菠菜是我們最常能吃到的深綠色葉菜，但有些人因?yàn)椴げ丝诟袧?，很少食用它,。菠菜之所以吃起?lái)有澀澀的感覺(jué),，是因?yàn)槠渲泻写罅坎菟帷?/p>

其實(shí),，大部分綠葉菜草酸含量很低,，如小白菜,、油菜,、芥藍(lán)、綠生菜等,，而菠菜是個(gè)例外,，草酸含量較高，不但影響口感,，還會(huì)影響鈣,、鎂、鐵等礦物質(zhì)的吸收,。吃菠菜前最好用沸水焯一分鐘,，可去除大部分草酸，涼拌或下到鍋里煮湯,，口感和營(yíng)養(yǎng)都得到提升,。另外，莧菜,、茭白及馬齒莧等野菜中草酸含量較高,，食用時(shí)要注意,。辛 迪攝