辟謠

咖啡含有致癌物,；草莓是“最臟蔬果”；老鼠食用轉(zhuǎn)基因作物后變碩鼠,；跳拉丁舞能導(dǎo)致性早熟……在過(guò)去的一個(gè)月里,，仍有各種謠言在網(wǎng)上傳得“風(fēng)生水起”,。然而辟謠戰(zhàn)士怎能讓謠言當(dāng)?shù)溃袁F(xiàn)在就讓我們把這些謠言放在科學(xué)的陽(yáng)光下曬一曬吧,。

謠言一

星巴克咖啡致癌

最近,，無(wú)論你喝不喝咖啡，可能都聽(tīng)過(guò)所謂“星巴克咖啡致癌”這件事,。原因是美國(guó)加州洛杉磯高等法院的判決結(jié)果顯示：咖啡含有致癌物丙烯酰胺,，并要求所有咖啡產(chǎn)品加貼“致癌”警告標(biāo)簽,。

真相：食品安全領(lǐng)域資深媒體人洪廣玉告訴科技日?qǐng)?bào)記者，加州法院要求本州銷(xiāo)售的咖啡標(biāo)注致癌警示,，理由是咖啡內(nèi)所含的丙烯酰胺被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)列為2A類(lèi)“較可能致癌物”,，而其完整含義應(yīng)該是“對(duì)人類(lèi)致癌性證據(jù)有限，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌性證據(jù)充分”,。且IARC所列的致癌物清單參考的是證據(jù)強(qiáng)度,，并非指該物質(zhì)“致癌的危險(xiǎn)性”。

洪廣玉解釋說(shuō),，丙烯酰胺是咖啡豆在烘焙時(shí)自然形成的,，是形成咖啡香味的關(guān)鍵，其在咖啡中的含量極低,。丙烯酰胺確實(shí)有對(duì)動(dòng)物致癌的明確證據(jù),，但當(dāng)它在食品中作為食品中的一種成分被攝入后會(huì)否致癌并沒(méi)有科學(xué)證據(jù),，也沒(méi)有流行病學(xué)調(diào)查證明它致癌,。

有專(zhuān)家進(jìn)行了估算，當(dāng)人體每日每千克體重?cái)z入2.6微克至16微克丙烯酰胺時(shí),，就會(huì)有罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn),。按此計(jì)算，一位體重55公斤的咖啡愛(ài)好者,，每日丙烯酰胺耐受量為143微克,。一杯160毫升黑咖啡，丙烯酰胺平均含量為0.45微克,。他每天要喝至少318杯黑咖啡,，才可能有致癌風(fēng)險(xiǎn)。所以,，普通人每天喝幾杯咖啡,，遠(yuǎn)不足以達(dá)到致癌劑量。

“因此,，加州法院的判決僅僅是‘按照法律需要這么做’,，并不代表現(xiàn)實(shí)中喝咖啡會(huì)致癌?！焙閺V玉說(shuō),。

謠言二

草莓是“最臟蔬果”

近日，美國(guó)環(huán)保機(jī)構(gòu)環(huán)境工作組織(EWG)根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部對(duì)常規(guī)種植的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量檢測(cè)結(jié)果,，列出12種最“臟”及15種最“干凈”蔬果名單,，在最“臟”蔬果名單中，草苺連續(xù)3年居榜首位置,。

真相：多年從事草莓優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)研究的阜陽(yáng)師范學(xué)院研究員蘭偉告訴科技日?qǐng)?bào)記者,，稱(chēng)草莓是“最臟蔬果”這種說(shuō)法有很大的片面性,。“首先要明確一個(gè)概念,，農(nóng)藥殘留不等于一定有危害,。我們平時(shí)食用的瓜果蔬菜難免都有一些低毒、微毒的農(nóng)藥殘留,。傳統(tǒng)大棚栽培草莓的過(guò)程中,，會(huì)施用一些抗病的高效低毒生物農(nóng)藥和一些極易分解的農(nóng)藥，但主要在開(kāi)花前期施用,，在果期施用較少,，而這些農(nóng)藥噴施5—6天后，分解非?？?，在果品的殘留濃度極少?！?/p>

食品工程專(zhuān)業(yè)博士云無(wú)心也表示,，EWG是美國(guó)的一個(gè)環(huán)保組織，他們既不是政府管理部門(mén),，也不是學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu),，只是一個(gè)倡導(dǎo)環(huán)境保護(hù)的民間機(jī)構(gòu)。決定蔬果是否安全的標(biāo)準(zhǔn)不是“是否檢測(cè)到農(nóng)殘”,，也不是“檢測(cè)到多少種農(nóng)殘”,，而是“是否檢測(cè)到農(nóng)殘超標(biāo)”。檢測(cè)到農(nóng)殘并不意味著這些食物就有害健康,，離開(kāi)了農(nóng)殘量和控制標(biāo)準(zhǔn)談危害,，完全沒(méi)有意義。

