編者按：隨著人民生活水平的提高，對(duì)吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)椤俺院谩?，面?duì)琳瑯滿目的食品,，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下,，又能吃出健康呢,？人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目,，讓您成為一位健康“吃貨”,。

用食物澆滅體內(nèi)的火

肝火旺盛——川貝母冰糖梨汁

癥狀：出現(xiàn)頭暈,、目赤腫痛、口苦口干,、急躁易怒等癥狀,，多為肝火旺盛，其表現(xiàn)還有耳鳴如潮或突發(fā)耳聾,、失眠多夢(mèng),、頭發(fā)愛出油、脅肋作痛,、小便短黃,、大便秘結(jié)等，有些人還會(huì)出現(xiàn)濕疹皰疹,，男性有時(shí)伴有陽(yáng)痿,、早泄；女性有時(shí)會(huì)有白帶黃臭癥狀。

肝火多由外界刺激引起,，調(diào)整情志,、穩(wěn)定情緒，保持心情舒暢有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)的火氣,。睡眠不夠或睡眠質(zhì)量不高,，也會(huì)造成肝火上升。一些簡(jiǎn)單的藥材或食物有助于清火,，如金菊花,、夏枯草、白芍等,；菊花與枸杞都有護(hù)眼功效,，特別對(duì)肝火旺、用眼過(guò)度導(dǎo)致的雙眼干澀,，有較好的療效,。新鮮蔬菜水果，如黃瓜,、橙子,、苦瓜、無(wú)花果,、豌豆苗等,，都有良好的清火作用。此外,，養(yǎng)肝可多吃豬肝或雞肝,，尤其是頭昏腦脹、眼赤目干,、經(jīng)常用腦的人,。肝火過(guò)旺的人，不宜吃辛辣,、腥味及過(guò)膩過(guò)酸、煎炸食品,，和羊肉,、海蝦、肥肉,、烏梅等,，以免火上澆油。

降火食方：川貝母冰糖梨汁,。梨含有豐富的糖分和維生素,，有保肝和幫助消化的作用。取雪梨2個(gè)、川貝母10克,、冰糖40克,、水適量。將雪梨洗凈,、川貝母搗碎,。在梨的1/5處橫切，挖去梨核,。將川貝母分成兩份分別放入,，加入少許水。將梨合起來(lái),，并用牙簽固定,，放入蒸鍋中。大火蒸60分鐘,，至川貝母熟開,，冰糖化開后，喝湯吃梨,。

肺火熾盛——羅漢果豬肺湯

癥狀：肺熱熾盛表現(xiàn)為咽喉疼痛,，咳嗽，痰黃,、痰少而黏或痰中帶血,，鼻衄出血，面部痤瘡,、口唇干裂,、皮膚干燥，大便干結(jié),，舌苔黃而干,。肺主皮毛，適當(dāng)吃一點(diǎn)偏涼的食物,，如白蘿卜,、大白菜、芹菜,、菠菜,、冬筍、香蕉,、梨,、蘋果、百合,、楊桃,、枇杷等,，可以降肺火。同時(shí)多飲水,，少吃肉類及巧克力等熱量高的食品,。除肺火，可選擇空氣新鮮的地方,，反復(fù)進(jìn)行吸氣呼氣,，盡量排出肺內(nèi)氣體；每天主動(dòng)咳嗽幾下,，也是積極的保護(hù)性反射動(dòng)作,，能有效清潔肺部。

清肺熱,，可選用豬肺,、羅漢果、魚腥草,、柚子,、蓮藕等食材。中醫(yī)認(rèn)為,，豬肺可清肺熱,、養(yǎng)肺陰；羅漢果味甘性涼,，有清熱涼血,，清肺止咳、潤(rùn)腸通便的作用,，還可治療風(fēng)熱襲肺引起的聲音嘶啞,、咳嗽不爽、咽痛等癥,。

降火食方：羅漢果豬肺湯,。具體方法是：鍋內(nèi)加水，將羅漢果敲碎,，和洗好的杏仁,、百合一起倒入鍋內(nèi)，再將處理干凈的豬肺也倒入鍋中,。大火煮開后,，小火煲一個(gè)小時(shí)，適當(dāng)調(diào)味即可食用,。

若經(jīng)過(guò)調(diào)理后癥狀還是沒有好轉(zhuǎn)，可適當(dāng)服用養(yǎng)陰清肺丸,、清肺抑火片,、黃連上清丸等中成藥,。

