今年全國荔枝產(chǎn)量為近十年之最,，產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存

化解荔枝豐產(chǎn)的“甜蜜煩惱”（農(nóng)村經(jīng)濟(jì)觀察）

本報記者  郁靜嫻

“日啖荔枝三百顆,，不辭長作嶺南人,。”盛夏七月,，正是蟬鳴荔熟的時節(jié)，廣東省迎來了又一個荔枝豐收年,。我國是荔枝的原產(chǎn)地,，也是最大的荔枝生產(chǎn)國,，產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的七成。今年是荔枝大年,，全國所有產(chǎn)區(qū)普遍增產(chǎn),，為近十年之最。特別是在荔枝生產(chǎn)第一大省廣東,，總產(chǎn)量接近150萬噸,，比去年增加15%以上。豐產(chǎn)給荔農(nóng),、消費(fèi)者帶來了什么影響,？該如何化解荔枝周期性豐產(chǎn)的“甜蜜煩惱”？記者走進(jìn)中國荔鄉(xiāng)廣東從化,，探尋如何應(yīng)對豐產(chǎn)帶來的機(jī)遇和挑戰(zhàn),。

優(yōu)質(zhì)優(yōu)價趨勢凸顯，引導(dǎo)果農(nóng)調(diào)優(yōu)品種結(jié)構(gòu)

今年荔枝不僅增產(chǎn),，而且成熟得早,。記者從廣東省農(nóng)業(yè)廳了解到，今年5月全國荔枝產(chǎn)區(qū)天氣炎熱,，荔枝較往年提早7—10天上市,。在廣東省內(nèi)，各產(chǎn)區(qū)都出現(xiàn)了不同熟期荔枝重疊扎堆上市的現(xiàn)象,?；洊|、珠三角地區(qū)相繼進(jìn)入上市高峰期,，給中晚熟品種的荔枝銷售帶來一定壓力,。“去年每斤能賣上25元的品種,，今年才賣10元,。”廣州從化九里步荔博園種植基地的果農(nóng)很糾結(jié),。

盡管價格有所下跌,，妃子笑、白糖罌,、桂味等傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)品種荔枝的銷路依然順暢,。“普通的大路貨在市場上容易出現(xiàn)惡性競爭,，說明產(chǎn)品還是要以質(zhì)量為重,。同樣是桂味荔枝，我們就比別人賣得貴、賣得好,?！睎|莞市厚街桂冠荔枝專業(yè)合作社理事長黃志強(qiáng)說，合作社的荔枝先后通過綠色食品認(rèn)證和無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證,，得到了消費(fèi)者認(rèn)可,。這幾年，合作社還開發(fā)了冰荔等新品種,，在市場上幾乎供不應(yīng)求,。

幾家歡喜幾家愁，在市場的另一面,，是非優(yōu)品種荔枝的價格不斷走低甚至滯銷,。國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)創(chuàng)行團(tuán)隊每日發(fā)布的電白區(qū)荔枝收購價顯示,，非優(yōu)品種黑葉荔枝最高收購價每斤只有2.8元,。在茂名產(chǎn)區(qū)，甚至出現(xiàn)部分果農(nóng)棄采黑葉荔枝的現(xiàn)象,。

“在豐產(chǎn)年,，果農(nóng)們才會真正重視品種問題。豐產(chǎn)雖然一定程度上影響了鮮果的價格和銷路,，但是倒逼了荔枝品種的結(jié)構(gòu)調(diào)整,。”國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家陳厚彬說,，果品價格與果品質(zhì)量呈正相關(guān),，從目前看，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價,、劣質(zhì)低價的趨勢越來越明顯,，品相佳、味道好的果品價優(yōu)且不愁賣,。

“不過,，優(yōu)質(zhì)品種也要多元化。不能因為某種荔枝受歡迎就一哄而上,?！标惡癖蛘f，果農(nóng)要在調(diào)優(yōu)品種結(jié)構(gòu)上下功夫,。據(jù)了解,，廣東省三年來已改造種植品種超過20萬畝。除了傳統(tǒng)優(yōu)勢品種外,，像井崗紅糯、觀音荔、仙進(jìn)奉等新品種這幾年也漸成規(guī)模,，成為果農(nóng)的“增收致富果”,。

加工業(yè)利潤空間增大，企業(yè)和時間賽跑

荔枝豐產(chǎn),，對于荔枝深加工企業(yè)來說迎來了難得的機(jī)遇,。

廣州市佳荔干鮮果食品有限公司是廣東省最大的荔枝加工廠商之一，烘干車間里一片熱火朝天,。為了騰出機(jī)器,，盡可能多加工一些荔枝，當(dāng)天采摘的鮮荔枝經(jīng)過殺青,，先烘干至二三成,，放入冷庫，7月中旬荔枝收獲高峰期過后,，再做進(jìn)一步加工,。在車間外，不時有附近果農(nóng)來賣荔枝,，廠區(qū)里滿是甜香,。

“荔枝不殺青直接放冷庫的話，很容易變黑走味,。今年荔枝產(chǎn)量高,，加工廠增加了一半產(chǎn)能，所有機(jī)器24小時連軸轉(zhuǎn),，我一個月忙瘦了6斤,。”暑天濕熱,，在廠區(qū)里連日來回奔忙,，公司總經(jīng)理何頌偉皮膚有些發(fā)紅，但精神很振奮,。他介紹,，公司主要收購品種為糯米糍，加工成荔枝干等產(chǎn)品,。4斤鮮荔枝,，能夠加工1斤干荔枝成品。去年荔枝價高,，每斤干荔枝的收購成本達(dá)80元,，今年供求形勢逆轉(zhuǎn)，成本陡降至16元,。

