新華社華盛頓２月１６日電（記者林小春）研究人員１６日在新一期《美國醫(yī)學(xué)會雜志》上報告說，盡管中國人的平均鹽攝入量自２０００年以來不斷下降,，但仍遠高于世界衛(wèi)生組織推薦的最大鹽攝入量。

領(lǐng)導(dǎo)這一研究的中國國家食品安全風(fēng)險評估中心技術(shù)總師吳永寧告訴新華社記者,，中國自１９９０年以來先后開展了５次總膳食研究調(diào)查,，前４次覆蓋１２個省份，代表中國人口的４６％,，第５次總膳食研究從２００９年開始到２０１３年結(jié)束,，覆蓋２１個省，代表中國人口的近８０％,。

他們對２０００年第３次總膳食研究以來中國人對食鹽和鈉的消費量進行了分析,。研究表明，從２０００年到２００９年的１０年間,，中國居民食鹽消費量從１１．８克／天下降到９．２克／天,，下降了約２２％。

按世界衛(wèi)生組織的建議,，成年人每日鹽攝取量應(yīng)低于５克,，換算成鈉每天攝取量應(yīng)低于２克。

吳永寧說,，如果能保持這樣的速度,，中國有可能實現(xiàn)世界衛(wèi)生組織提出的，到２０２５年降低鹽攝入量３０％的目標,。但問題在于,，成品食鹽只是中國人攝入鈉的來源之一,，醬油等調(diào)味品以及咸菜等加工食品含有大量鹽分，但通常沒有計入鹽攝入量調(diào)查中,。

他認為,，如果考慮這一部分鹽，中國人實際鈉攝入量是從２０００年的６．４克／天（約合１６克食鹽）下降到２００９年的５．６克／天（約合１４克食鹽）,，“這樣的速度就不容樂觀了”,。

“雖然１０年間中國居民的食鹽消費量明顯降低，但是距理想的鈉攝入量距離還很遠,，”他說,，“高血壓等慢性疾病的發(fā)病率持續(xù)上升也提示嚴格控制并持續(xù)降低鹽攝入量的必要性?！?/p>

吳永寧認為,，必須關(guān)注、監(jiān)測并有目標地降低中國居民的鹽攝入量,，其中包括鼓勵人們減少食用腌制食品,、咸菜、醬油和食鹽,，這將可以有效降低高血壓等慢性疾病的發(fā)病率,。（完）