本報(bào)訊 在吃炒貨這件事上,，除了小孩的安全之外,，還有一點(diǎn)必須提醒大家注意,。近日,，山東省食藥監(jiān)局在其官網(wǎng)上發(fā)布消費(fèi)提醒，近期在抽檢中發(fā)現(xiàn)部分炒貨食品及堅(jiān)果中過氧化值項(xiàng)目不合格,。

“堅(jiān)果中40%~50%的成分是脂肪,，在儲(chǔ)存或是加工的過程中會(huì)發(fā)生酸敗，過氧化值就反映了油脂酸敗的程度,?！焙贾菔幸会t(yī)院營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師蔣虹告訴錢江晚報(bào)記者。

購買時(shí)肉眼無法精準(zhǔn)計(jì)算出過氧化值,，她教大家可從兩個(gè)方面來判斷：一是顏色,，酸敗的堅(jiān)果顏色會(huì)比之前深；二是口感,，酸敗的堅(jiān)果會(huì)有種怪味,，也就是俗稱的哈喇味。

“過氧化值略有升高不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生損害,，但如發(fā)生嚴(yán)重變質(zhì),，所產(chǎn)生的醛、酮,、酸會(huì)導(dǎo)致腸胃不適,、腹瀉等?！笔Y虹表示,。

從營養(yǎng)學(xué)角度來看，堅(jiān)果在膳食寶塔中每天推薦的攝入量為25~50克,，但這是針對(duì)健康人群而言,，那些患有基礎(chǔ)疾病的人，怎么吃就大有講究,。如心血管疾病的人適合吃杏仁,，腎功能不好的人則適合吃核桃，數(shù)量都以每日25克(差不多15顆花生米的量)為好,，而血脂或膽固醇高的人,，攝入量最好低于25克。

而從中醫(yī)養(yǎng)生保健角度來看,，“國人講究藥食同源,，有不少堅(jiān)果也拿來入藥。大家最熟知的就是核桃,，以形補(bǔ)形,，益腎養(yǎng)精，補(bǔ)腦生髓；腰果可補(bǔ)腎,，唐朝時(shí)有本《本草拾遺》中還記載了腰果‘主治渴,、潤肺、除痰’等,?！闭憬≈嗅t(yī)院中醫(yī)內(nèi)科博士孫海燕說。

不過,，并非人人都適宜,。一方面，堅(jiān)果本身偏溫,，再經(jīng)炒制后,，熱性增加，所以火氣旺的人最好少吃,；另一方面,，堅(jiān)果含大量脂肪，患有脂肪肝,、高血脂,、糖尿病等疾病也得少吃；再者就是堅(jiān)果還含有豐富的淀粉,，平時(shí)經(jīng)常胃脹氣,、打嗝、消化不良的人也要注意攝入量,，而小孩子吃多了也容易食積,。

本報(bào)記者 何麗娜 本報(bào)通訊員 于偉 張穎穎