶蓋封嚴(yán)，擱置在陰涼通風(fēng)處,。

冰箱里存在多種細(xì)菌,，若食物雜亂堆放，則大大增加交叉污染的概率,。所以,，正確擺放是關(guān)鍵。冰箱門是最“溫暖”的部分,，適合放調(diào)味品,、果汁，以及其他較能受溫度波動(dòng)的食物,。冰箱上層的溫度最穩(wěn)定,，下層溫度最低。建議老人把不需烹飪的食物放在接近冰箱頂部的地方,，如飲料,、速食品等。冷藏室下層是保存乳制品的好地方,，因?yàn)闇囟茸畹?。和冷凍室不同，冷藏室不?yīng)被塞滿,。另外,，冰箱要保持干燥,，濕潤(rùn)的食物會(huì)使冰箱中滋長(zhǎng)細(xì)菌。

定期清理冰箱非常重要,，具體步驟包括：斷電源,，取出冰箱中所有食物；將冰箱中的隔板,、托盤,、蛋架等取下；在冷凍區(qū)放入一盆開水,，利用水蒸氣除冰,，冰霜較厚就多放置幾盆，等冰霜軟化再用除霜鏟鏟下即可,；噴灑冰箱清洗劑,，對(duì)冰箱門壁、內(nèi)壁,、隔板,、拖盤、蛋架等進(jìn)行清洗消毒,，等待10分鐘再用熱毛巾擦拭干凈,；冰箱門打開通風(fēng)，直至干凈無水珠,，即可再次通電使用,。炎熱夏天，建議1~2周清洗1次冰箱,。