1月24日,，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所,、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會,、中國營養(yǎng)學(xué)會營養(yǎng)與慢病控制分會,、科信食品與營養(yǎng)信息交流中心,、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康促進(jìn)與教育分會和食品與營養(yǎng)科學(xué)傳播聯(lián)盟六家機(jī)構(gòu)在北京聯(lián)合發(fā)布“慧選營養(yǎng) 健康過節(jié)”——2018春節(jié)食品消費建議，根據(jù)春節(jié)期間國人食品消費大數(shù)據(jù),，給出精準(zhǔn)的節(jié)日食品消費建議,，倡導(dǎo)膳食多樣化、均衡搭配,、三餐有度,。

中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強(qiáng)表示，春節(jié)是中國最重要的傳統(tǒng)節(jié)日,。數(shù)據(jù)顯示,，食品消費在年貨消費中占據(jù)第二位。食物的選擇,，影響著每個人的健康,。我國2017年發(fā)布的《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》中，強(qiáng)調(diào)構(gòu)建信息共享與交換機(jī)制,，推動互聯(lián)互通與數(shù)據(jù)共享,，以及強(qiáng)化營養(yǎng)知識普及，引導(dǎo)科學(xué)消費,。為配合國民營養(yǎng)計劃,，基于居民食品消費大數(shù)據(jù)，精準(zhǔn)地為公眾及時提供科學(xué),、可操作的營養(yǎng)信息服務(wù),，過一個快樂、營養(yǎng),、健康的春節(jié),，營養(yǎng)、慢病防控,、健康傳播領(lǐng)域六家機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布該建議,。

據(jù)科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱介紹，2015-2018天貓年貨節(jié)大數(shù)據(jù)顯示,，食品一直是服裝之外,，年貨節(jié)消費的第二大品類，且消費額占比不斷提升,；公眾在線采購的食物種類,，也日趨多樣化。

《建議》提示,，食物多樣化是實現(xiàn)平衡膳食的基本途徑,。《中國居民膳食指南（2016）》核心提示的第一條就強(qiáng)調(diào)“食物多樣”,，并明確建議我國居民應(yīng)當(dāng)每天食用至少12種食物,，每周食用至少25種食物。

節(jié)日期間，在飲食方面更應(yīng)注意食物多樣和搭配均衡,。中國疾控中心營養(yǎng)與健康所劉愛玲研究員表示：“不妨與家人互相數(shù)一數(shù)每日食物的種類,，參照‘中國居民平衡膳食餐盤’的推薦比例，每天的膳食應(yīng)包括谷薯類,，蔬菜,、水果類，畜禽,、水產(chǎn)、蛋類,，奶及奶制品,、大豆及制品、堅果等,?！笔澄锓N類越豐富，越要注意食量的把握,，三餐有度,，零食亦有度。特別是節(jié)日期間,，避免暴飲暴食,，不要讓腸胃不堪重負(fù)。

專家建議：堅果好吃別過量 優(yōu)選原味,、易儲藏

大數(shù)據(jù)顯示,，在食品類的年貨消費上，零食堅果消費量最大,，占比高達(dá)47.25%,。也就是說，現(xiàn)代人買年貨,，在吃方面,，近一半的錢花在以各色堅果為代表的零食上。

按消費細(xì)目梳理,，大興安嶺1.4萬平方公里黑土地上一年產(chǎn)出的松子,，平均4天線上售罄；浙江臨安的手剝核桃,，近1周,，就能賣出200個農(nóng)戶一年收成的總和。

《建議》強(qiáng)調(diào)：堅果可作為佐餐或零食食用,，是非常好的節(jié)日食品,。大數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)食品消費中，堅果類銷量最高,，但應(yīng)注意不宜超量食用,。

1、 堅果含有多種不飽和脂肪酸,、礦物質(zhì),、維生素E和B族維生素，適量食用有益健康,；

2,、 同時，堅果屬于高能量食物,。推薦每天攝入10g左右（果仁部分）,，如攝入超量，則應(yīng)注意控制總能量攝入,；

3,、 最好選用原味的堅果。因為加工過程中通常會帶入較多的鹽,、糖和油脂,，選購時應(yīng)注意閱讀營養(yǎng)標(biāo)簽；

4,、 可根據(jù)消費量選擇獨立小包裝堅果,，便于儲存并控制每日攝入量。

專家：建議選擇肉類有講究 魚蝦類>禽類>畜類

隨著網(wǎng)購便利化和冷鏈物流的完善程度日趨提高,，生鮮類食品在天貓年貨節(jié)食材采購中的占比,，逐年提升。其中,，生肉/肉制品在生鮮熟食品類的銷售占比,，從2015年春節(jié)期間的16.1%，提升至2017年同期的19.6%,。

