如今,，養(yǎng)生,、保健很盛行,。人們正常飲食之余,，總想找個途徑補(bǔ)充一下人體欠缺及損失的營養(yǎng)成分,。那么營養(yǎng)產(chǎn)品該如何選擇,？怎樣“進(jìn)補(bǔ)”才不是“瞎補(bǔ)”,？公眾又對營養(yǎng)品存在著哪些誤區(qū)？帶著這些問題,，記者采訪了北京市營養(yǎng)源研究所副總工、人體健康預(yù)警測評與營養(yǎng)干預(yù)研究中心主任蔣峰,。

“吃啥補(bǔ)啥”是真的嗎,？

中國人講究“藥食同源”，總想在飲食中解決一些潛在的疾病,。坐月子喝醪糟,？紅棗補(bǔ)血？吃雞蛋殼補(bǔ)鈣,？……這些長輩傳下來的“補(bǔ)方”聽上去讓人有些匪夷所思,。蔣峰指出，年代不同,、生活環(huán)境不同,、所在地域不同，也會導(dǎo)致健康狀況的不同,，一味沿用過去的概念,，必然會犯錯誤,。

“過去缺鈣，可能是營養(yǎng)不良導(dǎo)致鈣攝入不足,，可以多吃點(diǎn)雞蛋和碎骨頭,。但現(xiàn)在人的主要問題在于代謝能力不足，這就是兩個概念了,?！痹俦热纾耖g流傳著吃豬皮,、豬蹄養(yǎng)顏的說法,，“過去的人因?yàn)闋I養(yǎng)攝入不夠、蛋白質(zhì)缺乏,，導(dǎo)致皮膚干澀,，吃了豬皮、豬蹄有所緩解,；而現(xiàn)在情況不同,，人們更需要的是多運(yùn)動，促進(jìn)血液循環(huán),。比如,，有些女孩子臉上起痘痘，明顯是因?yàn)榇x活力不足,，越吃豬蹄反而越嚴(yán)重,。”

蔣峰指出,，“吃啥補(bǔ)啥”的想法是不合實(shí)際的,，一定要找到自己在健康上存在的問題，對癥下藥,，才能解決問題,。

“營養(yǎng)不良”如何進(jìn)補(bǔ)？

“營養(yǎng)缺乏分為幾個層次,，如果分不清就開始進(jìn)補(bǔ),，那就是瞎補(bǔ)?！笔Y峰指出,，如果整體營養(yǎng)不良的人群，體現(xiàn)為面黃肌瘦,、發(fā)育不良,、免疫力低下，“平時容易厭食，消化功能不好,，排便不暢,，”這是因?yàn)槿鏍I養(yǎng)的總量攝入不夠，“這時候就會出現(xiàn)一個問題,，人體的營養(yǎng)需求是按照你的體重進(jìn)行‘量化’的,，如果不按‘定額’供給，它就會消耗你的‘儲存’,，導(dǎo)致骨骼,、肌肉、皮膚,、臟器等營養(yǎng)構(gòu)成器官受損,，人體整個功能都會隨之降低?！边@種情況叫做“絕對營養(yǎng)不良”,，其最主要的特征是體重過輕?！斑@種情況下首先要考慮從優(yōu)化,、改善飲食結(jié)構(gòu)來解決問題。不知道自己缺什么還可以補(bǔ)充一些綜合性營養(yǎng),，比如復(fù)合型維生素,、復(fù)合型微量元素等?！?/p>

還有另一種營養(yǎng)不良,，被稱為“相對營養(yǎng)不良”，相對營養(yǎng)不良的人往往體重還是偏重的,，有些人缺乏一些“專門”的營養(yǎng),。日常飲食中還有許多特殊的成分，如β胡蘿卜素,、葡萄籽提取物,、人參皂苷等，這些元素的補(bǔ)充都是有針對性的,，“不是人體必需的，只有在出問題的時候才需要補(bǔ)充,?！?/p>

“吃得太偏了，靠飲食調(diào)不回來,。這時候就要想著使用‘營養(yǎng)補(bǔ)充劑’了,。”蔣峰提醒，在使用“營養(yǎng)補(bǔ)充劑”的時候不要迷信“新玩意兒”,，“基礎(chǔ)營養(yǎng)研究至今已有200多年,，已經(jīng)非常成熟了。因此,，我們在選擇‘營養(yǎng)補(bǔ)充劑’的時候,，不要找一些‘稀奇古怪’的東西，在藥店,、超市購買具有質(zhì)量保證的產(chǎn)品即可,。”