今年加工這么多荔枝干,，都能銷售完嗎,？何頌偉說，一般來講,，荔枝干的銷售周期是三年,。今年荔枝干定價20元左右一斤，賣不完的產(chǎn)品可以先囤在冷庫,?！懊髂晔抢笾π∧辏覀兂弥竽曜ゾo多收購,、多加工,，既能化解一部分鮮市壓力，也能為明年創(chuàng)造更多盈利,?！?/p>

在廣州市順昌源酒業(yè)有限公司，一場荔枝酒首度出口日本的剪彩儀式剛剛結(jié)束,?！爸昂蜌W盟的專業(yè)果酒進(jìn)口商溝通，他們都希望我們能出口具有獨(dú)特香味的果香型荔枝酒進(jìn)入歐美市場?，F(xiàn)在我們的產(chǎn)品已經(jīng)成功出口到俄羅斯,、美國、日本等國,，下一步還要拓展德國,、法國等歐洲市場?！惫径麻L林士瑩言語中透著喜悅,。

今年荔枝大豐收，鮮果價廉物美,，對加工廠商來說是一大利好,。不過，大規(guī)模的荔枝加工,，企業(yè)要面臨的壓力還不小,。“因為荔枝采收期比較集中,，整個產(chǎn)銷期時長就4個月,，單個工廠加工量有限，能達(dá)到一萬噸以上產(chǎn)能的工廠很少,?！焙雾瀭フf，眼下加工規(guī)模還無法跟上龐大的荔枝產(chǎn)量,。

林士瑩表示,，目前荔枝前處理配套設(shè)備也還不夠完善,。比如，剝殼去核設(shè)備效率低,，造成了原料浪費(fèi),。同時，荔枝深加工全產(chǎn)業(yè)鏈還沒有完全形成,。隨著荔枝酒產(chǎn)量逐年提升，產(chǎn)生的大量果殼果核等廢棄物,，除少量作為有機(jī)肥還田外,，在處理上給企業(yè)帶來了一定負(fù)擔(dān)。

采前采后結(jié)合,，消費(fèi)體驗更新鮮,、更多元

荔枝琳瑯滿目，符合多樣化需求,。在廣東從化,，荔枝品種多達(dá)40多個，其中最受歡迎的是流溪桂味,、錢崗糯米糍,、井崗紅糯、溫泉雙殼槐枝四大品種,。盡管如此,，北方地區(qū)的消費(fèi)者在市場上見到最多的基本還是妃子笑等耐運(yùn)輸品種，而像桂味,、糯米糍這些特色優(yōu)質(zhì)品種卻很少見——前者爽脆香甜,，帶著微微的桂花清香；后者果肉厚實,，有濃濃的糯香味,。它們的主要消費(fèi)半徑，仍局限在荔枝產(chǎn)區(qū),。

“普通品種賣到北方,，卻能賣出產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)品種的價格?！标惡癖蛘f,，這種看似不合理的現(xiàn)象，主要是由于荔枝不易保鮮貯運(yùn),。因此,，要讓更多消費(fèi)者嘗鮮，遠(yuǎn)距離荔枝鮮果的低成本,、快捷和無損運(yùn)輸非常重要,。

發(fā)達(dá)國家對果蔬采后保鮮投入較大,。“與之相比,，我國對荔枝采后處理水平還不夠,。常規(guī)的保存方法是泡沫加冰，時間一長,，冰化了,，荔枝就變味了?！崩笾堁郛a(chǎn)業(yè)技術(shù)體系采后處理與保鮮專家吳振先說,，荔枝表皮凹凸不平，表面積較大,，采收以后極易失水,；荔枝收獲正值夏季，病害多,，代謝旺盛,，鮮果風(fēng)味很容易變化。如何保鮮,，面臨的問題確實很多,。

“荔枝保鮮，主要針對的是晚熟品種,，以便延長荔枝的嘗鮮期,。要通過改良、培育一些耐貯存品種,，從源頭降低荔枝保鮮的難度,。”吳振先說,，遠(yuǎn)距離保鮮要靠冷鏈和配套技術(shù),。總體上看,，荔枝保鮮的發(fā)展方向是采前采后結(jié)合,，即采前提高品質(zhì)和貯運(yùn)性，采后利用綜合處理技術(shù)保持品質(zhì),，把盡可能新鮮的果品供應(yīng)給消費(fèi)者,。

采前采后結(jié)合要緊跟市場。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部總農(nóng)藝師馬愛國表示,，未來要通過優(yōu)化品種結(jié)構(gòu),，發(fā)展特早熟和特晚熟優(yōu)質(zhì)品種，延長果品上市期,，并不斷開發(fā)食用,、藥用,、保健等新品種，實現(xiàn)“圍繞市場種得好”,。

可喜的是,，得益于物流進(jìn)步，昔日的宮廷珍果已成為當(dāng)今尋常百姓家的時令佳果,。2013年以來,，荔枝電商業(yè)務(wù)增長迅猛，從1.1億元增至2017年的6.8億元,。隨著品種改良和冷鏈保鮮技術(shù)的不斷優(yōu)化,，消費(fèi)者將獲得更新鮮、更多元的品嘗體驗,，荔枝產(chǎn)業(yè)也將越來越“甜蜜”。

《 人民日報 》（ 2018年07月29日 09 版）