年夜飯滿座 “年中飯”走俏

年夜飯訂滿催熱“年中飯”，小家庭聚餐偏好特色餐廳,，半成品年夜飯持續(xù)走紅

春節(jié)將至,，各大餐飲企業(yè)紛紛加入春節(jié)市場爭奪戰(zhàn)。與去年相比,，今年年夜飯預(yù)訂更為火爆,，餐位預(yù)訂基本告罄，許多消費(fèi)者轉(zhuǎn)戰(zhàn)除夕中午吃“年中飯”,。在價(jià)格方面,，今年年夜飯繼續(xù)走“親民”路線，許多餐廳都推出了打折,、滿減,、送菜品等優(yōu)惠套餐。

而隨著80后,、90后逐漸組建家庭,，3-6人的小型家庭年夜飯預(yù)訂也隨之增多，這不僅表現(xiàn)在線下門店消費(fèi),，也表現(xiàn)在線上外賣銷售,。此外，半成品年夜飯持續(xù)火熱,，除同和居,、同春園、全聚德,、烤肉季,、廣州酒家等老字號(hào)餐廳外，新雅,、小南國,、湘鄂情等餐飲企業(yè)也推出了半成品年夜飯?zhí)撞停瓜M(fèi)者不出家門就可輕松烹制年夜飯,，且價(jià)格更加實(shí)惠,。

1 年夜飯預(yù)訂爆滿

近日新京報(bào)記者隨機(jī)咨詢了北京20家餐廳，除夕年夜飯預(yù)訂幾乎滿座,。其中,，同和居、同春園,、峨嵋酒家,、鴻賓樓、馬凱餐廳,、烤肉季等京城老字號(hào)包間早已預(yù)訂一空,，連大廳散座也難尋余位。因此,，不少消費(fèi)者轉(zhuǎn)而選擇除夕中午吃“年中飯”,，以期求得一席。

“年夜飯包間,、散座全都預(yù)訂滿了,，“年中飯”大廳還剩1位?！倍脶揖萍沂吧降暌幻ぷ魅藛T說,，峨嵋酒家其他門店的年夜飯也幾乎預(yù)訂一空。同樣,，據(jù)雙福食街門店工作人員介紹,，其年夜飯?jiān)缫杨A(yù)訂完畢，“年中飯”也只剩下大廳的4個(gè)餐位,。

來相會(huì)餐飲集團(tuán)董事長王廷君告訴新京報(bào)記者,，來相會(huì)在北京的12家門店除夕當(dāng)天共預(yù)訂出600桌，預(yù)計(jì)用餐人數(shù)達(dá)8000人,，基本都已預(yù)訂滿,。與去年相比，今年除夕當(dāng)天整體用餐人數(shù)將預(yù)計(jì)上漲30%,?！皩?shí)際上春節(jié)期間的預(yù)訂涵蓋了整個(gè)2月份，熱度可持續(xù)到正月十五,?！?/p>

同樣，清香閣旗下3家海鮮連鎖餐廳的年夜飯也已經(jīng)訂出90桌,，約占滿桌的2/3,。清香閣相關(guān)負(fù)責(zé)人向新京報(bào)記者介紹，今年除夕用餐人數(shù)較去年有所增加,，餐廳推出的“年中飯”預(yù)訂情況較好,，目前已預(yù)訂60余桌。

除傳統(tǒng)中餐年夜飯,，不少消費(fèi)者選擇西餐,、日本料理等“嘗鮮”。和木TheHome·私廚主打西餐,，據(jù)其工作人員介紹,，餐廳除夕當(dāng)天預(yù)訂情況不錯(cuò),，年夜飯和“年中飯”只剩下少量余位。與傳統(tǒng)中餐相比,，選擇西餐年夜飯的消費(fèi)者以年輕人居多,，對就餐環(huán)境、食材搭配更為注重,。

2 年夜飯價(jià)格延續(xù)“親民”路線

年夜飯不僅講究吃得熱鬧,，也講究吃得實(shí)在。據(jù)新京報(bào)記者了解,，無論線下門店還是線上團(tuán)購,，今年餐廳普遍給出的10人桌年夜飯價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)在1000-3000元之間，與去年基本持平,，其中1000元-2000元/桌的價(jià)位最受歡迎,。

“我們推出的年夜飯?zhí)撞陀?80元、980元,、1280元等多檔價(jià)格,，1000元左右的價(jià)位是主要趨勢?！眮硐鄷?huì)餐飲集團(tuán)董事長王廷君說,，今年年夜飯價(jià)格與去年基本持平，主要還是走大眾餐飲路線,，為消費(fèi)者提供更為“親民”的服務(wù),。

