夏季悄悄來臨,，大街小巷各種鮮榨果汁,、自制茶類飲品的生意越來越好,。然而,，伴隨銷量不斷上升的,，是近期關(guān)于“網(wǎng)紅飲品”衛(wèi)生問題的輿論持續(xù)升溫——徒手?jǐn)D茶包,、變質(zhì)芒果榨汁,、陳舊凍蘋果泡茶,、現(xiàn)切水果杯隔夜再賣……各種知名網(wǎng)紅飲品店制作“新鮮”飲品的報(bào)道充塞視野，令觀者擔(dān)心,、喝者后怕,。

這兩年，一些網(wǎng)紅產(chǎn)品借助微博,、微信,、抖音等各類新媒體平臺(tái)，八仙過海,、各顯神通,，吸引了大量消費(fèi)者的好奇與關(guān)注。憑借這種低成本的宣傳策略,，許多本來默默無聞的網(wǎng)紅飲品店成功打開了市場(chǎng),。但是，隨之而來的,，則是被曝出各種食品衛(wèi)生和安全問題,，這著實(shí)令人驚詫，難道被消費(fèi)者一手捧紅的網(wǎng)紅店就是這樣“回饋”顧客的,？

眾所周知,，腐爛變質(zhì)的水果會(huì)滋生大量細(xì)菌，特別是在炎炎夏季,，極易引起腸道疾病,。某媒體在對(duì)一家網(wǎng)紅飲品店的暗訪中發(fā)現(xiàn)，其店員對(duì)于使用變質(zhì)的水果榨汁,、賣隔夜的水果切盤,、水果未清洗就榨汁等行為毫無顧忌，而類似的亂象也不只第一次被媒體曝光,，說明此類行為并非個(gè)例,，甚至可能已經(jīng)成為行業(yè)“潛規(guī)則”。

近年來,，餐飲界中涌現(xiàn)出的網(wǎng)紅店可謂不少,，有些網(wǎng)紅店的營(yíng)銷模式甚至已經(jīng)成為行業(yè)范例。然而,，好的營(yíng)銷手段只能做到錦上添花,，并不能保證長(zhǎng)期留住顧客。特別是在餐飲領(lǐng)域,，提供安全,、衛(wèi)生的食品，應(yīng)該是餐飲經(jīng)營(yíng)單位的立身之本和生命之源,，絕不能輕易忽視,。

此外,，現(xiàn)今流行的“加盟模式”也是造成一些飲品店食品衛(wèi)生問題的客觀因素。在“加盟模式”下,，母公司的管理作用至關(guān)重要,。如果母公司只顧完成“銷售任務(wù)”，拿到不菲的加盟費(fèi),，卻對(duì)旗下的加盟店缺乏強(qiáng)力的內(nèi)部質(zhì)量監(jiān)管，就很容易使其淪為“一個(gè)營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)+上百家小作坊”的結(jié)構(gòu),，從而引發(fā)一系列食品衛(wèi)生和安全問題,。這樣一種扭曲的“加盟模式”，將會(huì)不斷削弱母公司辛苦營(yíng)造出來的口碑和影響力,，必然如曇花一現(xiàn),，難以實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。因此,，作為商家,，只有用更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品來打動(dòng)顧客，嚴(yán)把食品安全關(guān),，才能讓產(chǎn)品具有可持續(xù)發(fā)展的源動(dòng)力,。

從社會(huì)層面上看，食品安全也一直是消費(fèi)者的關(guān)注重點(diǎn),。從2008年中國(guó)奶制品污染事件到現(xiàn)在的網(wǎng)紅飲品店,，盡管事件有大有小，但本質(zhì)都是商家盲目逐利,，對(duì)食品安全和消費(fèi)者的健康視如無物,。那些被消費(fèi)者投票捧紅的飲品店，其罔顧消費(fèi)者利益的行為早晚會(huì)曝光于天下,，被萬民唾棄,。

站在消費(fèi)者角度看，每一位消費(fèi)者都希望相關(guān)監(jiān)管部門能主動(dòng)出擊,，杜絕此類食品安全隱患,。對(duì)此，一些地區(qū)的監(jiān)管部門正在積極采取行動(dòng),，抓早抓小,、防微杜漸。例如,，北京市食藥監(jiān)局已啟動(dòng)全市夏季食品安全專項(xiàng)整治,，第一輪重點(diǎn)就是對(duì)全市自制飲品開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查。截至目前已檢查1700余家店鋪,，包含景區(qū)展會(huì)和“網(wǎng)紅”門店,，對(duì)其中132家經(jīng)營(yíng)單位責(zé)令限期整改,，79家被當(dāng)場(chǎng)處罰或立案查處；上海市食藥監(jiān)局正在探索對(duì)“網(wǎng)紅餐飲店”進(jìn)行針對(duì)性監(jiān)管,。主要思路是通過相關(guān)平臺(tái)的大數(shù)據(jù)對(duì)“網(wǎng)紅”餐飲店的差評(píng)情況進(jìn)行甄別并開展專項(xiàng)檢查,。探索運(yùn)用人工智能中的圖像識(shí)別技術(shù)，自動(dòng)識(shí)別餐廳監(jiān)控拍攝到的“未洗手,、未戴口罩,、操作間有異物”等違規(guī)行為。

在相關(guān)部門加大監(jiān)管力度的同時(shí),，餐飲店也應(yīng)切實(shí)加強(qiáng)自律,。網(wǎng)紅飲品店不能只在網(wǎng)上名聲“紅”，更要把好食品生產(chǎn)安全關(guān),。商家只有從根本上改變營(yíng)銷思路,，從保證產(chǎn)品質(zhì)量做起，努力提升顧客的滿意度,，不斷推出符合顧客需求的新產(chǎn)品,，才能受到消費(fèi)者的持續(xù)鐘愛；只有讓“網(wǎng)紅飲品”從各種角度都“紅”起來,，才能使網(wǎng)紅店鋪真正實(shí)現(xiàn)“長(zhǎng)紅”,。