“天天吃醋,，年年無(wú)災(zāi)”，這條民諺說(shuō)的是醋對(duì)人類健康的好處,。醋被人們運(yùn)用,，首先反映在生活上,。炒菜時(shí)加醋,，可以保護(hù)蔬菜中維生素免受破壞,；做魚(yú)時(shí)加醋,，可以消除腥味,；吃油膩食物時(shí)加醋,，使人有利口之感。春冬用醋熏房,，可預(yù)防感冒,；夏秋用醋加白糖制酸梅湯，可以生津止渴,。

醋作為藥用,，一是在健身防病上，二是在對(duì)疾病的治療上,。經(jīng)常食醋能使人的胃液增加,，食欲增強(qiáng)，消化加速,，從而提高機(jī)體的抗病能力,。醋有抗菌解毒之功，喝醋可以預(yù)防腸道傳染病的發(fā)生,。醋還有降低血壓和膽固醇的作用,，對(duì)急性黃疸型肝炎也有一定的治療效果?！侗静輦湟分姓f(shuō)醋有“酸溫散瘀解毒,，下氣消食，開(kāi)胃氣,，散水氣,，治心腹血?dú)馔础a(chǎn)后血暈、痰癖,、黃疸癰腫,、口舌生瘡,、損傷積血,、谷魚(yú)菜蕈諸蟲(chóng)毒”功能，已經(jīng)被人們的生活,、醫(yī)療實(shí)踐和科學(xué)分析逐步證實(shí),。