大鍋里的“秘密”

18元一斤的阿膠糕是怎么生產(chǎn)出來的？重案組37號（微信ID：zhonganzu37）進入生產(chǎn)車間一探究竟,。

祥云堂公司的生產(chǎn)車間包括熬膠間,、切膠間、包裝間等共十余名工人,，無論是切膠還是包裝,，均徒手作業(yè)。

在熬膠間,，放著三口直徑1米多的大鍋,，其中一個鍋內(nèi)正在熬膠，散發(fā)著濃烈的腥味,?！鞍涯z塊放進鍋里熬制四個小時，才能熬化成膠”,，兩名熬膠師傅介紹,，阿膠糕熬成之后切割剩下的邊角料，會被放入旁邊的另一口大鍋回鍋,，重新熬制阿膠糕,。

熬膠間的桌上,，放著一份手寫的阿膠糕配制成分表，顯示成分為黃明膠塊占5%,，大棗,、核桃分別占8%和15%，作為食品添加劑的明膠,，也出現(xiàn)在這份配料成分表中,。熬膠間的角落里,，除了堆放著做為原料的黃明膠塊外，還放著幾袋已經(jīng)打開的明膠,、麥芽糊精等添加劑,。

據(jù)公司負責人介紹，增加明膠的作用主要是“增稠”,。但在生產(chǎn)包裝好的阿膠糕產(chǎn)品包裝中的配料表中,，并沒有明膠?！霸谌魏我患野⒛z糕的包裝上,，你都不可能看到明膠的?！卑灸z的師傅告訴重案組37號探員,，根據(jù)相關(guān)規(guī)定，明膠是不能作為輔料熬制阿膠糕的,。

探員查詢發(fā)現(xiàn),，早在2014年，山東省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布《關(guān)于進一步加強阿膠糕類食品生產(chǎn)許可工作有關(guān)問題的通知》,，就明確規(guī)定阿膠糕類產(chǎn)品,，不應添加明膠及其他有增稠功能的食品添加劑。

熬制好的阿膠糕經(jīng)過冷卻后,，來到切膠車間,，兩名工人正在徒手將一塊塊冷卻好的阿膠糕塊進行切割。

而根據(jù)前述通知規(guī)定,，根據(jù)阿膠糕類產(chǎn)品生產(chǎn)工藝特點,，冷卻間、包裝間（切片,、內(nèi)包）為清潔區(qū),。清潔區(qū)入口處應有風淋設(shè)施，與準清潔區(qū)相對隔離,。冷卻間采用有效方法定期消毒,；包裝間（切片、內(nèi)包）應設(shè)置空氣凈化和消毒設(shè)施,，空氣清潔度應達到30萬級,。

五花八門的原料

據(jù)了解，阿膠糕的主要成分,，是由純驢皮熬成阿膠塊,，加入核桃,、芝麻、枸杞等輔料混合熬制而成,?！吨腥A人民共和國藥典》對阿膠的定義為：驢的干燥皮或鮮皮經(jīng)煎煮、濃縮制成的固體膠,。

然而在祥云堂公司熬膠間的那份阿膠糕配制成分表中,，并沒有任何有關(guān)于阿膠塊的記載，取而代之的是黃明膠塊,。

黃明膠塊究竟為何物,？

“其實就是牛皮膠?！睆埮糠Q,，目前驢皮價格漲至3000多元一張，三斤驢皮產(chǎn)一斤阿膠,，如果用驢皮熬阿膠糕,，無法收回成本。

張女士表示,，祥云堂公司沒有生產(chǎn)原料阿膠塊的資質(zhì),，他們是從山東東阿鑫澳潤阿膠制品有限公司（簡稱鑫澳潤公司）購買成品牛皮膠塊，用于加工阿膠糕,，“我們都是朋友,，牛皮膠進貨都是裸塊，沒有任何包裝”,。

雖然承認造假,，但張女士強調(diào)他們所產(chǎn)的阿膠糕，口感上可以以假亂真,。

3月6日,，重案組37號（微信ID：zhonganzu37）探員來到東阿縣銅魚路上的山東東阿仁康阿膠制品有限公司（簡稱仁康公司），該公司官網(wǎng)介紹,，其生產(chǎn)的阿膠糕原料采用驢皮熬制,。

“什么皮都有，牛皮邊角料的成分更多一些,?！比士倒镜男旖?jīng)理承認,，他們所用的原料成分更為復雜,，包括牛皮、騾皮,、驢皮和馬皮,，不過和“祥云堂”公司單純使用牛皮膠不同,，他們的阿膠糕可以檢測出驢皮的成分。