主打中高端餐飲的清香閣推出了儲(chǔ)值送年夜飯活動(dòng)，此外還有價(jià)格低于成本的菜品,，如28元/位的炭燒鮑魚以及海參小米粥等,。而像家常菜品牌大鴨梨的8-10人年夜飯，價(jià)位在1198-1698元/桌,。雙福食街的10人份年夜飯,，有1288元與1588元兩個(gè)套餐。

而在線上平臺(tái),，許多餐廳都推出了年夜飯團(tuán)購套餐,。如北京全聚德前門店推出原價(jià)3082元、團(tuán)購價(jià)2700元的年夜飯?zhí)撞?。南京大牌檔朝陽門悠唐店原價(jià)1610元的年夜飯?zhí)撞?，團(tuán)購價(jià)降至1288元。

3 小型家庭年夜飯逐漸升溫

在以往觀念里,，年夜飯往往是十幾口人的大家庭團(tuán)聚在一起,。但新京報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，3-6人的小型家庭年夜飯正逐漸升溫，預(yù)訂開始增多,，尤其是在西餐,、日式料理等特色餐廳。

“今年過年不回老家,，將父母接過來一起過年,，年夜飯就預(yù)訂了一個(gè)西餐廳的四人桌,?！奔以诤钡男∈Y說。此外,，北京本地姑娘小安同樣選擇一家三口過年,，因此預(yù)訂了一家東南亞風(fēng)味餐廳。

隨著小型家庭年夜飯逐漸增多,，傳統(tǒng)中式餐廳也開始推出相匹配的套餐,。記者在大眾點(diǎn)評平臺(tái)上看到，美錦酒家推出了1999元的6人套餐,，新沸騰魚鄉(xiāng)則推出了1580元的6人套餐,。在北京辰茂鴻翔酒店鴻錦軒餐廳，不僅有建議6-8人食用的939元年夜飯?zhí)撞?，還有建議2-4人食用的464元套餐,，且2-4人套餐銷量排名更加靠前。同樣,，新國貿(mào)飯店三五堂也有雙人年夜飯自助,，價(jià)格為548元。

烤肉季相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，一樓散座以四人桌為主,，不接受預(yù)訂，但是不少“80后”,、“90后”家庭都會(huì)在年三十提前來占座,。這種情況，去年占到就餐人數(shù)的70%左右,，今年可能會(huì)更多一些,。

而在外賣平臺(tái)上，2-6個(gè)人的年夜飯外賣套餐同樣火熱,，人均價(jià)格在100-200元,。如紫菩提牡丹園店推出了666元的6人年夜飯外賣套餐，望湘園餐廳也有899元的多人套餐,。

4 半成品年夜飯持續(xù)火熱

線上下單,，配送到家，消費(fèi)者只需依照說明書對菜品進(jìn)行簡單加工加熱，即可做出一桌可口年夜飯——半成品年夜飯因方便,、快捷,、實(shí)惠在今年持續(xù)走俏。

新京報(bào)記者走訪市場發(fā)現(xiàn),，同和居,、同春園、全聚德,、烤肉季,、廣州酒家等老字號(hào)餐廳今年繼續(xù)推出了各種年夜飯熟食套餐、半成品年夜飯等,。小南國,、蘇浙會(huì)、上海老飯店等知名餐飲品牌,，也在電商平臺(tái)上出售半成品年夜飯,，種類已達(dá)數(shù)百種。

據(jù)同春園相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，近年來根據(jù)市場情況,，店里推出了三四百元的特色熟食套餐、半成品套餐,，銷量逐年提升,，緊追往年的大型家庭聚餐半成品。同樣,，花家怡園也準(zhǔn)備了半成品年夜飯,，消費(fèi)者可以依據(jù)用餐人數(shù)選擇不同規(guī)格，菜品包括四喜丸子,、整魚,、整雞等制作好的葷菜，以及洗凈并切配好的素菜,。而不久前以“方便菜”重回餐飲圈的湘鄂情,，也在京東商城上推出了一款588元、兩款298元的年夜飯半成品禮盒,。

淘數(shù)據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)顯示,，截至2月10日，淘寶網(wǎng)1月份年夜飯半成品所在行業(yè)的成交金額超過414萬元,，成交筆數(shù)為11721筆,。而2月份前10天的成交金額逾90萬元，新雅,、蘇浙會(huì),、小南國等餐飲品牌的銷售靠前。

以上海新雅粵菜館為例，其售價(jià)為488元年夜飯?zhí)撞凸舶ù笪r仁,、牛肉,、鱸魚等11種菜品，月銷量達(dá)999份,。新雅食品天貓旗艦店客服人員表示,，“其半成品套餐相比門店要優(yōu)惠許多，且口味上也不會(huì)有太大出入,?！北景娌蓪?新京報(bào)記者 夏丹