總導(dǎo)演劉鴻彥：美食+美器，成就“舌尖3”

據(jù)介紹，8集紀(jì)錄片除了講述食物的禮儀,、食養(yǎng)、融合,、點(diǎn)心、小吃,、節(jié)慶,、宴席外，還將專有一集講述與烹飪,、食物相關(guān)的器具,。各種美食與美器結(jié)合，用劉鴻彥的話概括就是“第三季的舌尖,，我們想拍出中國人是如何一口一口吃成今天的樣子,。”

問：“舌尖3”籌備了三年時間,，您當(dāng)時接手這個項(xiàng)目時,，心情怎樣？

劉鴻彥：我覺得是無知者無畏吧,。我去年4月份從新聞中心調(diào)到紀(jì)錄頻道,，來了之后就接手這個項(xiàng)目。到播出滿打滿算加一起才10個月的時間,，這個周期非常緊張,。剛開始,，我對創(chuàng)作等各方面的困難程度估計(jì)不足，主要是覺得這個品牌畢竟是一個央視非常有影響力的品牌,，需要有人把它做下去,。10個月的過程中,，我們整個團(tuán)隊(duì)在一起摸爬滾打,，讓我深切感受到：這個品牌不是幾個人能夠做到的，這么大的影響力,，背后有太多人的支撐——包括我們從策劃階段到拍攝階段,，像專家、拍攝對象,，一聽是央視“舌尖”,，都給了我們特別大的支持和幫助。這也是我個人的成長過程當(dāng)中非常重要的一環(huán),。我現(xiàn)在覺得也挺幸運(yùn)的,。

問：這次“舌尖3”在選題上有什么創(chuàng)新？

劉鴻彥：我們八集的主題,，其實(shí)本身像器具,、食養(yǎng)、宴席以及最后一集融合,，都是在之前的領(lǐng)域內(nèi)沒有做過觸碰的,，這應(yīng)該是一些新的選題方向。之所以做這樣的結(jié)構(gòu),，其實(shí)我們里面是有一些內(nèi)在的思考和邏輯——大家都會說中國的飲食文化博大精深,，但是這個博大精深的東西到底是什么？不僅僅是這個東西是怎么切的,，怎么做的,，背后肯定有更深層的東西。我們希望呈現(xiàn)這個食物是怎么做的,，再把背后附著的東西挖掘和呈現(xiàn)出來,。

問：這次食物入選標(biāo)準(zhǔn)是什么？

劉鴻彥：跟每集的主題不同,，比如小吃這一集的主題,，背后一定是非常接地氣的。從小吃里一開始對它的定位是一方水土養(yǎng)一方人,，生活在別處,，最好的味道永遠(yuǎn)在家鄉(xiāng)。每個人想到家鄉(xiāng)的吃食就是小吃,，你永遠(yuǎn)想不到一些大菜,、大餐,，就是因?yàn)樗竺媸且患乙粦魩状说膫鞒校侵車址凰泥徃鷰状顺掷m(xù)發(fā)生的長久關(guān)系,。

問：能否介紹一下本季新創(chuàng)作的音樂,？

劉鴻彥：音樂是我們這一季的創(chuàng)新，前兩季音樂非常成功,，所以這一季音樂要做調(diào)整,，是面臨巨大的風(fēng)險的。但為什么還要調(diào)整呢,？我認(rèn)為,，創(chuàng)作是多方面的，我希望能夠在文化傳統(tǒng)方面去靠近之外,，相配套的其他元素也要有所創(chuàng)新,，包括海報(bào)的設(shè)計(jì)，還有包括片頭,。新創(chuàng)作的音樂我覺得特別棒,，棒是棒在把民族音樂做得既有民族味，但是又不是太傳統(tǒng),，有現(xiàn)代感,，結(jié)合非常巧妙。文/本報(bào)記者 祖薇