春節(jié)期間,，如何既能每日品嘗美食,，又能同時(shí)保持健康好身材？日前,，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所,、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會,、中國營養(yǎng)學(xué)會營養(yǎng)與慢病控制分會等6家機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布《“慧選營養(yǎng)，健康過節(jié)”——2018春節(jié)食品消費(fèi)建議》(以下簡稱《建議》),。根據(jù)春節(jié)期間國人食品消費(fèi)大數(shù)據(jù),，他們給出精準(zhǔn)的節(jié)日食品消費(fèi)建議，倡導(dǎo)膳食多樣化,、均衡搭配,、三餐有度。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強(qiáng)表示,，春節(jié)是中國最重要的傳統(tǒng)節(jié)日,。數(shù)據(jù)顯示，食品消費(fèi)在年貨消費(fèi)中占據(jù)第二位,。食物的選擇,，影響著每個(gè)人的健康。我國2017年發(fā)布的《國民營養(yǎng)計(jì)劃(2017—2030年)》中強(qiáng)調(diào),，構(gòu)建信息共享與交換機(jī)制,，推動互聯(lián)互通與數(shù)據(jù)共享，以及強(qiáng)化營養(yǎng)知識普及，引導(dǎo)科學(xué)消費(fèi),。為配合國民營養(yǎng)計(jì)劃,，基于居民食品消費(fèi)大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)地為公眾及時(shí)提供科學(xué)、可操作的營養(yǎng)信息服務(wù),，營養(yǎng),、慢病防控、健康傳播領(lǐng)域6家機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布了該建議,，讓大家過一個(gè)快樂,、營養(yǎng)、健康的春節(jié),。

據(jù)科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱介紹,，2015年至2018年天貓年貨節(jié)大數(shù)據(jù)顯示，公眾在線采購的食品類消費(fèi)額占比不斷提升,，且食物種類也日趨多樣化,。

《建議》提示，食物多樣化是實(shí)現(xiàn)平衡膳食的基本途徑,?！吨袊用裆攀持改?2016)》核心提示的第一條就強(qiáng)調(diào)“食物多樣”,，并明確建議我國居民應(yīng)當(dāng)每天食用至少12種食物,，每周食用至少25種食物。

節(jié)日期間,，公眾在飲食上更應(yīng)注意食物多樣和搭配均衡,。中國疾控中心營養(yǎng)與健康所劉愛玲研究員表示：“不妨與家人互相數(shù)一數(shù)每日食物的種類，參照‘中國居民平衡膳食餐盤’的推薦比例,，每人每天的膳食應(yīng)包括谷薯類,、蔬菜、水果類,、畜禽,、水產(chǎn)、蛋類,、奶及奶制品,、大豆及制品、堅(jiān)果等,?！敝档米⒁獾氖牵澄锓N類越豐富,，越要注意食量的把握,，三餐有度，零食亦有度。特別是節(jié)日期間,，大家應(yīng)避免暴飲暴食,，不要讓腸胃不堪重負(fù)。

堅(jiān)果好吃別過量

專家建議：優(yōu)選原味,、易儲藏

天貓大數(shù)據(jù)顯示,，在食品類年貨消費(fèi)上，零食堅(jiān)果消費(fèi)量最大,，占比高達(dá)47.25%,。按照消費(fèi)細(xì)目梳理，大興安嶺1.4萬平方公里黑土地上一年產(chǎn)出的松子,，平均4天線上售罄,；浙江臨安的手剝核桃，近1周就能賣出200個(gè)農(nóng)戶一年收成的總和,。

《建議》強(qiáng)調(diào)：堅(jiān)果可作為佐餐或零食食用,，是非常好的節(jié)日食品，但應(yīng)注意不宜超量食用,。

專家建議：堅(jiān)果含有多種不飽和脂肪酸,、礦物質(zhì)、維生素E和B族維生素,，適量食用有益健康,；但與此同時(shí)，堅(jiān)果屬于高能量食物,，推薦每天攝入10克左右(果仁部分),，如攝入超量，則應(yīng)注意控制總能量攝入,；此外,，最好選用原味堅(jiān)果。由于加工過程中通常會帶入較多的鹽,、糖和油脂,，選購時(shí)應(yīng)注意閱讀營養(yǎng)標(biāo)簽；最后,，可根據(jù)消費(fèi)量選擇獨(dú)立小包裝堅(jiān)果,，便于儲存并控制每日攝入量。