營養(yǎng)品還是國外的好,？

不少消費(fèi)者比較青睞國外的營養(yǎng)品,，認(rèn)為質(zhì)量更有保證。國外的營養(yǎng)品真的比國內(nèi)好,？蔣峰給出的答案是否定的,。“進(jìn)口的營養(yǎng)品肯定不如國產(chǎn)的更適合中國人,！”蔣峰指出,，每種產(chǎn)品都是為了針對性人群而設(shè)計(jì)的?！巴鈬说娘嬍澈蜕瞽h(huán)境都與國人不同,，他們的文化傳統(tǒng)和疾病治療方式和我們也有所區(qū)別，因此,，外國人與中國人需要的營養(yǎng)元素的種類和劑量都有差異,，而國內(nèi)營養(yǎng)產(chǎn)品則是根據(jù)中國人人體需求來設(shè)計(jì)的?！绷硗?，蔣峰還指出，目前國內(nèi)的營養(yǎng)產(chǎn)品,，尤其是大城市,、大企業(yè)生產(chǎn)、制造的保健品,，有政府監(jiān)管來保證安全,，質(zhì)量絕不比國外產(chǎn)品差。

幾種營養(yǎng)品可不可以同時使用呢,？蔣峰說,，這是可以的，但一定要考慮每種營養(yǎng)元素的劑量上限,，防止出現(xiàn)個別成分超劑量的情況出現(xiàn),?！爸袊鵂I養(yǎng)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)絕大多數(shù)不會出現(xiàn)某種元素超大劑量的情況，但是在國外的某些產(chǎn)品中,，這種情況時有發(fā)生,。一個產(chǎn)品就把人體所需一天的劑量，甚至疾病狀態(tài)的劑量‘補(bǔ)齊’了,。如果這時候還選擇多種營養(yǎng)產(chǎn)品一起吃,，就容易出問題了?！?/p>

那么,，如何避免這種情況的發(fā)生呢？蔣峰指出,，營養(yǎng)產(chǎn)品的包裝上都標(biāo)示了營養(yǎng)成分含量,，購買時一定要查看。如果你所使用的復(fù)合營養(yǎng)產(chǎn)品含有相同的成分,，就要保持警惕,，查找相關(guān)的信息，看看是不是存在營養(yǎng)過量的情況,，避免帶來問題,。“比如,，脂溶性維生素補(bǔ)充過量會給肝臟帶來問題,；硒、鍺等元素對人體很重要,，但都需要極微量,，多一點(diǎn)就會導(dǎo)致中毒?！?/p>

單一型復(fù)合型怎么選,？

營養(yǎng)品有單一型和復(fù)合型之分，那么該如何選擇呢,？蔣峰指出,，單一型營養(yǎng)品一般是臨床使用，或在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用的,?！坝心姆矫娴陌Y狀，就補(bǔ)什么,?！倍鴮τ诒＝碚f，我們更需要的是復(fù)合型營養(yǎng),，因?yàn)闋I養(yǎng)的利用本就不是單一的,，而是系統(tǒng)性的?！胺N類齊全,、比例適當(dāng)是系統(tǒng)性營養(yǎng)的核心，營養(yǎng)品的種類越是單一,，劑量越高,，選擇時就越要小心，而復(fù)合型的營養(yǎng)品反倒是相對安全的,?！?/p>

還有人對營養(yǎng)品、保健品的使用存在疑問,，保健品和藥物能夠同時使用嗎,？蔣峰介紹，使用營養(yǎng)品應(yīng)和吃飯保持同一原則,，“只要藥物說明上沒有禁忌即可使用,，如果這種藥物需要飯前吃，那么就要在使用營養(yǎng)品前服用,；如果這種藥物需要飯后吃,，那么也應(yīng)在服藥后再使用保健品?！?/p>

運(yùn)動能解決代謝問題嗎,？

蔣峰特別強(qiáng)調(diào)，營養(yǎng)的補(bǔ)充離不開運(yùn)動的支持,，“什么促進(jìn)代謝的方式都不如運(yùn)動來得最直接,、最安全、最經(jīng)濟(jì),、最有效,。運(yùn)動起來，垃圾清走了,，營養(yǎng)送進(jìn)去了,，該調(diào)節(jié)的調(diào)節(jié)了，該修復(fù)的修復(fù)了,?！?/p>