胃火內(nèi)盛——雪梨蘿卜汁

癥狀：胃火，即是胃熱,。因嗜酒,、嗜食辛辣、過(guò)食膏粱厚味等飲食不當(dāng)引起的火氣,，中醫(yī)稱之為胃火,，通常是由濕熱、食滯兩方面原因造成,。胃火分虛實(shí)兩種,，虛火表現(xiàn)為輕微咳嗽、胃口不好,、便秘,、腹脹、舌紅,、少苔,；實(shí)火表現(xiàn)為上腹不適、口干口苦,、大便干硬,。

輕微胃火盛者，好像永遠(yuǎn)吃不飽,，其實(shí)是胃熱給大腦的錯(cuò)覺,；到火盛至某一個(gè)階段，胃部出現(xiàn)發(fā)炎現(xiàn)象,，就會(huì)變成什么都吃不下,，可以說(shuō)是物極必反。

中醫(yī)認(rèn)為,，調(diào)節(jié)胃火應(yīng)當(dāng)遵循清熱,、清滯的原則，要飲食節(jié)制,，過(guò)熱,、甜膩的食物少吃，飲食上應(yīng)增加黃綠色蔬菜與時(shí)令水果,，以補(bǔ)充維生素和無(wú)機(jī)鹽的不足,，并注意口腔衛(wèi)生。

中醫(yī)認(rèn)為,，蘿卜汁性味辛,、甘、涼,，歸肺,、胃經(jīng),，有胃火者可以飲用蘿卜汁調(diào)理治療，但屬脾胃虛寒型口瘡者不宜服用,。綠豆粥有清熱解毒,、消暑止渴、清心瀉火的作用,，能清心胃之火,。蓮子、芡實(shí),、淮山等皆為健脾開胃之物,，西洋菜、生菜,、油麥菜,、西紅柿、枇杷等都是利于消化的食物,。胃火過(guò)熱者,，還可在隆冬季節(jié)通過(guò)吃西瓜來(lái)降胃火。

降火食方：雪梨蘿卜汁,。雪梨1個(gè),、蘿卜200克、蜂蜜2勺,。將雪梨,、蘿卜洗凈、去皮,，切成小塊,，放入攪拌機(jī)打碎成汁，放入蜂蜜攪拌均勻即可飲用,。

心火亢盛——百合蓮子大棗粥

癥狀：常常面赤顴紅,、口渴心煩，多是心火太旺,，其常見癥狀還有失眠多夢(mèng),、口舌生瘡、急躁易怒,、小便短赤且灼熱澀痛,、舌尖紅等。

心火旺盛,，可適當(dāng)多吃性寒而味苦的食物,，如苦瓜、苦菜,、百合,、苦丁茶類,，多食酸棗,、紅棗,、百合或者干凈的動(dòng)物胎盤等補(bǔ)養(yǎng)心腎之品。虛火上升的人可常喝清心潤(rùn)燥的冰糖蓮子湯,，《本草綱目》記載蓮子“清心去熱”,，除煩熱、清心火,、養(yǎng)心安神,，對(duì)于心火內(nèi)熾所致的煩躁不眠具有較好的療效。百合微寒無(wú)毒,、補(bǔ)虛清心,、除煩安神，用百合,、銀耳,、玉竹煮的甜湯，具有清心養(yǎng)陰的作用,。心火旺者還可常喝竹葉,、甘草、燈心草,、生地,、麥冬煮成的茶飲，具有清心瀉火作用,。

降火食方：百合蓮子大棗粥,。取泡發(fā)百合40克、蓮子15克,、大棗20克,、糯米40克、大米60克,、枸杞子10克,，洗凈后放入鍋中，加入約1000毫升清水,，煮到米爛粥稠即可食用,。

喝七寶祛黃褐斑

黃褐斑是發(fā)生于面部的色素沉著性皮膚病，屬中醫(yī)“面塵”“蝴蝶斑”等范疇,，多因肝郁氣滯,、脾虛生濕、郁久化熱,、濕熱瘀阻,、氣血瘀滯于顏面,，使面部氣血失和所致。治宜疏肝解郁,、養(yǎng)血健脾,、滋補(bǔ)肝腎、消色除斑,。本病多見于女性,。

七寶祛斑飲：取山藥30克，薏仁,、生芡實(shí),、白扁豆、大棗各10克,，蓮子,、赤小豆各15克。將藥材洗凈,，入鍋,，加水2000毫升，煎1~2小時(shí),，藥湯同服,。方中，山藥補(bǔ)益肝腎,；扁豆健脾祛濕,；赤小豆、薏仁可化濕清熱,、健脾和胃,、祛斑美容；芡實(shí)健脾祛濕補(bǔ)腎,；蓮子能清心去熱,、升清降濁；大棗補(bǔ)脾胃,，緩和諸藥,。諸藥合用，可健脾利濕,、分清別濁,、滋補(bǔ)肝腎、消除色斑,。適用于脾虛濕盛,、濕郁瘀阻、中焦失運(yùn)、久遏化熱而致的黃褐斑,。

