節(jié)日歡聚，常有飲酒致身體不適的情況,，為防范這種現(xiàn)象,，不妨準備幾款解酒菜肴,。

蜜拌苦瓜

主料：苦瓜2條,。輔料：京糕條50克,。調(diào)料：蜂蜜40克,，精鹽2克,。

制作：①洗凈苦瓜,，去籽及白膜,，切粗絲，下入開水鍋中焯透,，撈入冷水中浸涼,，控凈水，撒上鹽拌勻,，靜置10分鐘,，控凈水裝盤。②把京糕條撒在苦瓜上,，淋上蜂蜜即成,。

特點：苦瓜爽脆，味道香甜,。促進酒精分解,，減輕頭痛癥狀，鎮(zhèn)靜安眠,。

銀耳西芹

主料：水發(fā)銀耳150克,，西芹250克,。輔料：干海米20克。調(diào)料：精鹽4克,，味精1克,，白醋5克，白糖5克,，香油5克,。

制作：①銀耳洗凈，放入開水鍋中焯1分鐘,，撈入冷開水中投涼,，控水備用。②芹菜洗凈,，切斜刀片,，焯熟，投涼,，控水備用,。③海米洗凈，放開水中焯一下,，撈入碗中,，加少許水，上籠蒸30分鐘,，晾涼,。④把芹菜、銀耳放盆中,，加入海米,、鹽、味精,、白醋,、白糖拌勻裝盤即成。

特點：色澤素雅,，鮮香爽口,。分解酒精，防止酒后臉頰潮紅,，頭痛頭暈,。

什錦銀芽

主料：綠豆菜250克。輔料：胡蘿卜20克,，香菜梗10克,，水發(fā)冬菇20克，冬筍20克。調(diào)料：香油10克,，精鹽4克,，雞粉2克。

制作：①綠豆菜擇洗干凈,，快速焯水后撈入涼開水中投涼,，控水備用。②香菜梗洗凈,，切小段。③胡蘿卜洗凈,，去皮,，切細絲，焯水,，投涼,，控水。④香菇切絲,，焯水,，投涼。⑤冬筍切絲,，焯水,，投涼。⑥把處理好的主輔料放一起,，加鹽拌腌10分鐘,，控水，再加入雞粉,、香油拌勻即可,。

花拌蜆子

主料：鮮蜆子肉200克（其他貝類也可）。輔料：冬筍30克,，水發(fā)木耳20克,，黃瓜50克。調(diào)料：蔥姜末4克,，花椒油5克,，味精1克，精鹽2克,，醬油10克,，醋10克。

制作：①把蜆子肉洗凈,，焯熟,，撈入冷開水中投涼，控水備用。②冬筍切小片,，焯水,。③木耳擇洗凈，焯水,。④黃瓜洗凈,，去瓤，切片,。⑤把主輔料同放盆中,，加鹽拌勻，靜置片刻,，控凈水,，再加入其他調(diào)料拌勻即成。

特點：質(zhì)地脆嫩,，味道鮮咸,。分解酒精，解酒毒,，保護肝臟,。

山東萊州市慢性病防治院

郭旭光

雞蛋解宿醉

醉酒后，第二天早上易出現(xiàn)頭痛,、胃部不適等癥狀,，稱之為“宿醉”。下面幾種食物可有效緩解醉酒后的各種不適,。

雞蛋  雞蛋中富含半胱氨酸,，具有解毒作用。研究發(fā)現(xiàn),，雞蛋中豐富的B族維生素可緩解宿醉,。

生姜  酒后吃點姜可刺激和恢復(fù)消化系統(tǒng)，緩解便秘,、脹氣等不適癥狀,。

番茄汁  血糖是大腦的主要能源，飲酒之后,，血糖過低容易導(dǎo)致疲倦,、乏力等。此時喝一杯番茄汁可補充糖分,，減輕醉酒后頭痛等不適感,。

香蕉  飲酒過量之后，身體細胞缺水,，小便更多,，血鉀水平降低，進而容易導(dǎo)致肌肉乏力、血壓升高等現(xiàn)象,。這時吃1-3根香蕉可以補充鉀,，增加血糖濃度，降低酒精在血液中的比例,。

蘆筍  在飲酒及醉酒后吃點蘆筍可以解酒護肝,。蘆筍提取物可提高分解酒精多種酶的水平，減輕宿醉癥狀,，保護肝臟細胞免受酒精毒素的侵害,。

李小艷