春節(jié)期間,，游子歸鄉(xiāng)，你能想到和聽到最多的一句話,，是不是“媽,！我要吃肉！”

《建議》指出：肉類是春節(jié)必備的“硬菜”,，也代表著生活水平的不斷提高,。但選擇和食用肉類，更應(yīng)注意種類和食用量,。目前我國多數(shù)居民攝入畜肉較多,，禽和魚類較少,，對疾病的發(fā)生與發(fā)展影響較大。

1,、 “四條腿的不如兩條腿的,，兩條腿的不如沒有腿的”這句俗話是很有道理的。魚蝦類脂肪含量低,，且含有較多不飽和脂肪酸,；禽類脂肪含量也較低，其脂肪酸組成也優(yōu)于畜類脂肪,；其次是畜類瘦肉,，脂肪含量低，鐵含量豐富,；應(yīng)控制肥肉攝入,；

2、 成人每日推薦攝入的畜禽肉和魚蝦均為40-75克（一兩左右）,；

3、 春節(jié)期間聚餐較多,，應(yīng)注意葷素搭配,。攝入過多肉類（蛋白質(zhì)），易造成代謝負(fù)擔(dān)甚至導(dǎo)致高尿酸,、痛風(fēng)等癥狀,；

4、 冷凍肉類,、水產(chǎn)長期儲存會導(dǎo)致水分流失,、口感變差，建議適量采購,，不要囤積,；

5、 少吃肥肉,、煙熏和腌制肉制品,。

專家建議：果蔬新鮮又多彩 半斤水果一斤菜

在2017-2018天貓年貨節(jié)最暢銷的10大類土特產(chǎn)：大米、海參,、橙子,、臘腸、燕窩,、凍蝦,、蘋果、蜂蜜,、枸杞,、車?yán)遄又校迈r水果獨占三席。

從消費金額上看,，浙江人,、廣東人、江蘇人買的最“貴”,，但用各省年貨消費額中水果消費占比/全國水果消費占比,，就會發(fā)現(xiàn)，北京人在年貨消費中,，最偏愛買水果,，其次，是湖南和上海,。

愛吃水果,，還要會吃水果。專家建議：蔬菜,、水果是節(jié)日必備,，但我國居民蔬菜攝入量逐年下降，水果攝入量仍處于較低水平,，節(jié)日期間,，更應(yīng)注意調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，增加這幾類蔬果的攝入——

1,、 成人每日推薦攝入水果200-350克（半斤左右）,，攝入蔬菜300-500克（1斤左右），且建議種類多樣化,；

2,、 蔬菜建議有一半是深色蔬菜（深綠、紅,、橘紅,、紫紅色等），如：紅彩椒,、紫甘藍(lán),、菠菜等；

3,、 喝果汁不如吃新鮮水果,，果汁含糖量高，且丟失了膳食纖維等營養(yǎng)素,；

4,、 腌菜、醬菜不能替代新鮮蔬菜,。從營養(yǎng)角度來看,，腌菜和醬菜已經(jīng)不屬于蔬菜類別,，且含有大量食鹽；

5,、 建議盡量食用新鮮蔬菜,、水果，如需饋贈或儲存,，應(yīng)選擇易于長期保存的種類,。

專家建議：谷物為主粗細(xì)配 雜豆、薯類不缺位

誰說現(xiàn)代人不愛吃主食,？大數(shù)據(jù)顯示,，米面糧油等基礎(chǔ)食物消費，一直在食品類年貨消費中穩(wěn)居第二,，但消費者的選擇升級表現(xiàn)明顯,，由過去的只認(rèn)價格，到近兩年更多關(guān)注品質(zhì),、口感,，并開始為產(chǎn)品的品牌、產(chǎn)地買單,。

在年貨消費中,，消費者對大米品種以及是否為當(dāng)季新米尤為關(guān)注，香米也一度火爆熱銷,。

按產(chǎn)地分，在所有大米消費中,，魚米之鄉(xiāng)——江蘇產(chǎn)大米,，超過了東北大米，占比超4成,。其中16%銷往廣東,，10%銷往浙江。

《建議》特意提示：節(jié)日期間,，應(yīng)當(dāng)注重谷類食物攝入,，同時每天都攝入雜豆、薯類食物,。

1,、 成人每日推薦攝入谷薯類食物250-400g，其中全谷物和雜豆類50-150g,，薯類50-100g,。

2、 與精制谷物相比,，全谷物含有谷物全部的天然營養(yǎng)成分,，如膳食纖維,、B族維生素和維生素E、礦物質(zhì),、不飽和脂肪酸,、植物甾醇，以及植酸和酚類等植物化學(xué)物,，對健康更為有利,；