所以,，別被“最臟蔬果榜單”誤導(dǎo),。日常生活中需要記住，不管是“打農(nóng)藥”還是“不打農(nóng)藥”,，充分清洗,、注意衛(wèi)生，都是必要的食品安全習(xí)慣,。

謠言三

老鼠吃轉(zhuǎn)基因作物后變碩鼠

近日,，網(wǎng)上熱傳的一段視頻顯示，某農(nóng)場(chǎng)出現(xiàn)一只30多斤的巨大碩鼠,，4條中型犬與之搏斗,，好不容易才將它制服。與視頻一同轉(zhuǎn)發(fā)的文字稱(chēng)：“這事發(fā)生在黑龍江853農(nóng)場(chǎng),，經(jīng)查是因?yàn)槔鲜蟪粤宿D(zhuǎn)基因大豆和玉米,，太可怕了,！”

真相：中國(guó)科學(xué)院遺傳與發(fā)育生物學(xué)研究所高級(jí)工程師姜韜告訴科技日?qǐng)?bào)記者，視頻中的動(dòng)物并不是老鼠,，從大致的身形和模糊的尾巴看,，很像是旱獺，也稱(chēng)土撥鼠,、地松鼠,，在農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)上是典型的有害動(dòng)物?？梢源_認(rèn)的是,，這種動(dòng)物和“老鼠成精”“轉(zhuǎn)基因食品”沒(méi)有任何關(guān)系。食用轉(zhuǎn)基因作物不會(huì)發(fā)生基因突變,，這是科學(xué)研究的結(jié)論,。

“基因本身的性質(zhì)，比如在什么物種里表達(dá),、表達(dá)多少,，主要由基因非編碼區(qū)的DNA序列決定。這類(lèi)信息具有‘方言’特征,，不同物種之間有很大不同,，是物種間遺傳信息表達(dá)的一個(gè)天然屏障,?！苯w解釋說(shuō)，轉(zhuǎn)基因植物的基因具有植物屬性,，若不經(jīng)過(guò)體外適當(dāng)修飾,、將其轉(zhuǎn)變?yōu)閯?dòng)物屬性的基因，即使特意將其轉(zhuǎn)入動(dòng)物細(xì)胞內(nèi),，也不會(huì)有任何活性,。因此，食用轉(zhuǎn)基因作物是不會(huì)發(fā)生基因突變的,。

謠言四

跳拉丁舞導(dǎo)致性早熟

近日,，一篇名為《9歲女孩性早熟吃藥無(wú)效，醫(yī)生問(wèn)：有沒(méi)有在學(xué)拉丁舞,？》的文章在社交媒體平臺(tái)被廣泛傳播,。文章指出，跳拉丁舞與小朋友性早熟之間有一定的聯(lián)系,。文章解釋?zhuān)∥枋且粋€(gè)社交舞種,，它需要舞者之間有很強(qiáng)的互動(dòng)性。青春期前后,，身體對(duì)性別信息是非常敏感的,，可能一個(gè)在成年人看來(lái)健康,、平常的動(dòng)作或眼神，在青春期都會(huì)啟動(dòng)大腦中的開(kāi)關(guān),。

真相：復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院內(nèi)分泌科吳晞副教授指出,，文中的觀點(diǎn)可能存在觀察偏移，目前學(xué)術(shù)界還沒(méi)有科學(xué)研究證明跳拉丁舞和性早熟有直接關(guān)聯(lián),，不能通過(guò)片面問(wèn)詢(xún)或個(gè)例說(shuō)明跳拉丁舞會(huì)導(dǎo)致性早熟,。目前，醫(yī)學(xué)上并沒(méi)有發(fā)現(xiàn),，通過(guò)視覺(jué),、聽(tīng)覺(jué)或者嗅覺(jué)，能夠啟動(dòng)性發(fā)育這個(gè)“開(kāi)關(guān)”,，兩者之間沒(méi)有明確的因果關(guān)系,。

根據(jù)原衛(wèi)生部2010年發(fā)布的《性早熟診療指南(試行)》的定義，性早熟是指男童在9歲前出現(xiàn)第二性征,，女童在8歲前呈現(xiàn)第二性征或10歲前月經(jīng)來(lái)潮,。

吳晞指出，防止性早熟,，家長(zhǎng)除了要讓孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,，不攝入過(guò)多能量外,，還要注意別讓孩子誤食避孕藥,。如果發(fā)現(xiàn)孩子出現(xiàn)上述征兆,，應(yīng)及時(shí)到正規(guī)醫(yī)院就診,。

本報(bào)記者 馬愛(ài)平