中國營養(yǎng)師聯(lián)盟執(zhí)行秘書長 于良 

冰箱家家都有,，儲存的食物也多種多樣,，蔬菜瓜果,、剩飯剩菜,、生鮮海產(chǎn),、肉蛋奶類等都是?？?。在平日使用冰箱的時候，很多人都把冰箱當成了保險箱,，一股腦的把這些食材放進去就認為一切OK,，即能保證食材的新鮮，又能保存食材的營養(yǎng),，一切真的是這樣嗎,？

小于老師在講清這件事前，先為大家科普一下常見的食材最容易感染什么樣的細菌,，以及感染之后的癥狀：

1,、 牛奶最容易感染李氏特氏菌，會有發(fā)燒,、怕冷,、頭痛的癥狀,。

2、 生豬肉容易感染耶爾森氏菌,，會有急性胃腸炎,、小腸結(jié)腸炎，甚至闌尾炎,、敗血病等，被稱為“冰箱腸炎”,。

3,、 蔬菜水果容易感染志賀氏菌，也是最常見的腸道傳染病之一,，會有發(fā)熱,、腹痛、水樣便的現(xiàn)象,。

4,、 雞蛋、肉類一類的農(nóng)產(chǎn)品容易感染沙門氏菌,，一般會經(jīng)過消化道傳播,，容易有傷寒、副傷寒,、食物中毒,、敗血病等。

5,、 肉類,、奶類、蛋類,、魚類容易感染金黃色葡萄球菌,，會出現(xiàn)惡心、嘔吐,、腹痛,、腹瀉等腸胃炎類癥狀。

6,、 海產(chǎn)品還會容易感染副溶血性弧菌,，這種情況下發(fā)病很快，還會有發(fā)熱,、腹痛等腸道問題,，腹瀉也是呈水樣便，容易造成脫水,。

家里的冰箱,，在某些情況下的確可以起到延長食物保質(zhì)期的作用,，但是，冰箱讓食物的保質(zhì)期延長并不是將食物的細菌也殺滅,，只是通過低溫的形式抑制了部分有害菌的繁殖,。例如，我們把冷藏室設置在4℃,，冷凍室設置在-18℃,。但并不是所有的細菌都會在這兩種溫度下得到抑制，一直存放也是做不到的,，尤其是在冷藏室,。

冰箱食材存放時間

冷藏室：雞蛋最多30天；巴氏奶48小時之內(nèi),，開封后當天引用,，酸奶14天；普通的飯菜和糖粥最多2天,；綠葉蔬菜3天左右,，根莖類瓜茄類7天；排酸肉類24小時,，最好在0℃儲存,；醬料90天左右；

冷凍室：魚類,、肉類都盡量在3個月內(nèi)吃完,；蝦類貝殼類2個月內(nèi)吃完；其他的凍品盡量在2個月內(nèi)吃完,。

因此,，冰箱并不是保險箱，只有科學合理的使用,，才能讓它為我們的健康保駕護航,。