葷素搭配營養(yǎng)好

專家建議：選擇肉類有講究,，魚蝦類>禽類>畜類

隨著網(wǎng)購便利化和冷鏈物流的完善程度日趨提高,，在天貓年貨節(jié)的食材采購中，生鮮類食品占比逐年提升,。其中,，生肉/肉制品在生鮮熟食品類的銷售占比,，從2015年春節(jié)期間的16.1%，提升至2017年同期的19.6%,。

《建議》指出：肉類是春節(jié)必備的“硬菜”,，代表著國民生活水平不斷提高。但選擇和食用肉類,，更應(yīng)注意種類和食用量,。目前，我國多數(shù)居民攝入畜肉較多,，禽和魚類較少,，對疾病的發(fā)生與發(fā)展影響較大。

專家建議：“四條腿的不如兩條腿的,，兩條腿的不如沒有腿的”這句俗話是很有道理的,。魚蝦類脂肪含量低，且含有較多不飽和脂肪酸,；禽類脂肪含量也較低,，其脂肪酸組成也優(yōu)于畜類脂肪；其次是畜類瘦肉,，脂肪含量低,，鐵含量豐富，應(yīng)控制肥肉攝入,。因此,，成人每日推薦攝入的畜禽肉和魚蝦均為40克至75克。

春節(jié)期間聚餐較多,，應(yīng)注意葷素搭配,。攝入過多肉類(蛋白質(zhì)),，易造成代謝負(fù)擔(dān)甚至導(dǎo)致高尿酸,、痛風(fēng)等癥狀；同時(shí),，冷凍肉類,、水產(chǎn)品長期儲存會導(dǎo)致水分流失、口感變差,，建議適量采購,，不要囤積；最后,，應(yīng)少吃肥肉,、煙熏和腌制肉制品。

鮮果好吃需會吃

專家建議：果蔬新鮮又多彩,，半斤水果一斤菜

2017年至2018年天貓年貨節(jié)最暢銷的十大類土特產(chǎn)有,，大米,、海參、橙子,、臘腸,、燕窩、凍蝦,、蘋果,、蜂蜜、枸杞,、車?yán)遄?，其中新鮮水果獨(dú)占三席。

從消費(fèi)金額上看,，浙江人,、廣東人、江蘇人買得最“貴”,，但用各省年貨消費(fèi)額中水果消費(fèi)占比/全國水果消費(fèi)占比會發(fā)現(xiàn),，北京人在年貨消費(fèi)中，最偏愛買水果,，其次,，是湖南人和上海人。

專家建議：愛吃水果,，還要會吃水果,。蔬菜、水果是節(jié)日必備,，但我國居民蔬菜攝入量逐年下降,，水果攝入量仍處于較低水平。節(jié)日期間,，更應(yīng)注意調(diào)整膳食結(jié)構(gòu),，增加這幾類蔬果的攝入。

其中,，成人每日推薦攝入水果200克至350克,，攝入蔬菜300克至500克，且建議種類多樣化,；蔬菜建議有一半是深色蔬菜(深綠,、紅、橘紅,、紫紅色等),，如：紅彩椒、紫甘藍(lán),、菠菜等,；同時(shí),，喝果汁不如吃新鮮水果，果汁含糖量高,，且丟失了膳食纖維等營養(yǎng)素,；此外，腌菜,、醬菜不能替代新鮮蔬菜,。從營養(yǎng)角度看，腌菜和醬菜已經(jīng)不屬于蔬菜類別,，且含有大量食鹽,；最后，建議盡量食用新鮮蔬菜,、水果,，如需饋贈或儲存，應(yīng)選擇易于長期保存的種類,。

