《舌尖上的中國3》春節(jié)期間播出,，“藥食同源”“藥膳”“食療”……一些藥膳養(yǎng)生的話題播出后引起人們關(guān)注,，有人認(rèn)為，里面所提到的煲湯養(yǎng)生并非人人適用；草藥入菜也絕非“缺啥補啥”那么簡單,，隨意食補可能適得其反。

藥膳是藥和食品的結(jié)合

《舌尖上的中國3》熱播后,，就“藥膳究竟是滋補良方還是偽科學(xué)”這一話題,，引起關(guān)注?！斑@個命題就是偽科學(xué),。”北京世紀(jì)壇醫(yī)院中醫(yī)科主任馮興中指出,，首先要科學(xué)認(rèn)識藥食同源,。

馮興中解釋說，中藥與食物是同時起源的,。許多食物即藥物,，它們之間并無絕對的分界線。用來治病的就稱為藥物,，而單純只作飲食之用,，則稱為食物。中國古代的“食療”觀念,，源于和中藥一樣的四氣,、五味、歸經(jīng),、升降,，也就是說，食物可以分出寒,、熱,、溫、涼,，同時,，食物的酸,、苦、甘,、 辛,、咸等味道可以對應(yīng)人體的不同器官。同時,，食物是有“偏性”的,，所以需要搭配食用。另外,，古人根據(jù)觀察到的一些現(xiàn)象來給食物分“寒熱”,，夏天成熟的櫻桃是“熱”的，秋冬成熟的梨是“寒”的,，鴨子吃各種水生物,，所以其肉屬寒性，而羊肉則是溫?zé)岬?，但是山羊和綿羊的“屬性”又不同,。

藥膳屬于一種功能食品，而且是中國飲食文化中最高級,、最講究的一支,，其本身在養(yǎng)生保健、預(yù)防治療領(lǐng)域里的作用不容否認(rèn),。但是,，馮興中指出,，藥膳源遠流長,，但需要在中醫(yī)理論指導(dǎo)下根據(jù)因人、因時,、因地的“三因”原則使用,。人屬于自然的一部分，隨著四季更替,，人的機體也會發(fā)生變化,。因此，在進食藥膳時,，有顯性疾病的人要預(yù)先申明,，根據(jù)身體需要進行選擇。另外,，“每個人的體質(zhì)不同,，進補也應(yīng)該有差異，因此進食藥膳時不宜人多,，一兩個人進食最好,?！痹隈T興中看來，一桌人都吃同樣一鍋滋補湯,，就失去了藥膳的意義,。絕不能盲目進補。否則,，不僅無效,，反而會危害健康。

痛風(fēng)患者不宜喝雞湯

《舌尖上的中國3》第三季第4集,，著重介紹了一道具有滋補養(yǎng)顏效果名為“花膠燉雞湯”的湯品,，特別提到了“爸媽喝也很好”。在制作過程中,，還特別將雞腿去皮,、去脂肪，以及燉煮不超過3小時的方式來降低嘌呤,。

然而,，湖北省中醫(yī)院腎病專科主任金勁松教授卻表示：痛風(fēng)患者應(yīng)盡量忌高嘌呤食物,，不僅是雞湯,，排骨湯、羊肉湯,、火鍋湯等湯中的嘌呤含量都很高,，且煮的時間越長，嘌呤溶解于湯中越多,，即便煮的時間較短,，相對而言嘌呤含量還是高的?！巴达L(fēng)患者就連吃肉也是要在長期服藥,、病情穩(wěn)定的前提下，才能適當(dāng)進食,?！?/p>

金勁松解釋說，痛風(fēng)是慢性嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病,，可能累及關(guān)節(jié),、腎臟，并伴發(fā)高脂血癥,、肥胖,、高血壓病、心血管病……而嘌呤是親水性物質(zhì)，特別容易溶于水中,，再加上嘌呤在體內(nèi)轉(zhuǎn)化后會產(chǎn)生過多的尿酸,，極易導(dǎo)致痛風(fēng)舊病復(fù)發(fā)或加重病情。

“南方人喜歡煲湯,，這是經(jīng)過生活檢驗的,，也比較適合他們的體質(zhì)。但要注意,，不是所有的藥材都可以用來煲湯,；有些藥材可以用來煲湯，但不一定適合每個人的體質(zhì),；即使藥物適合個人體質(zhì),，也不能盲目加入，因為中藥講究配伍,?！瘪T興中表示，吃得不得法,，不僅不利于健康,，反而會適得其反。

藥膳有風(fēng)險食療需謹(jǐn)慎

其實,，中國各地都有使用藥膳的習(xí)慣,，人們都希望通過合理的飲食來強身健體、預(yù)防疾病,。藥膳對肌體的良好調(diào)節(jié)作用不可否認(rèn),，但前提是要在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，了解自己的體質(zhì),，清楚藥材的性質(zhì),，最關(guān)鍵的是要用對藥膳。需要強調(diào)的是,，藥膳并不是老少皆宜的滋補法寶,，中藥也并非完全“無毒副作用”,，藥食同源有療效也有風(fēng)險,，必須科學(xué)認(rèn)識。

馮興中說,，要避免對藥膳作用的過分吹噓夸大,，食療不能取代藥物治療。公眾普遍存在著盲目進補,、濫用藥物食品,、不懂得藥物配伍等共性問題，容易造成因養(yǎng)生而惹病的不良后果。2015年,，浙江東陽一男子,，連續(xù)一個月每天服用何首烏導(dǎo)致肝功能嚴(yán)重受損。

馮興中提醒說,，切不可對藥膳期望過高,，有病一定要去醫(yī)院，切忌自己亂添加藥材,，希望靠食療來治病的群眾,，最好別抱這種想法。

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服用中藥注意事項和禁忌,？

1. 一定要根據(jù)中藥方進行服藥,，不能夠自己增加或者減少用量。

2. 服藥期間不能吃辛辣的食物,，因為這些食物會影響中藥的療效,。尤其是熱癥病人，辣椒屬于熱性食物,，如果吃中藥的時候繼續(xù)吃辣椒,，那么藥效就會大打折扣。

3. 不能吃魚腥類食物,。我們通常喜歡講魚類食物稱作發(fā)物,，是因為它們是屬于異體蛋白，很容易引起人體的過敏反應(yīng),，因此,，在服用中藥的時候不要吃這一類的食物，以免引起過敏,，影響治療效果,。

4. 少吃其他的發(fā)物類食物。這類食物包含的種類也不少,，如果服用純中藥制劑的時候一定要注意少吃這樣的食物,，比如雞肉、蘑菇,、筍,、南瓜等，吃這些食物會加重病情,。

5. 少吃生冷食物,。尤其是體虛胃寒的人更不能吃這些生冷食品。

6. 少吃油膩的食物,。尤其是對于有胃病的人,，這些食物不利于消化,。

7. 不能喝茶。因為茶葉當(dāng)中有鞣酸的成分,，會和中藥的成分產(chǎn)生拮抗作用,，從而影響中藥的治療效果。