明前后，雖是春雨濛濛,，卻是桑葚（也叫桑椹,、桑果）大量成熟上市的時(shí)候。桑葚除了好吃,，藥用價(jià)值也高,，有補(bǔ)肝益腎、生津潤(rùn)腸,、烏發(fā)明目,、養(yǎng)血補(bǔ)血的作用，是藥食兩用的水果,。

脾胃虛寒,，大便溏者不宜多食新鮮桑葚

桑葚甘甜，食用過度,，會(huì)令人有飽脹的感覺,，影響食欲,，脾胃虛寒，大便溏者亦不宜多吃新鮮桑葚,；因桑葚含糖量較高,，糖尿病人食用新鮮桑葚應(yīng)注意；因桑葚內(nèi)含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸,，會(huì)影響人體對(duì)鐵,、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收,，過多服用應(yīng)注意,；因桑葚中含有溶血性過敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，過量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎,，少年兒童不宜多吃桑葚,。

常用食療方推薦

茯桑烏雞湯：土茯苓100克，桑葚子50克,，熟地黃50克,，枸杞子15克，烏骨雞1只(約1000克),。將烏骨雞殺后去腸雜及皮,；將其他用料洗凈，放入烏骨雞腹腔里,，放入鍋中,，加清水適量煎煮，武火煮開,，文火煮至烏骨雞肉熟爛,，調(diào)味佐膳，飲湯吃雞肉,。本方具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,、滋陰烏發(fā)之功效，用于治陰虛血熱之白發(fā),、脫發(fā)。

桑蓉湯：桑葚子30克,，肉蓯蓉,、火麻仁各15克，枳實(shí)10克,，陳皮6克,，水煎服，每日一劑,。本方具有潤(rùn)腸通便之功效,。

桑葚好 知多少

廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院腫瘤中心主任,、教授林麗珠介紹，桑葚有改善皮膚（包括頭皮）血液供應(yīng),、營(yíng)養(yǎng)肌膚,、使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老,。常食桑葚可以明目,，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀，常配伍決明子,、旱蓮草,、女貞子、何首烏等,。腫瘤病人放化療后出現(xiàn)脫發(fā),，可用本品補(bǔ)腎生發(fā)。

桑葚具有生津止渴,、促進(jìn)消化,、潤(rùn)腸通便等作用，適量食用能促進(jìn)胃液分泌,，刺激腸蠕動(dòng)及解除燥熱,，常配伍何首烏、火麻仁,、黑芝麻,、肉蓯蓉等，可用于預(yù)防腸道腫瘤,。桑葚可以促進(jìn)血紅細(xì)胞的生長(zhǎng),，防止白細(xì)胞減少，并對(duì)治療糖尿病,、貧血,、高血壓、高血脂,、冠心病,、神經(jīng)衰弱等病癥具有輔助療效。

此外,，桑葚中含有一種名叫“花青素”的化合物,，花青素屬黃酮類衍生物，能舒張血管,、改善微循環(huán),，防止血管硬化及其他心血管、微循環(huán)系統(tǒng)疾病,?；ㄇ嗨剡€具有抗氧化,、清除自由基、防衰老,，去斑去痘,、美容養(yǎng)顏的功能，有良好的抗腫瘤作用,。

研究顯示,，桑葚尚且含有豐富的白藜蘆醇和白藜蘆醇苷，這兩種物質(zhì)是天然的抗氧化劑,，可降低血液黏稠度,，抑制血小板凝結(jié)和血管舒張，保持血液暢通,，因此,，桑葚被譽(yù)為“血液的清道夫”。

桑葚泡酒煲湯吃法多

林麗珠介紹,，桑葚的吃法很多,。比如說，可以用來泡酒,，定期喝一些桑葚紅酒保護(hù)血管功能更勝葡萄紅酒,。一般成人皆適合食用桑葚，女性,、中老年人及過度用眼者尤為適合,，每次用量：新鮮桑葚20～30顆（30～50克），干品入藥煎煮則10～15克,，桑葚膏15～30克溫水沖服,。另外桑葚還可以用來煲湯、煲粥喝,。

受訪專家/廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院腫瘤中心主任,、教授 林麗珠

記者 陳輝 通訊員 陳壯忠 張秋霞