谷物攝入需多樣

專家建議：谷物為主粗細(xì)搭配,，雜豆、薯類不缺位

誰說現(xiàn)代人不愛吃主食,？天貓大數(shù)據(jù)顯示,，米面糧油等基礎(chǔ)食物消費(fèi)，一直在食品類年貨消費(fèi)中穩(wěn)居第二,。然而,，消費(fèi)者的選擇升級表現(xiàn)明顯——由過去只認(rèn)價(jià)格，到近兩年更多關(guān)注品質(zhì),、口感,，并開始為產(chǎn)品的品牌、產(chǎn)地買單,。

在年貨消費(fèi)中,，消費(fèi)者對大米品種以及是否為當(dāng)季新米尤為關(guān)注，香米也一度火爆熱銷,。按照產(chǎn)地劃分,，在大米消費(fèi)中,，魚米之鄉(xiāng)——江蘇產(chǎn)的大米,，超過了東北大米，占比超4成,。

《建議》特別提示：節(jié)日期間,，應(yīng)當(dāng)注重谷類食物攝入，同時(shí)每天都應(yīng)攝入雜豆,、薯類食物,。

專家建議：成人每日應(yīng)推薦攝入谷薯類食物250克至400克,，其中全谷物和雜豆類50克至150克，薯類50克至100克,。與精制谷物相比,，全谷物含有谷物全部的天然營養(yǎng)成分，如膳食纖維,、B族維生素和維生素E,、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸,、植物甾醇,，以及植酸和酚類等植物化學(xué)物，對健康更為有利,。此外,，雜豆(大豆之外的豆類)脂肪含量低，B族維生素含量比谷類高,，且富含礦物質(zhì)和賴氨酸,，與谷類食物搭配食用，可通過植物蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用,，提高谷類營養(yǎng)價(jià)值,。薯類則低脂、高鉀,，富含纖維素和果膠等,，可促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘,。

飲酒傷身要適量

專家建議：喝酒助興需適量,，不勸酒、不拼酒

過春節(jié),，聚會多,，大家都愛喝兩口。天貓年貨節(jié)酒類消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示,，貴州和四川人最愛喝酒,，安徽、山東,、河南,、河北等省緊隨其后。其中,，國產(chǎn)白酒消費(fèi)量“稱霸”全國,。在江蘇、安徽,、新疆,、甘肅等省份,，國產(chǎn)白酒消費(fèi)額最高。

專家建議：酒能助興也能傷身,，節(jié)日親朋相聚,，飲酒還需適量。

其中,，高度白酒含熱量高,，幾乎不含其他營養(yǎng)素。如要飲酒,，應(yīng)盡量飲用低度酒,，并注意適量?！吨袊用裆攀持改?2016)》建議男性和女性成年人每日最大飲酒量不超過25克和15克(以酒精量計(jì)算),。此外，孕婦,、乳母,、兒童少年、特定職業(yè),、正在服藥人群,、患病人群等不宜飲酒。

清淡飲食保健康

專家建議：拒絕油膩重口味,，飲食要控油,、鹽、糖

每逢佳節(jié),，“甜黨”“咸黨”必有一戰(zhàn),。天貓大數(shù)據(jù)顯示，上海,、江蘇和新疆,、西藏等地，對甜味食品偏好度更高,；而愛吃海鮮的東部沿海省份,、“火鍋之都”重慶以及海南，則熱愛采買各種咸,、鮮,、醬味食品。但現(xiàn)代社會,，過度追求“重口味”,，成了很多人刺激味蕾的饕餮依賴。

《建議》提示：節(jié)日期間,，大家休息了,，也要照顧一下自己的胃、腸,、肝,、膽、腎,，盡量避免或控制高油,、鹽、糖的“重口味”食物的選擇和攝入,。

專家建議：選擇食物時(shí),，應(yīng)特別注意食物中油、鹽,、糖的含量,，為了健康，養(yǎng)成清淡的飲食習(xí)慣,?！吨袊用裆攀持改?2016)》推薦，成人每天食鹽不超過6克,；烹調(diào)油用量在25克至30克之間,；糖每天攝入不超過50克，最好在25克以下,。（吳佳佳）