3、 雜豆是指除大豆之外的紅豆,、綠豆,、花豆、蕓豆,、豌豆,、蠶豆等。雜豆脂肪含量低,，B族維生素含量比谷類高,，富含鈣、磷,、鐵,、鉀、鎂等礦物質(zhì),。同時,，雜豆富含賴氨酸，與谷類食物搭配食用,，可通過植物蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用,，提高谷類營養(yǎng)價值；

4,、 薯類低脂,、高鉀，富含纖維素和果膠等,，可促進(jìn)腸道蠕動,，預(yù)防便秘。

專家建議：喝酒助興須適量 不勸酒,、不拼酒

過春節(jié),，聚會多，大家都愛喝兩口,。年貨節(jié)酒類消費數(shù)據(jù)顯示,，貴州和四川最愛喝，安徽,、山東,、河南,、河北等省緊隨其后。

國產(chǎn)白酒消費量“稱霸”全國,。江蘇,、安徽、新疆,、甘肅等省,，國產(chǎn)白酒消費額最高。山東,、北京,、內(nèi)蒙和東三省，最愛啤酒,；南部和西南部地區(qū),，葡萄酒的消費量穩(wěn)步提升，鐘愛程度可見一斑,。

酒能助興也能傷人,，六機(jī)構(gòu)專家建議特別提醒：節(jié)日親朋相聚，飲酒還須適量,。

1,、 高度白酒含能量高，而且?guī)缀醪缓渌麪I養(yǎng)素,。如要飲酒,，應(yīng)盡量飲用低度酒，并注意適量,?！吨袊用裆攀持改希?016）》建議男性和女性成年人每日最大飲酒量不超過25克和15克（以酒精量計算）；

2,、 孕婦、乳母,、兒童少年,、特定職業(yè)、正在服藥人群,、患病人群等不宜飲酒,。

專家建議：拒絕油膩重口味，飲食要控油,、鹽,、糖

每逢佳節(jié)，甜黨,、咸黨必有一戰(zhàn),。和大多數(shù)人印象中的南北大戰(zhàn)不同,，大數(shù)據(jù)顯示，上海,、江蘇和新疆,、西藏等地，對甜味食品的偏好度更高,，而愛吃海鮮的東部沿海省份,，“火鍋之都”重慶以及海南，則熱愛采買各種咸,、鮮,、醬味食品。

地域不同,，飲食口味差異很正常,。但現(xiàn)代社會，過度追求“重口味”,，成了很多人刺激味蕾的饕餮依賴,。《建議》提示：節(jié)日期間,，你休息了,，也要照顧一下自己的胃、腸,、肝,、膽、腎,，盡量避免或控制高油,、鹽、糖的“重口味”食物的選擇和攝入,。

1,、 選擇食物時，應(yīng)特別注意食物中油,、鹽,、糖的含量，為了健康,，養(yǎng)成清淡的飲食習(xí)慣,；

2、 《中國居民膳食指南（2016）》推薦,，成人每天食鹽不超過6克,；烹調(diào)油用量在25-30克之間；添加糖每天攝入不超過50克,，最好在25克以下,。

春節(jié)前置辦年貨,，吃好吃的，都是中國最傳統(tǒng)的消費習(xí)俗,。

天貓食品高級運營專家董云鵬表示,，隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的普及，年貨消費也逐漸搬到線上,，而覆蓋全球的電商平臺沉淀下來的食品類年貨消費大數(shù)據(jù),，也讓我們得以窺見現(xiàn)代公眾對食物的消費習(xí)慣和消費偏好。為響應(yīng)國民營養(yǎng)計劃,，天貓愿意與專業(yè)機(jī)構(gòu)攜手,，在擁有5億活躍用戶的消費平臺上，為公眾提供科學(xué),、可操作的食品消費建議和營養(yǎng)信息服務(wù),。

科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任、食品與營養(yǎng)科學(xué)傳播聯(lián)盟副秘書長鐘凱表示：“六家專業(yè)機(jī)構(gòu)正是基于大數(shù)據(jù)揭示的食品消費趨勢,，制作了‘慧選營養(yǎng),，健康過節(jié)’——2018春節(jié)食品消費建議，并希望通過天貓等互聯(lián)網(wǎng)年貨消費平臺,，倡導(dǎo)公眾智慧選購食材,，保持膳食均衡，飲食適度適量,，并將健康的飲食習(xí)慣帶給自己的家人,。”（李楠）