“漸覺東風(fēng)料峭寒，青蒿黃韭試春盤,?！本虏擞纸小捌痍?yáng)草”，性溫,，有補(bǔ)腎補(bǔ)陽(yáng)的作用。春天氣候冷暖不一,，人們可以多吃一些韭菜,，以祛陰散寒,。而且，春季人體肝氣偏旺,，會(huì)影響脾胃消化吸收功能,，多吃韭菜可增強(qiáng)脾胃之氣。

新鮮安全這樣挑

韭菜有寬葉和細(xì)葉之分,，寬葉韭菜葉色淡綠,，纖維較少，口感較好,；細(xì)葉韭菜葉片修長(zhǎng),，葉色呈深綠色，纖維較多,，口感雖不及寬葉韭菜,，但香味濃郁。葉子枯萎,、凌亂,、變黃、有蟲眼的韭菜盡量不要購(gòu)買,；看著太粗壯（有可能用太多化肥）,、不鮮嫩的需謹(jǐn)慎購(gòu)買。

此外,，可以挑選根部粗壯,，截口較平整，顏色鮮嫩翠綠的,，這樣的韭菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,。也可拿著韭菜根部看葉子是否能夠直立，如果葉子松垮下垂,，就說(shuō)明已不新鮮了,。

科學(xué)儲(chǔ)存這樣做

大白菜保鮮法 將韭菜整理好后捆一下，用大白菜葉包好,，放在陰涼處,，可存放3～5天。

清水保鮮法 取陶瓷盆備適量清水,，將韭菜用草繩捆綁,，勿擇，將韭菜根部向下放入盆中,，可保鮮兩三天不變質(zhì),。

塑料袋保鮮法 將擇好的韭菜捆好，放在稍大一些的塑料袋中，袋口不要封太牢,，最好留一個(gè)縫隙,，將韭菜立放在地上，可使其不干,、不爛,。

貼心小叮嚀

1. 春季多吃些春韭，可祛陰散寒,，增強(qiáng)脾胃之氣,。

2. 男女老少皆可食用韭菜，體質(zhì)虛寒,、皮膚粗糙,、便秘、痔瘡患者宜多食,。

3. 韭菜與綠豆芽,、蘑菇、豆腐,、雞蛋,、鯽魚、蝦,、豬肝等搭配食用,，既味美又健康。