當(dāng)然，不是所有的運(yùn)動都能解決代謝的問題,。蔣峰指出,，能夠調(diào)整代謝的運(yùn)動一定是“節(jié)律性”運(yùn)動，“簡單來講,，就是帶有節(jié)奏,、韻律的運(yùn)動,，換句話說就是規(guī)則性的運(yùn)動。比如,，走路,、跑步、跳舞,，這都是節(jié)律性的運(yùn)動,。”運(yùn)動的頻率,、強(qiáng)度不能“一刀切”,，要根據(jù)每個人的承受能力把握，掌握一個適宜運(yùn)動的原則,，找到適合自己的運(yùn)動量,，“不是坐在那兒捏捏、拍拍,、揉揉就算運(yùn)動了,，就能解決問題了?！?/p>

蔣峰說,，一般情況下，凡是節(jié)律性運(yùn)動,，每次都應(yīng)堅(jiān)持在20分鐘以上,，以身體微微發(fā)熱為宜。

【相關(guān)提醒】

那些“進(jìn)補(bǔ)”的誤區(qū)

1,、 燕窩能大補(bǔ)

營養(yǎng)源研究所專家指出,，從食物成分來分析：干燕窩中含有約50%的蛋白質(zhì)，30%的碳水化合物,，10%左右的水分以及一些礦物質(zhì),。這幾種營養(yǎng)物質(zhì)大多數(shù)食物全都含有。燕窩的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì),。一般每天也就吃3至5克干燕窩,，蛋白質(zhì)含量約為1.5至2.5克，吸水后蛋白質(zhì)含量就沒這么高了,；而一天吃一個煮雞蛋,，能攝入約6克蛋白質(zhì)。

營養(yǎng)學(xué)上,，衡量蛋白質(zhì)的質(zhì)量,，主要是它的氨基酸組成。燕窩的蛋白質(zhì)中氨基酸組成比例并不完全,，屬于不完全蛋白質(zhì),；而雞蛋屬于完全蛋白質(zhì),，更易被人體吸收。從營養(yǎng)價值上來看,，燕窩是一種非常普通的食物,。

2、 冬蟲夏草抗癌

冬蟲夏草曾被認(rèn)為含有兩種抗癌物質(zhì)——蟲草素和噴司他丁,，而最新研究證明，冬蟲夏草中并不存在這兩種抗癌物質(zhì),，也不能合成這兩種物質(zhì),。冬蟲夏草是一種滋補(bǔ)藥材，主要針對體質(zhì)虛弱的人,，比如大病過后的,、產(chǎn)后的體虛人群。如果只是平時壓力大,、疲勞等就認(rèn)為自己體虛,，盲目地食用冬蟲夏草進(jìn)補(bǔ)，反而會起到反作用,，比如心慌煩躁等,。

3、 魚翅有營養(yǎng)

魚翅中最主要的營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì),。盡管含量挺高,，但這種蛋白質(zhì)屬于不完全蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值還比不上雞蛋,、牛奶和瘦肉,。而魚翅中重金屬的含量卻比其他魚類高很多，這是因?yàn)楹Ｋ兄亟饘俸枯^高,，容易進(jìn)入海洋生物體內(nèi),，而鯊魚處于海洋食物鏈的頂端，吞食了其他魚類后,，體內(nèi)的重金屬含量很高,。

4、 高鈣奶補(bǔ)鈣

所謂高鈣奶只是在生產(chǎn)的時候,，人為地額外添加了一些鈣,，也就使得奶中的鈣含量高了一些。其實(shí),，普通牛奶中的鈣為乳酸鈣,，吸收率較高，而高鈣奶中是人工添加的碳酸鈣,，吸收率較低,。高鈣奶喝了也等于白喝,，普通牛奶就夠了！

5,、 黑枸杞降血脂,、抗疲勞

實(shí)際上，黑枸杞只是比紅枸杞的花青素含量高一些而已(這也是宣傳的主要噱頭),，功效上并無大異,。所以，算不上珍稀藥材,。其實(shí),，這種花青素從日常的紫黑色食物中就能獲取，比如茄子,、葡萄,、紫甘藍(lán)、桑葚中都含有花青素,，而且價格更便宜,。

本報記者 孫樂琪