多吃三文魚,，縮小乳癌細(xì)胞

根據(jù)加拿大一項(xiàng)新研究，三文魚中所含營(yíng)養(yǎng)成分能夠令乳腺惡性腫瘤大小縮減60%~70%,。

該研究由加拿大貴湖大學(xué)科研團(tuán)隊(duì)組織開展,。研究人員讓尚在胚胎中的實(shí)驗(yàn)小鼠攝入植物來(lái)源或海魚來(lái)源等不同種類的歐米伽3脂肪酸，并在它們出生后繼續(xù)喂食該物質(zhì),。隨后,，他們觀察小鼠患上高度惡性乳腺腫瘤——HER-2型乳腺癌后的病情發(fā)展。此類腫瘤病情較為兇險(xiǎn),容易出現(xiàn)復(fù)發(fā)和轉(zhuǎn)移,且生存期較短,臨床預(yù)后（指預(yù)測(cè)疾病的可能病程和結(jié)局,，如康復(fù)、并發(fā)癥,、死亡等）差,。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，三文魚中的歐米伽3能有效壓縮乳腺惡性腫瘤大小的70%,。

該研究作者大衛(wèi)·馬教授表示：“此前已有研究發(fā)現(xiàn),，歐米伽3脂肪酸通過(guò)激活免疫系統(tǒng)相關(guān)基因，阻斷腫瘤生長(zhǎng)路徑,，可預(yù)防和對(duì)抗癌癥,。此次實(shí)驗(yàn)中，小鼠體內(nèi)惡性腫瘤尚未形成之時(shí),，就接觸到不同類型的歐米伽3脂肪酸,，這使得我們能夠比較這些不同來(lái)源的歐米伽3脂肪酸對(duì)預(yù)防和治療惡性腫瘤的效果差異。大麻油等植物來(lái)源的歐米伽3脂肪酸想要起到相同的抗癌效果,，需要更大的劑量,。”

研究人員建議,，每周吃2~3次三文魚,，可確保歐米伽3脂肪酸的攝取達(dá)到最優(yōu)水平。未來(lái),，他們希望就歐米伽3脂肪酸能否對(duì)抗其他癌癥展開研究,。

洋蔥，食物里的心臟支架

洋蔥是很多家庭餐桌上的?？?，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很高的食療價(jià)值,，在歐美國(guó)家被稱為“蔬菜皇后”,。鮮為人知的是，洋蔥還有食物里“心臟支架”的美譽(yù)。

這是因?yàn)?，洋蔥在護(hù)心方面作用突出：研究發(fā)現(xiàn),，洋蔥中的有機(jī)硫化物具有抗血栓功效，有助于防止不必要的血小板凝結(jié),，還可降低膽固醇和甘油三酯水平,，改善紅血球細(xì)胞膜功能；其富含的類黃酮具有很強(qiáng)的抗氧化功效,，有助預(yù)防心臟病,、腦溢血等心腦血管疾病。

根據(jù)表皮顏色,，洋蔥有紫皮,、黃皮、白皮三種,。數(shù)據(jù)顯示,，紫皮洋蔥蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣,、鎂,、鋅、鐵等礦物質(zhì)含量均比淺色的黃皮和白皮洋蔥高,，但后兩者胡蘿卜素,、維生素C的含量比紫皮的高。值得一提的是,，紫皮洋蔥富含花青素,，這種活性物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化功能，有助保護(hù)人體免受自由基的損傷,。此外,，紫皮洋蔥中有機(jī)硫化物含量要高于其余兩種，因此辣味更重,?？偟膩?lái)說(shuō)，紫皮洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于白皮洋蔥和黃皮洋蔥,。

淺色洋蔥水分和甜度較高,，相對(duì)難保存一些，更適合做涼拌菜和蔬菜沙拉,；紫皮洋蔥口感更脆,，辣味較明顯，適合短時(shí)間快炒,。洋蔥要選掂起來(lái)很沉,，表皮干燥、緊實(shí)，沒有擦傷的,，放在低溫,、干燥、黑暗且通風(fēng)良好的地方保存,。需要提醒的是,，洋蔥對(duì)胃的刺激較大，胃潰瘍病人盡量少吃,。